近幾年，到處都能看到利用白醋（米醋）葉面噴施能夠防治病蟲害、提高品質和產量的說法，但是，並不是所有的蔬菜都可以利用這種做法取得良好的效果，有的幾乎沒有效果，甚至於造成生長髮育不良和減產。
不能噴醋的菜有哪些？
1.黃瓜和胡蘿蔔等強鹼性蔬菜不能噴施白醋。實際上，豆類、蔥蒜類、芹菜、綠色花椰菜、高麗菜、茄子、萵苣、辣椒、蘿蔔、菠菜、南瓜等，也不適合噴施白醋，效果不大，有時候還會有副作用。
2.西紅柿和菠菜等中鹼性蔬菜可以在生長前期出現特殊情況下噴施白醋，但最好是噴施氨基酸肥料、殺蟲劑和殺菌劑。
3.大部分葉菜類弱鹼性蔬菜可以噴施白醋，但也要注意噴施時間、濃度、方法等，否則也只是流於形式。我們都知道，黃瓜和胡蘿蔔屬於強鹼性蔬菜，西紅柿和菠菜屬於中鹼性蔬菜，其餘的蔬菜都屬於弱鹼性蔬菜，而一般的葉菜類蔬菜噴施白醋有較好的效果。
為什麼這些蔬菜不能噴施白醋呢？
白醋噴施蔬菜能夠起到增產、提高品質和防治病蟲害的主要原因是含有醋酸和多種氨基酸，可以為蔬菜提供養分，也因為是弱酸性，才會對蚜蟲和腐爛病等不喜歡酸性環境的病蟲害產生抑制作用，從而減少了病蟲害發生的數量，但是對於能夠忍耐酸性物質病蟲害沒有絲毫效果。
強鹼性蔬菜的葉片也呈現強鹼性，是長期適應自然環境的結果，也只有呈現強鹼性，才能保證正常的生長髮育和開花結果，如果認為地噴施了白醋，就像下了酸雨一樣，造成強鹼性蔬菜生長停滯、抗病力下降、抗逆性減弱和失去抗蟲性，非常不利於蔬菜的生長，也會造成大面積的病蟲害，最終導致品質下降和產量降低。
中鹼性蔬菜對於白醋有一定的抵抗力，也能吸收其中的營養物質，可以起到防治一部分病蟲害的作用，但是，如果使用濃度偏大、數量太多，或者噴施次數過多，也會導致生長不良，或者起不到應有的效果。
蔬菜如何噴施白醋？
一般在苗期至蓮座期或者現蕾期，噴施2-3次即可，以傍晚噴施最好，濃度在300倍-500倍為宜，溫度高的季節降低濃度，才能取得良好的效果。
用於防治病蟲害的時候，一定要記住主要噴施葉片背面，因為蚜蟲和病害主要集中在葉片背部。
因為絕大多數蔬菜都屬於鹼性蔬菜，為了減輕不必要的損失，儘量不要噴施白醋。在實際應用中，一般選擇氨基酸肥料等補充養分，運用膨大素促進果實、莖杆、塊根、塊莖和肉質根膨大，用煙桿水、辣椒水、草木灰浸出液等土法制作的殺蟲劑和殺菌劑防治病蟲害，這才是上上策。
