過去勸人有人聽，現在勸人耳旁風。百姓中不是常有人說，不見棺材不掉淚嗎，目前好多人見了棺材也不掉淚。比如健康是吃出來的，疾病是撐出來的，不信請去大大小小的醫院看看，醫院看病的人比超市和農貿市場還擁擠。生活好了，為什麼生病的人反倒多了。值得人們思考。不要強調遺傳，莫談農藥化肥汙染，同是生活在一片藍天白雲下，幾乎吃同樣的食物，為什麼有的人歲數超八十身體仍硬朗，關鍵一條在於懂得生活知識，也可以說是生活常識。知識常識並不是科學，但是生活中卻需要學習、掌握、思悟、改變、遵循。否則，很難走出怨天怨地怨社會的怪圈。
健康的生活最省錢。過去在吃上講究的是吃飽，後來是好吃，現在是吃好。三句文字很簡單的話，時間經歷數十年，其中包含的內容確實很多很多。學會生活享百年。關鍵是學了沒有，會了沒有，照做了沒有。人是雜食的高階動物，什麼都吃，又不亂吃，什麼都吃，適可而止，什麼都吃，有選擇地吃。吃飯都會吃，怎麼樣吃好才能健康，需要知識。吃前吃中的知識懶得去學，只想簡單化，直接告訴你吃什麼才健康，這不是三言兩語能說全說清楚的。目前，人們一日三餐，90%以上的人吃在家裡，市場琳琅滿目的食物，要把好採購關，到市場買什麼，不買什麼，需要有食材知識，烹飪行業有一句名言，叫烹飪之功居其六，買辦之功居其四，此話同樣適應家庭。拒絕對健康不利甚至有害的食物千里之外，健康就築起了第一道防線。
很多人都講健康比什麼都重要，只要身體健康，一切都好。這是空話，大話，常常看到把健康時時掛在嘴上的人，有酒場飯局還是胡吃海喝，而且是沒有選擇地吃，真替這些假喊健康的人著急。很多人對待健康成了二傳手，好象健康是時髦的話，是別人的事，與自己無關。抱有這種心態，真是神仙也救不了他。
健康一事是多方面，多層次，是時時刻刻需要關注的大事。健康知識並不是本文能夠說完講全談清楚的。目前在健康中國的大環境下，若要從根本上提高全民生命質量，從國家層面必須從嬰幼兒抓起，從家庭主婦抓起，從初級教育抓起，從生活常識抓起，一生需要學習。更重要的是應該改變傳統的醫學營養轉變到烹飪營養，原因醫學解決的是有了病怎麼治，烹飪解決的是人怎麼樣透過做好飯，″吃好飯″，不生病。全民健康不是醫生說了算，是知識說了算，是廚師和家庭主婦說了算。如果這個根本問題不解決，百年後醫院還是越建越多，越建越大(鄭大附院病床超萬張)。僅舉兩個小例子。很多失眠的人多為中老年婦女，夜間難入眠，身心很痛苦，原因是幾十年來不覺得渴不喝水造成的，形成了病態，醫生多是建議吃安眠藥，其實從小養成勤喝水多喝水的習慣，到大不會有失眠問題。再如心腦血管疾病，對醫院來說是個大生意，客氣地說是個醫學大課題，給多少人多少家庭帶來了痛苦和負擔，如果廚師與家庭主婦懂得營養和化學常識，炒菜時淨鍋加油隨即投入調味用的小料，待食油熬熟了，小料也炸香了，再投主料烹製，就會有效地解決因高油溫而形成的過氧化脂，也就能避免了絕大部分心腦血管疾病的產生，生命質量不就提高了嗎。
健康也是大道至簡。任何事情都要從源頭和基礎抓起，多問幾個為什麼，科學的生活常識就會慢慢積累起來。健康掌握在自己手裡，疾病也是因生活知識欠缺而造成的。對健康問題不需要抬扛，好多事情都有機率問題。觀念不轉變，早晚進醫院，有了病，再抱佛腳，何談生命質量。
吃好三頓飯，拉好大小便，養成笑的好習慣。只要血通、氣通、汗腺通、經絡通、大小便通，定能實現不生疾，少生病，晚生病，生小病。疾病絕不是短時間內形成的。身體壯如牛，疾病繞道走。
近一段時間，棗莊餐飲業連續發生了幾次食物中毒事件，造成了不好的影響。說起來太簡單了。其中有兩起是因食用秋扁豆(四角門豆)造成的。秋扁豆含凝集素毒蛋白和溶血素，食用不當可引起嘔吐、腹瀉。高溫可使有毒物質分解，一定要將其煮熟炒熟，這是常識，怎麼會發生食物中毒呢。無論是家庭還是酒店，烹飪應趨利避害。
為了身體健康，當務之急應遠離以下三類強致癌毒素。一是亞硝胺，大量產生於醃製類食物和烹調後的隔頓蔬菜類食物中。雞魚肉蛋鮮食最宜，如需獲取特殊風味口感，醃製不宜時間過長。特別提醒熟制後的大白菜和飯店吃剩下打包帶回家的蔬菜，最好在四個小時之內吃完，時間過長，寧可倒掉。黃麴黴毒素直接危害健康。黃麴黴毒素的產生是由食材或食物存放不當造成的，如黴變的大米、黃豆、花生等，千萬勿食。苯並芘存在於燻炸燒烤類食物中，對此類加工方法烹製的食物，應儘量做到少食不食慎食拒食。
病由口入，煩由心生。世界如此美好，資訊秒新分異，健康要有定力，若要想提高生命質量，一定用知識吃你該吃的，保持七大營養素的均衡。除衰老可以延緩不能阻止外，疾病一定會遠離你。
作者：王新權
