香水蓮花螺
食材&配料：
花螺、香水蓮、生抽、美極鮮、豉油、米酒、雞精、白胡椒粉
做法：
- 把花螺浸泡吐沙後清洗乾淨，瀝乾水分備用
- 起鍋爆香薑片後加入清湯底和花螺，大火快速煮沸後調味，繼續煮2分鐘
- 起鍋前，放入香水蓮略煮片刻入味後出鍋，淋入少許油提亮即可
雞肋河篤鮮
食材&配料：
雞肋、鯽魚、毛蟹、河蚌、河蝦、雞油、豬油、蔥姜、料酒、雞精、水、鹽
做法：
- 把雞肋用蔥姜料酒醃製去腥，過水蒸一下備用
- 滑鍋後放入鯽魚煎至微微金黃，下入河蚌、毛蟹煸炒，下入水燉制濃湯
- 調味後下入河蝦和雞肋燜燉8分鐘，裝入砂鍋中，保溫上桌即可
脆皮雙色豆腐
食材&配料：
白水豆腐、韭菜汁、椒鹽
做法：
- 把白水豆腐切成四方塊，掛上原色脆漿和用韭菜汁調配的綠色脆漿，用5成熱的油溫把豆腐炸至定型
- 撈出後待油溫升至8成熱，炸至表皮香脆，撈出控油裝盤
- 味碟帶喜歡的椒鹽或者孜然粉、辣椒粉都可以
