健康養生小知識之四個平時炒菜的不良習慣
朋友們大家好，今天又到了我們說養生的時間了。在我們平時的日常生活中不刷鍋就炒菜、炒完菜就關抽油煙機、炸過食物的油，反覆使用等這些情況這幾個看起來是我們省錢必備良方。其實是在毒害我們的健康，這四個習以為常的習慣，其實都是壞習慣，從養生健康來說大家要小心這些動作有可能導致癌症的發生。
我們的壞習慣第一個就是炒完菜後不刷鍋，就接著炒下一個菜。這就是朋友圈第一個被提出的壞習慣，也是大多數男人的通用生活習慣之一。剛炒過的雞蛋，鍋裡還有一些由沒事接著再放點油，接著炒其他的菜。這樣既省錢，也省油，一舉兩得。剛炒過的青菜，沒啥油鍋也是乾淨的，那就繼續用唄。然而，真是看似乾淨的鍋，表面會附著一些油脂和食物殘渣。當再次把油高溫加熱時，我們食用的植物油可能會產生苯丙等致癌物質，而且在不刷鍋，再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦和燒黃，同時也存在著一定的致癌隱患，因此建議大家不要捨不得刷鍋。把我們炒菜的鍋涮乾淨了再進行使用，這一步驟，千萬不能省了。為了健康和菜的好賣相，還是洗刷刷起來。
壞習慣二炒完菜馬上就關油煙機。我們炒完菜馬上就要出鍋了，關火關抽油煙機等等一系列的動作，一道菜宣告完成。然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏著不少的殺機。也就是說，有的人喜歡炒完菜後立刻關掉抽油煙機。這根隨手關燈的習慣一樣自然，然而這是利於身體健康的，如果是火特別的大。我們炒的菜燒焦的話，會引起有害物質釋放。特別是對呼吸系統產生危害，也有可能誘發肺癌的風險。再進一步的說就是因為在炒菜過程中會產生大量的有害物質，特別是高溫油煙，而抽油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的。當炒菜結束後，仍有很多沒有排放乾淨的廢氣殘留在廚房內。炒完菜後，我們不妨讓抽油煙機繼續運轉3到5分鐘，確保有害氣體完全排除，另外，在炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶開啟通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質的殘留。
壞習慣三我們炒菜時在油冒煙時才下鍋，我們應該怎麼看鍋中的油是否熱了呢。很多人肯定會回答，看到有油鍋冒煙就行了，但是這樣做是不健康的。我們炒菜的油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到了200℃以上，這時我們才把菜下鍋的話，產生的致癌物質會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也就被破壞了。此外，有在這種溫度下，我們的綠色蔬菜中不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需的脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。同時我們建議，在烹飪過程中最好是熱鍋冷油菜下鍋，因為油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體也是有害的。
壞習慣四炒菜剩下的油仍用來炒菜，很多人捨不得扔掉我們炒菜所剩下的油還會用來高溫炒菜或者油炸。其實這種做法是非常不可取的。因為，使用多次用過的油有裡面會殘留有致癌物，主要是一些全類雜環化合物等。食用油最好只用一次在控制好有關的情況下，最多能用2至3次。從此看來，我們在馬路邊的炸串、炸臭豆腐是不能吃的，特別對我們的身體健康不利的。
在食用油的選擇方面我們這裡介紹一下，從食用油的來源來說，主要有動物性油脂和植物性油脂。在我們的日常生活中，我們要儘量少用動物性油脂，在總量控制的基礎上選用植物油脂。在轉基因食物還沒有足夠證據證明無害的情況下，推薦選用非轉基因植物油脂。從加工工藝上選擇物理壓榨方法生產的，尤因其含有一些化學加工過程中殘留的有害化學物質。雖然在安全範圍內，但是還是少攝入為好。
今天的我就跟大家分享到這裡，希望朋友們能夠都有一個健康的身體。
