有人說下雨天和火鍋更配，那麼冬天和什麼更配呢？我想那必定是一碗熱氣騰騰的羊雜湯，一碗羊雜湯下肚，瞬間能掃走嚴寒，肚子暖和，手腳不冷。羊頭肉、羊肝、羊肚、豆腐等等混合在一起，比羊肉泡饃都要好吃，關鍵價格還特別的實惠。
羊雜主要是羊下水，在我們北方冬天比較流行，相比較羊肉，它的羶味會更大一些，很多人喜歡在家做，可是做出的羊雜一點都不好吃，不僅湯不鮮美，而且羶味特別大，根本沒有想吃的慾望。
通常我們買的羊雜都是煮熟的，大家拿回家切成塊，就直接下鍋煮了，這樣的方式其實是錯的，那麼到底怎麼樣做，羊雜湯顏色奶白，沒有羶味呢？今天就給大家分享正確的做法，多加一樣食材，湯濃鮮美。
【羊雜湯】
主要食材：羊頭肉、羊肝、羊肚、豆腐、粉絲、木耳、羊油
第一步、羊頭肉咱們先把它切成大塊，然後再切成細條，羊頭肉裡面有一些小骨頭，要提前弄乾淨，然後再把羊肚也切成長條，羊肚可以切得稍微大一些，，因為煮過後就會縮得比較小，切好裝盤，然後我們把羊肝切成小片，薄厚根據自己的喜好，今天沒有買到羊血，羊血也特別的好吃。
第二步、做羊雜湯，一定要有羊油，它是湯色奶白的關鍵，一般賣羊雜的地方都會有羊油。
第三步、切好的羊雜冷水下鍋先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、薑片，做羊肉不需要太多調料，這4種就可以了，去腥增香特別好吃。
第四步、煮開後，把浮沫打出來，羊雜比較羶，再多煮幾分鐘，煮好之後，撈出來用溫水清洗乾淨。
第五步、熱鍋放入一半的羊油，將它融化，然後放入薑片炒出香味，倒入羊雜翻炒十幾秒，炒一下的話湯色更白，然後再放上一塊羊油，繼續翻炒幾秒鐘。
第六步、然後倒入開水，別用冷水，那樣湯汁就不白了，剛把水倒進去，湯色立刻就發白了，煮羊雜可以不用蓋鍋蓋，讓羶味能散發出來。
第七步、羊雜本身就是7/8成熟，所以10分鐘左右即可，煮了不到5分鐘，這湯色已經非常的濃白了，然後我們下入提前泡好的木耳，豆腐、粉絲，加入適量的食鹽、，白胡椒粉，把蔬菜煮熟就可以出鍋了。
盛入碗裡後撒點蔥花香菜即可，這道美味的羊雜湯就做好了，湯色濃白好像牛奶一樣，而且鮮香味道很濃郁，自己做的肉也多，吃著特別過癮。
小貼士：
如果買羊雜的地方沒有羊油，那麼我們可以買上一點新鮮的羊油，拿回家自己熬一些，羊油最好買“腰窩油”，切成小塊，放入鍋裡中火慢慢煉出油脂，然後冷卻即可。羊油價格便宜，幾塊錢就能買很多。
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