前言
導讀：東北人逛雲南的菜市場，如同去國外一個菜不認識，當地人也認不全
雲南是一個非常“神奇”的地方，這裡不僅風景秀麗，更是有著四季如春的宜人氣候。
當然了，讓無數人對雲南產生香味的，還在於這裡豐富多彩的美食了。
大家都知道雲南地區的少數民族是最多的，而不同的民族就有不同的飲食習慣和文化，再加上當地獨特的氣候環境，更是造成了這裡各種各樣的特色和食材。
當地的食材之豐富，就連一些在當地生活了大半輩子的人，也未必全部認識和吃過。
而筆者有一個朋友，他是東北人，有一次公司安排他出差。在當地人的帶領下還特意逛了一下雲南農村的一個菜市場。
在這裡他更是如同到了國外一樣，所看到的食材多到讓他難以置信，可是最“厲害”的地方在於，這些菜餚十有八九他都是之前沒見過，更沒有吃過的。
為了紀念這次雲南之行，他還拍下來很多的照片和我這個南方人來分享，雖然我在南方多個城市工作過，但是對於這個東北朋友在雲南菜市場所發現的食材，我也沒幾樣是認識的。
①芭蕉心
這種紫色的外皮，看起來很像芒果一樣的東西，有些人可能會把它當成是野果了。其實它是一種菜餚，就是我們在水果市場上常見的芭蕉花。
在雲南芭蕉心是食材上較為常見的野菜，特別是當地的傣族人普遍食用的莖杆類野菜之一。其採用的就是野生芭蕉還沒有開花前的花苞，去掉外皮，得到的就是如同日光燈燈管般的內莖。
這種野菜吃起來味道有點苦澀，如果不會做更是難以下嚥。可是當地人就常用芭蕉心涼拌著吃，或者是把它來燉肉吃。
②海菜花
雲南人吃花是非常有名的，許多水果和野果的花朵都能用來當菜吃。而海菜花雖然在南方很多地方都有分佈，其中主要是雲南地區的人懂得食用它。
海菜花是水鱉科，水車前屬沉水草本植物的花朵，它在民間的俗稱就是“水性楊花”。這種植物開花以後非常的漂亮，而它的花苞、花葶都可以食用，尤其是用海菜花和芋頭煮湯吃，味道更是十分的鮮美。
③樹番茄
我也是第一次聽說這種野菜，這還是我這個東北的朋友告訴我的，他聽當地人介紹說樹番茄是外來物種，原產自美洲的秘魯。在我國也就是雲南、西藏南部等地有少量的栽種。
熟番茄和我們平時吃的番茄一樣都是屬於茄科，所以兩者之間非常相似。剛開始的時候熟番茄是又綠又硬，成熟以後是橘黃色或者是帶紅色的，個頭一般是5釐米到7釐米，橢圓狀的，比雞蛋稍微大一點。
熟番茄既能當水果生吃，也可以當蔬菜來食用。而生吃的話口感偏酸，雖然果皮要比普通的番茄要厚一些，但是這味道可是比普通番茄的要濃郁得多。
④小苦子
具體學名叫什麼我也不清楚，因為我這個朋友也不知道。它告訴我說，這種像一串串沒有成熟葡萄的果子，卻在菜市場多次遇到過。
問了一下當地的人，他們都說只知道俗稱是“小苦子”，味道是有苦有甜，一般都是用來油炸著吃，或者是做湯吃。各位網友朋友們，你們吃過嗎？認識這種奇特的蔬菜嗎？
⑤臭菜
對於臭菜我還是有所耳聞的，雖然沒有吃過，可是卻在網路上見到過，也聽身邊的朋友介紹過它。
臭菜和香椿芽的性質差不多，它是羽葉金荷歡的嫩葉，這是主產於雲南西雙版納的一種多年生植物。
因為這種野菜聞起來有點臭味，其實是在它的原料上繁殖了一種黴菌而形成的。雖然臭是它的一大特色，可是卻有助消化、增進食慾的作用，在當地也很受歡迎。
⑥四稜豆
這種蔬菜在南方很多地方還是有的，只是北方地區基本很少見到。
在民間也叫它果阿豆、皇帝豆、香龍豆等，它最大的特點就是有四條很明顯的稜。而且四稜豆不光是嫩莢能吃，它的嫩葉、地下的根塊也可以食用。
並且由於四稜豆的營養價值很高，甚至還被稱之為“綠色金子”、“豆科之王”等美譽，一般都是把它清炒著吃。
（7）草芽
看起來非常像是象牙，其實草芽在很多地方都有分佈，只是很多地方都不知道它能吃，或者是很少人食用。它就是香蒲在地下的根塊，味道比藕帶更加的鮮美，脆嫩。
草芽在雲南是一種特色菜，當地人更是研發了多種吃法，更是有草芽宴來招待貴客，它常用來做湯、清炒等。
⑧棕樹花
估計很多人會感覺驚呆了，棕樹花也能吃？其實當我朋友告訴我說，他在當地看到棕樹花的時候，我也很吃驚。
因為這在我家鄉就有，很多人都不知道它能吃，而且還說它有毒，更別說是拿來吃了。
可是在雲南地區，棕樹花在菜市場很常見，當地人還常用它來炒臘肉吃，一些酒店、飯店也有這道菜。
結束語
朋友最後告訴我說，不去雲南不知道我國可吃的蔬菜如此多。而去到雲南以後，就如同去到了國外，菜市場的蔬菜基本都不認識。
其實雲南的菜市場一年四季都有數不清的蔬菜和野菜，別說是外地人不認識了，就算是當地人也未必能全認得出來。
如果大家有機會了，去到雲南了一定要去當地的菜市場轉一轉，一定會讓你開開眼界，長不少見識。
那麼各位網友朋友們，以上這些雲南菜市場的蔬菜，你們認識幾種呢？又吃過幾種呢？歡迎大家留言討論！
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