汝窯樽式爐
哥窯弦紋瓶
定窯醬釉蓋碗
鈞窯出戟尊
遼龍泉務窯花口軍持
耀州窯矮梅瓶
登封窯（磁州窯系） 珍珠地劃花瓶
定窯白釉梅瓶
景德鎮青白瓷碗
靈武窯黑釉剔花梅瓶
◎丁雨
晚唐五代時期，陶瓷群芳競豔的格局已經呼之欲出。在陸羽這樣的品評人筆下，“南青北白”似乎是彼此睥睨、一爭高下的對立局勢。實際上，南北雙方早就彼此“傾慕”，並積極互仿。到宋代，北耀南饒，終於開闢出一片“南白北青”的天地，而之前的“南青北白”更新換代，兩相疊加，又有新篇，遂成百花齊放的局面。
“汝”為首
故宮博物院陶瓷館新展“遼宋西夏金陶瓷”一節，打頭陣的是宋代“五大名窯”之首汝窯瓷器。如果去過這幾個窯址的所在地，會發現在地方宣傳中，“五大名窯”都說自己排名首位。“誰不說俺家鄉好”，是人之常情，但如從晚清民國以來收藏品評的情況來看，“汝、官、哥、定、鈞”是更常見的順序，而汝窯則是當之無愧的首位。
排座次往往敏感而講究，汝窯憑什麼被推上“頭把交椅”？有三方面原因。首先，宋人自己有這麼一段話：“本朝以定州白磁器有芒不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北、唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。”按照這段話，在宋人心中，與汝窯同時的窯場中，汝窯排名第一，而且是因為“定窯不堪用”，它才出現的。這樣一來，汝窯就把年代比它早的定窯給比下去了。其次，按照時間來看，汝窯比定窯之外的三個窯場創燒時間都早，而且這個時間早晚還不是單純的時間關係，而是有著產品面貌和技術體系的傳承關係。宋室南遷之後，汝窯的文化因子分南北方向傳播，南方一支是汝窯技術與越地傳統結合，孵化出官窯、哥窯、龍泉窯等名窯；北方一支則衍生出張公巷窯、鈞窯。換句話說，後來的南北青瓷名窯，或多或少都在模仿汝窯。從窯業的發展脈絡上來講，官、哥、鈞三窯都有汝窯的影子。第三，從地位上來看，五大名窯多多少少都和朝廷有些關係，但汝窯這層朝廷關係比較特殊，關係的那一頭有文藝皇帝宋徽宗，這就把汝窯的整體品位又往上推了一個臺階，也解釋了為什麼後來的青瓷窯場都要模仿汝窯。這三個原因互相交纏，構成了汝窯列居首座的底氣。
汝窯瓷器的胎釉特色廣為人知：天青色釉、冰裂紋開片、香灰胎、芝麻釘支燒。“天青色等煙雨”是周董對青花的誤會。另一條常見的說法“雨過天青雲破處，這般顏色做將來”，常見於清代民國文獻，說的也並非汝窯，而是五代周世宗柴榮的柴窯。原本，五大名窯是指“柴汝官哥定”，後來歸納宋代名窯，便去“柴”而添“鈞”。柴窯何方，至今仍是個謎，但流傳的說法中，其主要特徵便是釉色天青。而成熟期汝窯的釉色，與其早年產品沿襲耀州-臨汝傳統的清亮青釉色澤不同，有可能是據某些理念刻意改造的結果。考慮到柴榮和趙匡胤的關係，後周和北宋的關係，汝窯追仿百年前的柴窯，似乎也在情理之中。
瓷釉呈現的玻璃態，光滑柔和，肌膚相觸，其質感當然要比生澀的瓷胎好得多。但是器體表面施滿釉是不可能的，因為在燒製過程中，瓷器下方如果有釉，會與接觸的支撐具粘連在一起，必須有少量部分露胎與支撐具接觸，才能讓瓷器在燒成後與之分離。正因如此，名窯瓷器的講究，不止於瓷釉髮色純正、釉質均勻細膩，還在於能否想辦法讓器體盡最大可能佈滿釉。汝窯於此節登峰造極，其產品燒製過程依靠支釘支撐，露胎之處呈點狀，小如芝麻，故稱“芝麻釘”。這是汝瓷最具特色的工藝特徵之一，也是汝瓷追隨者必然模仿的部分。
2017年香港蘇富比秋拍落槌，臺北鴻禧美術館舊藏的一件汝瓷洗以2.94億（含佣金）的價格拍出，據說是重新整理了中國瓷器世界拍賣紀錄。故宮陶瓷館此次新展展出8件汝瓷，有些還有乾隆御題，卻連個獨立展櫃都沒輪上，不禁讓人感慨萬分。
“官、哥、定、鈞”
汝瓷生產時間相對較短，如曇花一現。瞬息光華，卻讓後人追慕不已。宋室倉皇南渡之後，禮器失散、銅料奇缺，無奈之下，朝臣翻遍禮書，決定以陶木禮器相代。於是有了南宋官窯的興起。
如今，透過考古工作發現兩處南宋官窯，地理位置皆較為特殊，其中老虎洞窯址被認為是修內司官窯，就位於南宋皇宮旁邊。為了方便朝廷直接指導制瓷工作，讓“重汙染企業”落腳於此，或許更顯現出了燒製禮器的迫切需求。與汝瓷相比，南宋官窯生產了更多的禮器，形態與銅器近似，整體氣質更顯厚重。
汝窯在女真鐵蹄之下已分崩離析，南方青瓷可追摹的物件便也只有南宋官窯，於是自南宋起，浙南龍泉南區產品畫風為之一變，從北宋時期的劃花風格，轉為薄胎厚釉、乳濁效果，品質直逼官窯，至元朝而成一代傳奇。按文獻、傳說，哥窯與龍泉窯同根同脈，皆與南宋官窯關係密切，有學者認為老虎洞窯址的元代地層就是哥窯窯址所在。
宋金之際，汝窯已矣，但其血脈在北方並未銷聲匿跡，鈞窯正是其中一支。坊間有“汝鈞不分”的說法，這正暗示了兩者的親緣關係。在故宮陶瓷館展覽中，鈞瓷的年代仍被歸為宋代，但展覽說明中同時也提到了鈞瓷的年代爭議。在上世紀90年代中期之前，對鈞瓷年代的一般觀點是“興於唐，盛於宋”，但如今已有大變。這一年代問題要分成兩個部分，一是鈞窯始燒年代，二是鈞窯陳設類產品的始燒年代。
鈞瓷可分為日用類鈞瓷和陳設類鈞瓷兩類，前者指碗盤等日用器類，後者指出戟尊、鼓釘洗、渣鬥式花盆等特殊器類。後者實為鈞窯產品的精華，也是其位居宋代名窯最重要的資本。從現在的研究情況來看，日用類鈞瓷的出現年代稍早，目前有北宋末期、金代中期兩種新觀點。而陳設類鈞瓷年代，統一看法的學者近年來越來越多，認為它應當晚至元明時期。如此一來，鈞瓷五大名窯的地位怕是岌岌可危。
在宋五大名窯中，定窯是唯一的白瓷窯場，顯得比較特殊。其實，“五大名窯”是後世歸納的結果，倒真未必是宋人自己的看法。在宋人文獻中，定窯的出鏡率極高，顯然極受宋人喜愛。從今天的考古發現來看，宋代定窯最拿手的產品當然是白瓷。但它生產的一些小眾產品，也頗為搶鏡。蘇軾寫詩說：“定州花瓷琢紅玉”；電視劇《清平樂》中有個情節，是宋仁宗把王拱辰夫人送張貴妃的定瓷打碎，按照文獻，那件器物也是“紅瓷”。所謂“紅瓷”，實際上是定窯生產的醬釉瓷器。白釉瓷、醬釉瓷、黑釉瓷並不罕見，各大白瓷產品為主的窯場均常有生產，但唯定瓷能得皇室、文人青眼，何以如此？
定窯附近的制瓷原料極佳，生產出的器物器骨輕巧，胎釉細膩，可謂“天生麗質”，縱然是普通瓷器品種，其產品也能出類拔萃，領一時風氣。定窯窯工最出名的裝飾技法是刻劃花與印花。白胎幾道輕劃，若隱若現，似有還無，朦朧之美，欲說還休，最是貼合宋人的美學品位。印花裝飾在宋代雖已出現，但卻不如刻劃花流行，直到金代，印花才成為主流。
從地理位置來看，定窯距離遼宋邊境不遠，遼人對定窯產品也是情有獨鍾。不僅大量採購，自家生產的瓷器也照貓畫虎。金滅宋後，定窯並未衰敗，反而迎來新一輪生產高潮，其生產質量雖稍有下降，但工藝改進使得其迎來新一輪生產高峰。印花裝飾的優勢，在於裝飾效率提升，其或許正是伴隨著這一輪生產高峰而流行開來的。
無冕名窯
“五大名窯”備受關注。但這還並不是宋代名窯的全部。明清民國的收藏家們，並不和宋人心心相印。名窯之外，還有名窯。
首先要提的是耀州窯。作為唐宋時期北方青瓷的翹楚，耀州窯最初的模仿物件是越窯。五代時候就生產出了天青釉瓷，入宋之後，風格為之一變，開始大量生產釉色澄澈透明、刻劃花技法高超的產品，從此獨樹一幟，與南方以釉色取勝的秘色瓷傳統形成了鮮明的對比。耀州窯是北方青瓷翹楚，帶動了中原黃河以南地區諸多窯場開始生產類似風格的產品，進而形成了河南的“青瓷勢力”，而正是這股“青瓷勢力”孕育出了汝窯。
除了“青瓷勢力”，中原黃河以北地區還有一股白瓷勢力與其對峙。“白瓷勢力”的策源地是磁州窯。磁州窯是定窯之外的另一大白瓷窯場，其最拿手的是瓷器“醫美”。論原料，磁州等地遠不如定州，無法依靠胎質本身做出白瓷，但人民的智慧總是無窮的，給深色的瓷胎塗上厚厚的粉底，不就是白瓷了嗎？化妝白瓷的出現，可謂“化腐朽為神奇”，不僅遮掩了原料的缺陷，更刺激了窯工的想象力，讓瓷器在深淺色彩裝飾的鮮明對比中，獲得了勃勃生機，風靡一時。
在中原地區，白瓷勢力和青瓷勢力大體以黃河為界，“南青北白”，此消彼長。在一些過渡地帶的窯址地層切面中，還能觀察到一層青瓷一層白瓷的現象，可見個體窯場也是順勢而為，“見風使舵”，跟著一時的潮流風氣，調整自己的經營策略。
北方地區青瓷白瓷“割據混戰”，南方地區亦然。南方青瓷仍以浙江為最重要的根據地，南方白瓷的原創中心則在景德鎮。景德鎮古屬饒州，其生產的青白瓷產品風華絕代，元代文獻《陶記》稱之“饒玉”。玉在傳統文化中含義特殊，以玉為名，足見推崇。景德鎮的青白瓷生產在兩宋之際雖幾經起落，但綿延不絕。其釉色白中泛青，相比於純白之色，更增一分潔淨清新之感。景德鎮青白瓷亦常見刻花、劃花、印花等裝飾，其中精彩者繁密複雜而又井然有序，刻劃之間透露出幾分對定瓷的“傾慕”。
景德鎮兩宋時期生產規模極大，在其東河流域、南河流域、小南河流域遍佈青白瓷窯場，數量可達幾百處，足見其生產曾極度興旺，深受市場歡迎。正因如此，閩廣沿海地區窯場很早便開始了對景德鎮青白瓷的仿製，其在海外的銷售狀況甚至蓋過景德鎮的正品。
在青瓷、白瓷之外，還有窯口出奇制勝。黑釉瓷本非瓷器生產的主流，但吉州窯、建窯等窯場，卻開發了屬於黑釉瓷的拳頭產品。吉州窯產品三大特色裝飾，木葉紋、剪紙貼花、玳瑁紋，讓原本深沉的黑釉瓷器或得野趣、或得靈氣，自成風格。建盞似不必多說，宋徽宗《大觀茶論》中一番品評，讓兔毫、油滴、鷓鴣斑名滿天下、流芳至今。茶盞之美的流露，在於茶與器的配合，亦在與飲茶的情境，當然更在於對飲的人。隔著展櫃玻璃，大可用想象填補青綠茶湯間背後的一盞夜色星空。
兩宋之時，契丹、党項、女真等族活躍於北方，先後建立遼、夏、金等政權。趙氏子孫不想在床上聽別人打呼嚕的願望難以實現，三百年間輾轉反側。但多民族的融合與碰撞，卻給工藝美術品的製造增添了新的靈感和元素，使得這一時段的瓷器面貌愈加多彩。遼人鍾愛定窯白瓷，故著力於白瓷生產。西夏則看上了磁州窯系，靈武窯亦成一格。金人佔據北方，北宋故窯並未衰落，無論青瓷白瓷，皆有新一輪的發展。無論是鈞窯銅紅釉銅紅彩的創造，定窯覆燒工藝的改進，還是磁州窯系各類紋飾題材的極大拓展，都暗示女真民族旺盛活力對陶瓷整體氣質潛移默化的影響。
彼時陶瓷生機勃勃、引人入勝，展廳中令人目不暇接，而那也正是宋代美學的縮影。
本版攝影/丁雨
