秋天，這三樣素菜一起炒，鮮美極了，不放肉也香，秋天吃它特養人。入秋後，天氣漸漸轉涼了，人的食慾也開始變好，這個時候就喜歡大魚大肉的進補貼秋膘，秋天飲食有貼秋膘的習慣，吃肉肯定是少不了的，但對於一些容易肥胖的小夥伴還是要悠著點，進補需要將就合理的飲食搭配，葷素結合飲食才更營養健康。秋燥天吃肉多，也容易給腸胃增添負擔，這個時候需要多吃一些當季的時令蔬菜和瓜果，可以促進腸道的消化，緩解秋燥引起的便秘等等。
偶爾可以選擇吃一些素菜小炒也是非常不錯的，最近我們家人就愛上吃我做的：胡蘿蔔蘆筍炒口蘑，這道素菜小炒是用了3種素菜食材搭配在一起炒，不放肉炒也很鮮香，清新爽口鮮甜，清腸減脂又飽腹，是一道非常健康的家常小炒菜，我隔三岔五就會做給家人吃，秋天吃它特營養又養人。蘆筍和口蘑雖然是素菜，但價格也不比肉便宜呢，但營養豐富，除了維生素和膳食纖維之外，還含有人體所必需的多種營養元素，是非常健康的食材，口蘑是有“素中之葷”的美譽，味道鮮甜，硒含量僅次於靈芝。
這道胡蘿蔔蘆筍炒口蘑做法也非常簡單，色澤上黃白綠搭配，看著也非常清新有食慾，口感也很清爽，營養高低熱量，減肥的小夥伴可以多吃一些。口蘑和蘆筍切片後建議先焯水一下再炒，這樣可以去掉口蘑表面的雜質，蘆筍焯水可以去掉其中的有害物質草酸，吃的時候更健康。這道菜適合清新的口感，不需要太多的調味料，放點蠔油提鮮，少許鹽調味即可。秋天，吃大魚大肉不如吃它，好吃不貴，不放肉炒也很鮮，營養又美味。以下是詳細的做法：
【胡蘿蔔蘆筍炒口蘑】
準備食材：蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿蔔半根。
準備配料：油鹽適量、蠔油少許。
詳細做法：
1、蘆筍和口蘑洗乾淨切片，紅蘿蔔去皮洗乾淨切片裝盤待用。大蒜切蒜末待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鐘，撈起瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油，下入大蒜煸炒出香味來。
4、加入胡蘿蔔片下鍋炒香，炒斷生。
5、加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻。
6、加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：胡蘿蔔蘆筍炒口蘑就做好啦，這樣做出來的家常炒素菜，清香爽口，口蘑鮮甜，蘆筍清香脆嫩，還有胡蘿蔔的脆甜，這三樣素菜食材搭配在一起炒，不放肉味道也很鮮美，大人孩子都很愛吃，我家隔兩天炒一盤，每回都吃光精光，做法簡單又營養，秋燥天多吃還能潤腸道降秋燥，防止便秘，對身體健康有益。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、蘆筍和口蘑切片後，建議先飛水下鍋焯水一下，去掉雜質和草酸，吃的時候更營養健康。
2、胡蘿蔔片先下鍋煸炒斷生，再下入焯水斷生的口蘑和蘆筍一起炒，這樣炒出來的食材保證熟透口感和營養還不流失。
3、這裡做的口味非常清淡，喜歡吃香辣的搭配少許的豆豉辣醬蒜蓉一起炒，也是非常開胃下飯的。
