北方的冬天室內溫暖乾燥，總想吃點開胃小冷盤，第一個想到的就是酸辣Q彈的泡椒鳳爪，買兩斤鳳爪自己在家做，還不用擔心各種新增劑對身體的危害，一次吃到過癮。今天代黛就跟大家分享一下泡椒鳳爪的家常做法。
首先準備配料：幹辣椒、小米椒、花椒、蔥、姜、醋、鹽、雞精、糖、半個檸檬。
第一步 鳳爪買回來清洗乾淨，把雞的腳趾甲剪掉。
第二步 涼水下鍋， 鍋中放入薑片，料酒，蔥段，水開煮八分鐘。注意不要煮的時間太長，時間太長就沒有彈勁了。
第三步 煮好的鳳爪放入冰水中浸泡20分鐘，增加彈性。
第四步 調製料汁，鍋中倒入一碗水，放入蔥姜燒開，放入醋（我喜歡用陳醋，陳醋味道更厚重），鹽，糖，雞精，一把幹辣椒，適量花椒，熬兩三分鐘放涼備用。
第五步 將泡好水的鳳爪撈出放入料汁中，加入泡椒和泡椒水，小米椒，檸檬片，醃製半天，裝盤時加入香菜。酸辣Q彈的泡椒鳳爪就做好了。
