時至歲末，轉眼間2021年已經接近尾聲，迎接我們的將是嶄新的2022年，在即將過去的2021年裡，科學家們進行了大量研究來揭示咖啡和茶對機體健康的益處，本文中，小編就對本年度科學家們在該研究領域取得的重磅級研究成果進行整理，分享給大家！
較高的咖啡攝入量或與大腦中Aβ澱粉樣蛋白的積累緩慢有關。
圖片來源：Samantha L.Gardener, et al. Frontiers in Aging Neuroscience (2021). DOI: 10.3389/fnagi.2021.744872
降低疾病風險
【1】Front Aging Neurosci：喝咖啡或能降低機體患阿爾茲海默病的風險
doi：10.3389/fnagi.2021.744872
近日，一篇發表在國際雜誌Frontiers in Aging Neuroscience上題為“Higher Coffee Consumption Is Associated With Slower Cognitive Decline and Less Cerebral Aβ-Amyloid Accumulation Over 126 Months：Data From the Australian Imaging， Biomarkers， and Lifestyle Study”的研究報告中，來自伊迪斯科文大學等機構的科學家們透過進行一項長期研究發現，攝入大量咖啡或許會讓你不太容易患上阿爾茲海默病。
研究者發現，在研究開始時並沒有記憶障礙且大量攝入咖啡的參與者或許在研究過程中過渡到輕度認知損傷（通常是阿爾茲海默病發病的前兆）或發展為阿爾茲海默病的風險較低。
攝入較多的咖啡對認知功能的某些領域或會產生積極性的影響，尤其是在執行功能上，其包括計劃、自控和注意力等；而更多的咖啡攝入似乎也與大腦中澱粉樣蛋白的積累減緩有關，其是阿爾茲海默病發生的關鍵因子。儘管後期研究者還需要進一步研究，但目前的研究結果令人鼓舞，因為其表明，喝咖啡或許是一種非常簡單的方法來幫助減緩阿爾茲海默病的發生。而且這也是一件非常簡單的事情，人們很容易做出改變。
【2】PLoS Med：中國科學家最新發現！喝咖啡及喝茶或與機體中風和痴呆症風險降低直接相關！
doi：10.1371/journal.pmed.1003830
此前研究結果表明，咖啡和茶或許參與到了機體中風和痴呆症的發病過程中，然而研究人員並不是非常清楚喝咖啡和喝茶與患中風、痴呆症和中風後痴呆之間的關聯。近日，一篇發表在國際雜誌PLoS Medicine上的研究報告中，來自中國天津醫科大學等機構的科學家們透過對50-74歲之間的健康人群進行研究後發現，喝咖啡或喝茶與機體中風和痴呆症風險降低直接相關，而且喝咖啡還與中風後痴呆症的風險降低有關。
這篇研究報告中，研究者Yuan Zhang及其同事對來自英國生物樣本庫中365,682名參與者進行研究分析，這些參與者在2006-2010年間被招募到了研究中，同時研究人員對其進行追蹤調查直至2020年；在開始研究一開始參與者就對其攝入的咖啡和喝茶情況進行自我報告。在研究期間有5079名參與者患上了痴呆症，而且有10053名參與者經歷了至少一次中風。
【3】Nutrients：喝咖啡和多吃蔬菜可能有助預防新冠病毒感染
doi：10.3390/nu13062114
在一項新的研究中，來自美國西北大學費恩伯格醫學院的研究人員發現，喝咖啡和大量食用蔬菜可能會對Covid-19提供一些保護。他們還發現母乳餵養和少吃加工肉類也可能提供保護。他們認為這是第一項使用人口資料探究特定飲食攝入對預防COVID-19的作用的研究。相關研究結果近期發表在Nutrients期刊上。
與每天喝少於一杯的咖啡相比，每天喝一杯或更多的咖啡與COVID-19的風險減少約10%有關。每天至少食用0.67份蔬菜（熟的或生的，不包括土豆）與感染COVID-19的風險降低有關。每天食用至少0.43份的加工肉類與COVID-19的高風險有關。與沒有接受過母乳餵養相比，嬰兒時期接受過母乳餵養的COVID-19風險降低了10%。
圖片來源：Pixabay/CC0 Public Domain
【4】BMJ Open：新發現！增加咖啡攝入量或能降低個體患前列腺癌的風險！
doi：10.1136/bmjopen-2020-038902
一項刊登在國際雜誌BMJ Open上的研究報告中，來自國外的科學家們透過研究對現有的資料進行綜合性分析後發現，每天喝幾杯咖啡或能降低個體患前列腺癌的風險，而且每天多喝一杯咖啡，個體患病的相對風險就會降低大約1%。
為了闡明這一問題，研究人員搜尋了截至2020年9月發表的相關佇列研究的資料庫，他們彙總了關於前列腺癌與最高/最低咖啡攝入量關聯的相關研究資料，其中有13篇研究報告了每天多喝一杯咖啡與前列腺癌風險之間的關聯；參與者咖啡每天的最高攝入量從2-9杯甚至更多，最低水平從每天不喝咖啡至2杯不等。這些研究其中有7篇是在北美進行的、7篇是在歐洲進行的、2篇是在日本進行的，共納入了超過100萬（1081586）名參與者，其中有57732名參與者患上了前列腺癌。
【5】Microbiome：綠茶多酚改善腸道上皮穩態和結腸炎
doi：10.1186/s40168-021-01115-9
腸道微生物群的改變可能有助於炎症性腸病(IBD)的發展。表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯(EGCG)是綠茶的主要生物活性成分，已知對緩解IBD有益。然而，EGCG減弱IBD時，腸道菌群是否發揮作用尚不清楚。作者首先探討了口服或直腸EGCG給藥對dss誘導的小鼠結腸炎的影響。
結果表明，口服EGCG可增強抗炎作用和結腸屏障完整性，而直腸EGCG則無此作用。透過增加阿克曼氏菌丰度和丁酸鹽產量，作者觀察到腸道微生物組中明顯的 EGCG 介導的改變。接下來，作者證明了 EGCG 預補充劑誘導了與口服 EGCG 給藥相似的有益結果。在dss誘導的小鼠中，預防性EGCG可減輕結腸炎並顯著豐富短鏈脂肪酸(SCFAs)產生菌。為了驗證這些發現，作者採用糞便微生物區系移植(FMT)和無菌糞便濾液(SFF)接種dss處理的小鼠。EGCG 給藥小鼠的微生物群減輕了對照小鼠和 SFF 微生物群的結腸炎，顯示出優異的抗炎作用和結腸屏障完整性。
【6】BMC Public Health：重磅！攝入任何型別的咖啡或都與人群慢性肝病風險降低直接相關！
doi：10.1186/s12889-021-10991-7
咖啡的攝入與慢性肝病較低的發病率有關，但研究人員並不清楚不同型別的咖啡所產生的效應以及差異，因為不同型別的咖啡中的化學成分並不盡相同。一篇發表在國際雜誌BMC Public Health上的研究報告中，來自南安普頓大學等機構的科學家們透過研究旨在闡明咖啡（包括無咖啡因的咖啡、速溶咖啡和研磨咖啡）的攝入與人群慢性肝病結局之間的關聯。結果表明，攝入含咖啡因的咖啡（研磨咖啡或速溶咖啡）或無咖啡因的咖啡俊宇人群患慢性肝病及其相關肝臟疾病風險較低直接相關。
研究者表示，與不喝咖啡的人群相比，攝入任何型別的咖啡都與慢性肝病發病率及慢性肝病所致死亡率風險降低直接相關，而且每天攝入3-4杯咖啡就能達到最佳益處。
在所有納入研究的參與者中，相比未攝入咖啡的參與者而言，攝入咖啡的參與者慢性肝病風險會降低21%，慢性或脂肪肝患病風險會降低20%，因慢性肝病死亡的風險會降低49%。研究人員在攝入研磨咖啡的參與者中觀察到了最大的效益，因為研磨咖啡中含有高水平的咖啡豆醇和咖啡醇這兩種組分，其被證實能有效抵禦抵禦動物的慢性肝病。
【7】Stroke：喝綠茶和咖啡或能降低中風和心臟病倖存者的全因死亡風險
doi：10.1161/STROKEAHA.120.032273
一篇發表在國際雜誌Stroke上的研究報告中，來自大阪大學等機構的科學家們透過研究發現，中風和心臟病發作倖存者或能透過喝綠茶來降低多種原因的死亡風險並有望後期預防心血管疾病事件的發生。此外，研究者還發現，每天喝咖啡或能透過降低心臟病發作後的死亡風險來幫助心臟病發作倖存者改善生活質量，以及預防健康個體心臟病發作和中風事件的發生。
這項研究中，研究人員對來自日本45個社群、參與到日本癌症風險評估佇列研究（JACC study）中超過46，000名參與者的資料進行分析，其中參與者的年齡在40-79歲之間，60%的參與者為女性。參與者被要求完成自我管理的調查問卷，其中包括人口統計資訊、生活方式、病史和飲食狀況等，隨後研究人員將參與者分為三組，即有中風史的人群、心肌梗死人群和未患上述兩種疾病的人群；隨後分析了參與者攝入綠茶和咖啡的水平和頻率。研究者指出，一杯典型的綠茶含有大約100mL的液體（約3.4盎司），一杯典型的咖啡含有大約150mL的液體（約5盎司）。
EGCG和ECG治療後能延長機體壽命、運動活性和抗應激能力。
圖片來源：Jing Tian,et al. Aging(Albany NY). 2021 Oct 15; 13(19): 22629–22648.doi: 10.18632/aging.203597
延長壽命
【1】Aging：綠茶中的兒茶酚或能促進機體的氧化性壓力 進而增強機體健康並延長壽命
doi：10.18632/aging.203597
綠茶因其含有大量的抗氧化劑而被認為能促進機體健康和長壽。一篇發表在國際雜誌Aging上的研究報告中，來自耶拿-弗里德里希-席勒大學等機構的科學家們透過研究對此前關於這些組分發揮作用的機制提出了質疑。
我們都知道綠茶的好處，尤其是，其含有名為ECG和EGCG的兒茶酚，其被認為能延長機體壽命；這兩種物質屬於多酚類化合物，即有名的抗氧化劑，也就意味著，其能中和或預防氧氣所產生的侵襲性自由基給機體所帶來的氧化性壓力。
截止到目前為止，研究人員認為兒茶酚能中和這些自由基並預防其對細胞或DNA帶來的損傷；氧自由基的一個主要來源就是機體代謝，比如，當細胞的能量工廠—線粒體在工作時會產生能量。這篇研究報告中，研究人員仔細研究分析了兒茶酚如何在秀麗隱杆線蟲機體中發揮作用，於是他們得出了一種不同的、看似矛盾的研究結論，即綠茶中的兒茶酚並不會抑制氧化性壓力，反而會促進氧化性壓力的進展。
研究者指出，這些來自綠茶的多酚類物質最初會在短時間內增加氧化性壓力的水平，但這隨後會產生增加細胞和有機體防禦能力的效果，因此，綠茶中的兒茶酚或會導致被餵食的線蟲更加長壽而且體質更強。這意味著，綠茶多酚類物質或兒茶酚實際上並非是一種抗氧化劑，而是能改善有機體自我防禦能力的促氧化劑，類似於疫苗接種一樣。然而，這種防禦能力的增加並不是透過免疫系統來實現的，而是透過啟用產生特定酶類的基因來實現的，比如超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CTL）；正是這些酶失活了線蟲機體中的自由基，其基本上就是內源性的抗氧化劑。
早在2009年研究人員就發現，運動促進機體健康是因為其能在短期內增加機體的氧化性壓力，從而改善機體的防禦能力；而攝入較少的卡路里也能產生同樣的效果，而且這在動物研究中已經多次得到了證實。餵食熱量減少飲食的小鼠往往要比餵食正常高熱量的小鼠壽命更長一些，因此，綠茶中的兒茶酚似乎也會以類似的方式來發揮作用。本文研究結果或能更好地轉化到人類機體中，在進化歷史上，生物體中和氧氣自由基的基本生化過程是保守的，而且在從單細胞到人類機體中都存在。
治療高血壓
【1】Cell Physiol Biochem：喝茶可以治療高血壓
doi：10.33594/000000337
加利福尼亞大學歐文分校的一項新研究表明，綠茶和紅茶中的化合物都可以透過啟用血管壁中的離子通道蛋白來放鬆血管。這一發現有助於解釋茶的降壓特性，並可能導致設計新的降血壓藥物。該發現發表在Cellular Physiology and Biochemistry雜誌上，是由UCI醫學院生理學和生物物理學系教授Geoffrey Abbott博士的實驗室完成的。
研究結果表明，茶中發現了兩種兒茶素類黃酮化合物（表兒茶素沒食子酸酯和表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯），它們分別啟用一種特定型別的離子通道蛋白，即KCNQ5，該離子通道蛋白可以使鉀離子從細胞中擴散出去，從而減少細胞凋亡。由於KCNQ5在襯砌血管的平滑肌中發現，因此茶兒茶素對其的啟用也被認為可以使血管鬆弛。哥本哈根大學的合作者證實了這一預測。
改善腸道健康
【1】Food Res Int：科學家開發出能增強機體腸道健康和免疫力的新型益生菌咖啡飲料
doi：10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109229
在非乳製品益生菌食品和功能性咖啡的趨勢下，日前來自新加坡國立大學的科學家們透過研究開發了一種富含活性益生菌和促健康代謝物的咖啡飲料，其或能有效增強機體的腸道健康和免疫力。相關研究結果“Untargeted LC-QTOF-MS/MS based metabolomics approach for revealing bioactive components in probiotic fermented coffee brews”發表在國際雜誌Food Research International上。
這篇研究報告中，研究人員開發了一種新型的發酵咖啡飲料。透過在煮好的咖啡中新增特別選擇的營養物質，隨後再加入精選的益生菌，從而製成了這種新型的咖啡飲料；透過一種自然發酵過程，每杯咖啡中都包含至少10億個活的益生菌，同時其還能在環境條件下儲存至少6個月而不影響咖啡飲料中益生菌的活性；這種益生菌的發酵過程能為咖啡飲料提供健康的代謝產物，比如吲哚-3-乳酸、1H-吲哚-3-甲醛、4-羥基苯乳酸和3-苯乳酸等；除了能增強腸道健康外，這些代謝產物還被研究證明具有抗菌、免疫調節和抗脂肪分解的效應，相關研究結果或能為消費者提供更好的選擇來滿足其日常咖啡攝入的需求。
抵禦癌症
【1】Nat Commun：綠茶中的特殊化合物或能幫助p53有效抵禦癌症發生
doi：10.1038/s41467-021-21258-5
近日，一篇刊登在國際雜誌Nature Communications上的研究報告中，來自倫斯勒理工學院等機構的科學家們透過研究發現，綠茶中的一種抗氧化劑或能增加細胞中p53的水平，p53是一種天然的抗癌蛋白，其作為基因組守衛的角色能幫助修復DNA損傷並破壞癌細胞。文章中，研究人員闡明瞭p53和綠茶中的化合物表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）之間的直接相互作用，相關研究結果或有望幫助尋找科學家們開發抗癌藥物的新靶點。
研究者Chunyu Wang說道，p53和EGCG都是研究人員非常感興趣的研究靶點，p53的突變在超過50%的人類癌症中都存在，而EGCG則是綠茶（一種風靡全球的飲料）中的主要抗氧化劑，如今研究人員發現了其二者之間一種前所未知的直接相互作用，或有望幫助開發新型抗癌藥物，此外相關研究結果還能幫助解釋EGCG是如何增強p53的抗癌活性的，這就為開發EGCG樣化合物的新型藥物提供了新的思路和希望。
【2】EJCN：綠茶的又一功效！加快胃癌患者手術後的康復速度
doi：10.1038/s41430-021-00868-8
青島大學附屬醫院胃腸外科的研究人員在European Journal of Clinical Nutrition上發表了題為Impact of drinking Chinese green tea on postoperative short outcomes for gastric cancer：a randomized controlled trial的研究報告，探討了胃癌手術後飲用綠茶對於患者康復的影響。
在先前的探索中，研究人員已經發現，術後早期攝入液體和食物能夠促進患者康復，而不會增加瘻管的發生率。不過，對於攝入哪一種液體或食物對患者更有益，目前仍然存在較大的爭論。在中國，綠茶是最常見的飲品之一，富含兒茶素、多類氨基酸和咖啡因等物質，具有多種抗氧化、抗炎症、降膽固醇、抗動脈硬化和抗菌等多重藥理特性。於是，研究人員探討了在胃癌手術後攝入綠茶對術後康復的影響。
2017年9月至2018年9月期間，共有80位胃癌患者接受了手術治療，40位患者在術後飲用按照1：200（綠茶：水）的比例製成的茶飲品，另外40位患者則攝入飲用水。主要結果是患者胃腸功能恢復情況，評價標準為術後第一次腸胃排氣、第一次腸蠕動以及對固體食物耐受的時間，次要結果包括術後併發症的發生率，噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應，以及術後住院時間。
其它用途
【1】Sci Rep：綠茶提取物或能調節唐氏綜合徵患兒的面部發育！低劑量提取物或能改善其面部發育！
doi：10.1038/s41598-021-83757-1
發表在國際雜誌Scientific Reports上題為“Green tea extracts containing epigallocatechin-3-gallate modulate facial development in Down syndrome”的研究報告中，來自比利時和西班牙的科學家們透過研究發現證據表明，綠茶提取物或能給唐氏綜合徵患者帶來潛在的健康益處。
研究人員觀察到，攝入綠茶提取物能夠減少唐氏綜合徵患者在3歲前的面部畸形表現；透過在小鼠機體中進行額外的實驗，結果證實了低劑量綠茶提取物所產生積極作用；然而研究人員也發現，高劑量的綠茶提取物或會破壞患者的面部和骨骼的發育；當然後期他們還需要進一步研究來完全理解綠茶提取物給唐氏綜合徵患者帶來的影響，因此綠茶提取物應當在醫療監督狀況下給患者服用。
