在冬至節氣之後，空氣變得寒冷了起來。按民間習俗，有“一九一隻雞”的風俗說法。
就是說從冬至算起，每進“一九”就喝一次雞湯進補，雞湯您喝了嗎？
冬天喝雞湯身體好
冬季養生喝雞湯是有緣由的。
冬季人們的身體對能量與營養的需求多，雞湯不但可以禦寒，還能提高人體免疫力，經常喝雞湯，還能預防流感。
有營養學家稱雞湯為冬天的第一湯。它味道鮮美，營養豐富，健脾開胃，可以增進食慾，還有溫陽補氣、增強免疫力的功效，有“濟世良藥”的美稱。
公雞和母雞的食療作用區別：
公雞性屬陽，溫補作用強，適合陽虛氣弱的人食用；母雞屬陰，更適合產婦、年老體弱久病的體虛人群食用。
經過研究，雞湯有緩解感冒症狀和改善人體免疫機能的功效。因為雞湯能有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生，還有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛，咳嗽次數會相對減少。
適量喝雞湯還有緩解感冒的作用，功效甚至強於維生素C。當然，雞湯中加入不同藥材，也有不同的滋補功效。
雞湯好喝怎麼做
雞湯想做得好喝，這三點很重要。
01
焯水
肉類燉湯前都應先將主料焯水。去腥味，也起到徹底清洗的作用，使湯清亮不混濁，鮮香無異味。
02
小火慢燉
倒入的冷水蓋過雞肉三四指，中間不要加水，大火燒開後轉成小火慢燉，原料可以隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
使用用砂鍋，不但能夠聚攏鮮味，華能增添鮮美。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物，能起到降低膽固醇的作用。
03
放調料的學問
雞湯最好只放鹽，但是鹽放早了，肉類裡的蛋白質就會被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放呢？記住了，調味品一定在湯已燉好時再放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
老母雞湯不是人人都適合
老母雞湯雖然有補身體的功效，也不是什麼人都適合，喝錯了會適得其反，補身不成反而傷身。
一般來說，脾胃虛弱以及痰溼和溼熱體質的人群都不適合喝老母雞湯進補。
由於老母雞湯屬於比較厚膩的滋補食療湯品，脾胃運化功能較差的人不能充分吸收中間的有益物質，反而會給脾胃帶來負擔。
如何鑑別是否是痰溼體質和溼熱體質，用最基本的、初始的鑑別方法，那就是看舌苔。
對著鏡子把舌頭伸出來，看一下，如果舌體胖大，舌苔滑膩、白膩，舌邊常有齒印成排的一般屬於痰溼體質。
溼熱體質的舌苔不但比較膩，還會帶些黃色。
如果你的舌頭出現上述情況，除了不能隨便喝老母雞湯外，在吃別的補品之前，也最好先諮詢醫生。
最佳雞湯配方
黨參黃芪燉雞湯
材料：母雞一隻，黨參60克，黃芪30克，紅棗10克，薑片若干。
做法：母雞洗乾淨，紅棗去核洗淨，再把黨參、黃芪用清水洗淨，切成段。
將雞放入燉盅，加入適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味即可。
杜仲栗子雞湯
主料：雞肉600克，栗子180克，杜仲50克，鹽、料酒、味精、蔥段、薑片。
做法：將雞肉洗淨後切成塊，放在沸水中焯3分鐘後，去除血水備用。
栗子沸水中煮五分鐘後去除殼備用，鍋中加適量清水，把雞塊及栗子、杜仲、蔥段、薑片、料酒一起加入鍋中用大火煮沸，再用小火燉四十分鐘，加鹽、味精調味即可。佐餐食用。
功效：補腎強腰、益氣延年。
編輯：金小洣
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