來源：生命時報
廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授 藍森麟
夏季氣候潮溼、炎熱，易導致口乾黏膩、多汗、煩躁等暑熱表現，可常喝三仁冬瓜老鴨湯。
具體為：綠豆、白扁豆、蓮子各30克，冬瓜500克，燈心草5扎，廣陳皮10克，白鴨1只（約1000克）。先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗乾淨血沫；冬瓜刮淨表皮，洗淨，滾刀切厚塊。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
食材中，綠豆性味甘寒，善於清熱解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微溫，可健脾化溼、和中消暑；蓮子性味甘澀平，能補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；冬瓜性味甘淡微寒，可清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；燈心草性味甘淡微寒，能清心火、利小便；搭配性味鹹平、補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨子的腥臊味。諸物合用，味道鮮美，清補兼備，既能清熱解暑、利溼解毒、清熱生津、理氣化痰、清心寧神，又能健脾益腎、補益氣陰，適宜於炎夏酷暑一般人群服食。
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