姜雖好，但別在晚上吃，容易精神興奮影響睡眠

自古以來，人們對於吃薑就有很多講究，例如 “朝食三片姜，勝過人參湯”“早吃薑賽參湯，晚吃薑賽砒霜”。從中醫的角度來說，姜味辛性溫，人在清晨之時，陽氣旺盛，吃薑可以幫助陽氣生髮。到了晚上，人體陽氣收斂、陰氣外盛，不適合吃薑。

從現代營養學角度分析，生薑中含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀等多種營養素，以及揮發油、薑辣素、二苯基庚烷等多種活性成分。這些成分無論什麼時候攝入，發揮的作用都是一樣的，不會因為早上吃就發揮神奇功效，也不會因為晚上吃就比砒霜還毒。

並且，生薑通常只作為調味品使用，每次的攝入量很少，發揮的作用也有限。生薑中含有的薑辣素對大腦皮質和血管運動中樞有刺激作用，可擴張血管，促進血液迴圈。如果在睡覺前吃太多，容易使精神變得有些興奮，進而影響睡眠。除了生薑，晚上吃太多辣椒、大蒜、蔥等也不利於睡眠。