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豆腐可以說是很常見的食材，做法多種多樣煎、燜、燉、炸，而且還可以用於很多配菜的食用，但是最愛的還是原汁原味。今天就和大家分享一道“涼拌熱豆腐”，把豆腐煮一下，再澆上調製的料汁，香辣過癮，簡單又美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：老豆腐
輔料：線椒、小米椒、小蔥、大蒜
調料：辣椒醬、豆豉、食鹽、味精、白糖
【涼拌熱豆腐】—— 軟嫩滑口
1.下面開始準備輔料
準備老豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成均勻小塊備用。
2.下面開始準備輔料
準備線椒兩根，去蒂後切成圈。
準備小米椒幾個，也切成小圈。
準備小蔥一根，切成蔥花。
準備大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒醬5克，豆豉一小把備用。
3.下面把豆腐煮一下
鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，開中小火煮3分鐘，煮出豆腥味，煮過的豆腐不易鬆散口感緊實。
3分鐘後，把豆腐撈出放入盤中備用。
鍋內燒油，油溫六成熱時起鍋，把熱油澆在輔料中激出香味。
再加入食鹽2克，味精1克，白糖少許攪拌均勻。
把調好的料汁均勻澆在豆腐上就能上桌食用了。
好了，一道非常簡單的涼拌熱豆腐就做好了。
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