成都有一個鄰居，四季如春，物產豐饒。
它就是昆明。
除了有好吃的米線和傣味，它還有三個全國聞名的市場——
網紅一號：大觀篆新農貿市場
菌子天堂：木水花野生菌交易市場
鮮花雲集：斗南花卉交易市場
臨近菌子季的尾聲，剛好看到@雪妮 去出差的分享。
我馬上！燃起了熱情！
↑平時做啥都沒這麼有效率過…
上一次去逛篆新還是春天，是時候去看看收穫的秋天了~
↑非常剋制，買了一點點
本文多圖預警，一起去昆明逛市場吧！
作為全國大網紅的篆新，這次來比上次人少一些，但還是很熱鬧。
人氣特別高的豌豆粉小店，依然排著隊購買：
夏秋季節是百合的結果季，白色偏脆、紫色偏糯。
好多攤攤都在賣的姜柄瓜，從¥2.5-4/個不等，用來燴特別好吃。
左邊是茨菇。
產自普洱一帶的七彩花生，生吃特別清甜。
我買了一斤回家燉排骨湯，粉糯甘甜，太喜歡了！
初秋的草芽，嫩得能掐出水來。
同樣長條狀的芋頭花，一般用來做下飯菜。
這兩個攤位上的綠葉子菜，能認全地算你牛~
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攤主告訴我這個叫苦果，清炒來吃。
結果回來一搜，這原來就是木姜子AKA山胡椒呀！
小米辣不是重點，重點是後面這堆筍。
名字我忘了，阿姨削了一片我嚐了下，清甜脆嫩。
四個「殺器」堆在一起：折耳根+香菜+薄荷+韭菜。
你是都愛，還是都怕？
這個是雲南以及東南亞都很常用的大芫荽、大香菜。
有一股特殊的香氣，越南河粉裡頭也喜歡用它。
雲南的紫色洋芋，西昌、涼山那邊也產。
水生植物海菜，炒、煮湯、做鮓都可以，口感黏黏軟軟的。
富民山藥，個頭好大！
攤主隨手拿擦子擦出山藥泥來展示，純白幼滑，看著就很舒服。
這種小個頭的青色辣椒泡來好吃，我買了一些回家放進泡菜罈子裡~
這個季節，石榴大量上市了，是市場裡最顯眼的一抹紅色。
按個頭大小，均價¥10-25/kg。
本地的野生番石榴和老品種釋迦，個頭都比現在培育的要小。
吃起來也不像培育的那麼甜，天然果味更濃重。
↑當地把這種小釋迦叫做「番荔枝」，一聽就知道它是外來物種
有一家在賣海南的榴蓮蜜，之前我在馬來吃過一次念念不忘。
這裡的個頭比馬來吃到的要小，一個裡面只有5塊肉。
味道和形態類似菠蘿蜜，但是口感異常甜蜜，糊狀口感和濃郁的氣味有點像榴蓮。
還看到了今年茶飲界的人氣王——油柑。
逛完生鮮蔬果，市場裡還有很多熟食區域。
各種各樣的奶製品：
各種各樣的米制品，米線、餌塊、餌絲、卷粉等等。
各種各樣的豆腐，有的正在發酵長毛……
還可以現場烤著一邊走一邊吃。
這家醪糟店在市場裡小有名氣，沒蓋蓋子的缸裡頭停了好些蜜蜂。
可以買一杯木瓜水＋醪糟＋紅糖邊走邊喝。
傣味烤茄子、烤辣椒，都是現場製作的。
我們超愛的撒撇，也可以拎回家就吃。
肉檔最受歡迎的是這家武定土雞，圍了兩層。
只有請高個子小黃書幫我舉著相機拍一張了：
每隻土雞的雞油都滿滿當當，彷彿不達到這個品相都不好意思拿出來賣似的。
牛檔外頭拖著一條牛尾，好顯眼。
蛙有黃皮青皮，個頭也不一樣大。
烏龜是不是用來吃的就不知道了……
作為一個網紅菜市場，除了本地美食之外，還有一波外地熟食檔：
什麼泰國炸豬皮、廣東燒肉，甚至還有東北韭菜盒子和安徽符離集燒雞？
一邊走一邊試吃，一圈下來基本上就飽了七八成。
市場裡也有辣辣小吃和春紅，可以吃豆花米線和拌米線~
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今年還開拓了二樓專門賣野生菌，住在附近的話可能逛起來會方便些。
但是品種和規模當然不能和木水花相比啦~
那麼，馬上去木水花！
在我朋友圈的朋友，可能都知道我今年對菌子有多麼痴迷。
其實這趟說走就走的逛市場之旅，就是因為想去看&吃菌子。
所以一到木水花——中國最大的野生菌交易市場，我那個心潮澎湃，簡直掉進菌子窩了！
市場隨時都能去，但是下午三點過會有一波新鮮拉來的貨。
很多人直接在車的後備箱開始選起來~
我大概提前了半個多小時到，門口最顯眼的就是一排乾巴菌攤。
其實成都現在可以買到大部分的常見野生菌了，但是乾巴菌還是極少。
它的價格最貴，品相好的可以到每千克超過¥1000。還特別難處理，到處可見攤主在勤快搞整。
松茸佔的份額並不多，只有幾家專賣的，其他零售比較少。
不過個頭是真大啊……一問價格也是，好的一公斤會上千。大多是發外地。
也有一些小個頭的，本地人買得比較多。
場子裡最多的應該是雞㙡（zōng，常寫作雞樅，實際應該是「土從」，因為它是長在廢棄的白蟻穴中，和樅樹沒有任何關係），愛家會覺得非常鮮甜。
一般分為黑帽、黃皮、火把幾種，還要分開傘和沒開傘的。
沒開傘的一般用來蒸火腿或者燉湯之類，開了傘就撕開做油雞㙡。
市場旁邊幫忙清洗的商家，接的基本上都是雞㙡的單。
高壓水槍一頓猛衝，省得自己回家慢慢刷了。
也有那種專門加工雞㙡油的商家
運輸特別困難的松乳菇、多汁乳菇、紅汁乳菇類，都是碰傷之後會變成藍綠色。
當地叫做奶漿菌、銅綠菌，成都就很少有賣。
紅菇也是，外地很難見到。
名聲最大、大家也特別感興趣的「見手青」，其實是很多牛肝菌共同的名字。
紅蔥、白蔥、見手青，都是這一類的牛肝菌，常見的有9種。
↑各種牛肝菌
它們就是用刀切開或者用手碰會變藍綠色，一定要燉煮20分鐘以上。
不然不一定見得到小人，還可能會上吐下瀉。
雞油菌在阿壩又叫黃絲菌，北歐影片博主們最常採的除了牛肝菌就是它了。
不管是燒還是燉湯都挺不錯，黃澄澄的特別好看。
青頭菌也算比較常見，看著像發黴了一樣。其實它的學名叫「變綠紅菇」，很好吃！
炒啊燒啊都OK。
這種圓卜隆冬的是馬勃屬，沒幾家在賣。
松露的季節還沒到，現在市面上的要麼過小，要麼是冷凍的。
珊瑚菌或者掃把菌，口感很脆。
靈芝不少見，但這隻巨型靈芝還有點震撼。
不知道是不是真的……難以分辨。
如果只在餐廳裡見過竹蓀的話，可能沒見過它戴著黑帽子的樣子。
基本上採摘的時候就要去掉，因為黑帽子很臭~
菌子市場，除了野生菌以外，也有一些配套售賣。
比如火腿，各種品相各種規格任君選擇。
還有花椒葉，用它炒雜菌會有花椒的清香在裡頭。
自己做的韭菜花，先嚐後買，回家配面。
市場裡還有小攤在賣烤豆腐、烤洋芋、烤苞谷。看著都香。
旁邊的館子可以就地吃菌湯鍋和炒雜菌。
我吃了一家湯鍋，味道不太行，就不安利了。
但是在這家碰到了兩個買了蜂蛹的大哥，分了我一盤，很香~
前方預警！！！即將出現蜂蛹本人！
↑還好吧哈哈哈，遠看像個裸蛋糕
菜市場是有把控的，所以裡面賣的都是可食用的野生菌。
除了見手青系列需要熟食，其他都還是比較安全的。
吃菌子的餐廳我去了一家，結尾說。
斗南花市，亞洲最大的鮮切花交易市場。
我十年前就來過，當年還是一路從城市另一頭坐公交車搖過來。
但是之前都是白天來的，這次聽說，晚上來更好。
果然，你們看，這還是外場。
20:40開門，我剛好提前了十分鐘到。
原來斗南是在這個時間點進貨進場。
嚯，之前白天是真沒見這麼大陣仗過！
走進市場內，到處都是淡淡的植物芳香，特別好聞。
進貨的人手一隻手電筒，仔仔細細地選。
走了半天，都沒走出玫瑰的海洋。
光是尤加利攤位，都像片小森林。
玫瑰/薔薇普遍二十多、三十多一束，天堂鳥¥4-12/只。
買好了都可以去旁邊的快遞點打包寄出。
二樓全是多肉，非常多、且非常便宜，都可以郵寄。
沒什麼經驗的我簡直選不出來，嗨！
這次的時間確實很短，週五上午飛過去，週日飛回來，一共就沒吃幾頓。
印象最深的3家想推薦給你們。
這家是上了《早餐中國》的米線，臭豆腐米線和小鍋米線都很好吃！
兩個口味都偏重，早上來一碗提神醒腦。
還有一家也是老字號，下午2點過也有不少老人家在慢慢吃。
需要自己去端，自己在視窗加水淹菜、蔥和香菜、以及辣椒油。
這一碗脆旺=脆紹+血旺。
另外這家菌子餐廳，本是網友推薦吃鱔魚的。
我們去得早，一進門就看到好多員工在洗菌子。
雖然列了部分菜出來，但是還需要看著冷櫃、對著食材點菜。
兩個人吃不了太多，奮力點了5個菜。
結果除了鱔魚不是我們喜歡的調味之外，其他四個都非常不錯。雜菌是用青椒和花椒葉炒，很清香。
指定銅綠菌煮了個湯，裡面加了火腿和青椒，很鮮。
招牌油燜雞是先把雞做好了油封起，客人點單再用大芫荽去炒。
裡面除了雞肉還有雞雜，入味又下飯。
草芽看得出的新鮮，就是油稍微有點重，吃起來有點像更有口感的高筍。
三家店的名字分別是午源老昆明小鍋米線、福華園（龍翔店）和陸順玉溪山莊。
這一趟旅程時間太短，就只是吃了幾家店、大部分時間都用來逛三個市場了。
再發一次大門：
大觀篆新農貿市場↓
雲南木水花野生菌市場↓
斗南花市↓
三個市場都在地鐵可達的位置，我住在篆新也就是市體育館地鐵站附近，非常方便。
這個季節的昆明每天都是20°左右，體感特別舒服，注意防曬就好。
回來以後，我炒了木姜子、蒸了百合、用七彩花生燉了黑豬湯骨。
給辦公室的大家分享了篆新的雞爪，大家紛紛要了聯絡方式說要再次網購~
↑不同於生吃的清甜，吸收了豬骨油氣的它軟糯粉甜
週一上了一天班，回去就收到了在斗南買的花。
天堂鳥受損比較嚴重，但是蓬萊松簡直太美啦~
成都-昆明，飛行時間僅1小時10分鐘。機票也是常年往返不過千的。
所以，我已經默默開始了下次再去的計劃~
你們有什麼昆明或者雲南的按頭推薦，也歡迎評論區交流呀！
