數九寒天，大魚大肉吃得厚重，少不了一些清爽涼拌菜來調劑，開胃解膩。雞蛋是一種百搭的好食材，用在涼拌菜裡也相當不錯，分享一道適合冬季吃的涼拌菜，用雞蛋、黃瓜、洋蔥3樣食材搭配在一起拌一拌，黃瓜利口開胃，雞蛋香滑解饞，洋蔥更是冬季該多吃的，暖身驅寒，整道菜健康又好吃，做法分享給大家。

雞蛋拌黃瓜

所用食材：雞蛋3個，小黃瓜3根，洋蔥半個，大蒜3瓣；果醋4勺、花椒粉半勺、蜂蜜2勺，鹽、香油、雞粉適量。

1、雞蛋加少量鹽打散備用，黃瓜拍幾下切大段，洋蔥切絲，大蒜切蒜末備用。

2、大碗中加入4勺果醋，沒有果醋用香醋也可以，加入蒜末、2勺蜂蜜，少量的花椒粉、鹽、香油、雞粉拌勻備用。

3、雞蛋大火炒熟，稍微放涼一些，和洋蔥、黃瓜一起放入碗中，拌勻後即可食用，開胃爽口的雞蛋拌黃瓜就做好了。

——老井說——

一道簡單的涼拌小菜，雞蛋炒熟了涼拌，家裡的老少都很喜歡吃，還可以根據喜好更換不同的調味料變更口味，洋蔥被稱為“菜中皇后”，營養成分十分的豐富，富含多種維生素，更含有其他食物不可替代的槲皮素、大蒜素等營養物質，有一定的殺菌和增強體抗力作用，冬季吃涼拌菜的時候可以經常加入一些洋蔥。

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