火腿是我們生活中很常見的食材，市場上都有銷售，火腿和火腿腸不同，火腿腸是豬肉、澱粉、香精製成的風味食品，包裝小，價格也便宜，千萬不要把兩者混淆在一起，火腿是中國的傳統美食，一般用羊腿、雞腿、牛腿、豬腿製成，個頭很大，價格也不便宜，新鮮的腿肉，經過醃漬、煙燻、發酵、乾燥處理，最後得到的，就是火腿肉了，香味濃烈，便於攜帶和儲存，在國際上小有名氣，中國有“三大火腿”，鮮香撲鼻，肉質細嫩，你知道分別是哪些嗎？
金華火腿
如今的金華火腿，已經成為了金華的一張飲食名片，成為了有名的特產，它色澤鮮豔，紅白分明，肥而不膩，鮮香可口，金華火腿在製作的過程中，經過了發酵，火腿的營養物質，更容易被身體吸收，具有養胃生津，強身健體的效果，金華火腿醃製的季節不同，醃製方法也不同，冬天和夏天，要分兩種方式，區別對待，有“正冬腿”、“早春腿”，原料更是多種多樣，前豬蹄、後豬腿、野豬腿、狗後腿等。
經常去金華，也常帶金華火腿回家，買過火腿的人都知道，說是方便攜帶，指的是私家車，如果坐火車的話，是真不方便，因為它實在太重了，回到家第一件事，先要品嚐一番，用鋒利的小刀，切上幾片，浸泡在清水中，大約2個小時即可，起鍋燒水，先焯燙一遍，火腿就變得乾淨了，鹽度也降低了不少，可以上鍋蒸，可以炒菜，也可以燉湯，非常的美味。
宣威火腿
雲南著名的特產之一，因產於曲靖市宣威市而聞名，年份越久，口感就越濃郁、越醇厚，它和金華火腿，有異曲同工之妙，唯一的區別，就是宣威火腿的肥油多，宣威火腿在“火腿界”，很有名氣，也有“雲腿”的稱呼，食材來源於當地的豬，宣威火腿形似琵琶，富含豐富的微量元素、蛋白質和氨基酸，味道鮮美，肉質滋嫩，可以炒蘆筍，可以蛋炒飯。
宣威火腿為什麼好吃，這與它獨特的地理環境，密不可分，烏蒙山脈氣勢磅礴，陽光充足，溫暖乾燥，是晾曬火腿肉的最佳場所，每到節日來臨，宣威火腿就成了饋贈親朋好友的禮物，鮮、酥、脆、嫩、香甜，大受消費者的歡迎，宣威因為火腿，獲得了“火腿之鄉”的美譽。
如皋火腿
如皋火腿生產始於清朝1851年，鮮香味美，風味獨特，以色香味型，揚名海內外，加工好的如皋火腿，切好內部後，色澤鮮豔，肉呈現桃紅色，如皋是一個地名，在這座城市裡，有大大小小几十家火腿加工企業，選用當地的生豬，再經過多道工序製成，一根制好的如皋火腿，能儲存2年以上，甚至更久。
如皋火腿的歷史，已經有一百多年，工匠師傅歷經風雨，多次創新，終將如皋火腿發揚光大，一輩輩的手藝人，透過創新的手段，讓如皋火腿走向了國際，每到年底，我都會託朋友，寄過來一些，分給家人們享用，尤其弄點大蒜熗鍋，再放辣椒、火腿肉爆炒，得到的是一盤經典下酒菜，不用放鹽，滋味也十足。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
