蕎麥在我市是麥後複種或備荒作物，蕎麥粉的蛋白組成不同於一般糧食作物，很近似豆類蛋白質，其賴氨酸含量高達0.67-1.17％，遠遠超過大米和白麵。蕎麥脂肪中75％以上為不飽和的油酸和亞油酸，具有穩定性和抗氧化性的特點。蕎麥還富含如鋅、鉀、鈣、鎂等礦物質和鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素，以及各種維生素。蕎麥中還有獨特的生物活性物質，如蘆丁、蕎麥鹼、凝聚性丹寧等物質。因此，食用蕎麥可以減少心腦血管疾病，防止糖尿病和便秘，抗癌防老，防治貧血病等。
近些年蕎麥作為保健食品，倍受人們的青睞，其主要栽培技術如下。
1、蕎麥豐產種植之選用良種。良種是蕎麥高產的內因，是發揮品種經濟效益的基礎。在我市種植蕎麥應選用吉蕎10號、吉蕎9號等優良品種。並及時進行風選和過篩，去掉癟粒、小粒和雜質，提高種子質量。
2、蕎麥豐產種植之選地、整地與施肥。蕎麥屬雙子葉植物，根系在通氣良好的條件下才能旺盛生長。因此應選擇土質疏鬆中等肥力以上的地塊種植，不宜選擇鹽鹼過大，土質粘重，或低窪易澇的地塊種植。前茬以小麥、玉米等茬為宜，忌連作。在播前要進行耕翻整地，除淨根茬，打碎坷垃，達到細、暄、平的標準，為蕎麥幼苗出土及健壯生長創造一個良好的條件。結合整地每公頃施農肥15-20立方米，磷酸二銨100-150公斤，尿素50公斤。一次性施入做底肥。
3、蕎麥豐產種植之適時播種。蕎麥生育期短，從播種到收穫只有65-85天左右，不同播種期對蕎麥的主要性狀有極顯著的影響。播種期推遲生育期縮短，株高、單株分枝數、花簇數減少。播種過早，植株營養生長和生殖生長並進期長，營養供求矛盾突出，單株結實率低。因此，適時播種是促進蕎麥正常生長髮育，提高結實率的首要條件。要根據不同品種的生育期，以霜前收穫為標準，科學確定播期。公頃播種量為45-50公斤，公頃保苗60-90萬株。本著薄地宜密，肥地宜稀的原則合理留苗。
4、蕎麥豐產種植之間苗、定苗與中耕除草。蕎麥從出苗到開花前，怕草荒或苗荒苗，要及時間苗、定苗和中耕除草。一般在子葉展開後進行中耕除草並定苗，在現蕾期培土封壟。鏟趟次數要在兩次以上，做到土壤疏鬆，增強土壤的通透性和蓄水保墒能力。
5、蕎麥豐產種植之根外追肥。蕎麥花期是營養生長和生殖生長的並進期，需水需肥量大，此期進行根外追肥具有明顯的增粒增產效果。可在蕎麥開花期選晴天，用0.3％的複合磷酸二氫鉀溶液加0.3％的尿素溶液（混合比為3：1）進行葉面噴施，7-10天之後再噴施一次，共噴2-3次。
6、蕎麥豐產種植之抗旱防澇。蕎麥是耐瘠薄作物，但對水肥敏感。旱、澇都對產量有較大的影響，特別是我市十年九旱，因此要及時澆灌好播種水和花期水。並注意開溝防澇。
7、蕎麥豐產種植之人工輔助授粉。蕎麥是異花授粉作物，為蟲媒花。在花期放蜂可有效的提高其結實率，增加產量。而且每公頃還可增加35公斤以上的蜂蜜產量。一般每公頃放3-4箱蜂即可。沒有放蜂條件的可在盛花期用繩索在蕎麥植株頂部輕輕拖過，促使花粉飄散，進行授粉。每隔2-3天進行一次，一般進行3-4次。人工輔助授粉以晴天上午9-11時進行為宜，但應避免損壞花器官。
8、蕎麥豐產種植之病蟲害防治。主要病蟲害有立枯病、輪紋病、褐斑病與蚜蟲病等。立枯病、輪紋病、褐斑病等病害可用20％粉鏽寧1000-1200倍液，或65％代森鋅500-600倍液防治。蚜蟲可用40％樂果乳劑1000倍液防治。
9、蕎麥豐產及時收穫。蕎麥是無限花序，從開花到成熟長達20-45天。在同一植株上，上下部開花時間相差很大，先開花先成熟，成熟不一致，收穫過早大部分籽粒尚未成熟，過晚收穫先成熟籽粒易脫落，均會影響產量。一般當植株籽粒達75-80％成熟時即可收穫。搶陰天或晴天早晨收穫以防落粒。收割後放晾曬場堆放幾天促進其後熟，再脫粒曬乾。
