今天和大家分享一道“清炒腐竹”的家常做法，腐竹是豆製品中口感最為獨特的一種，再搭配木耳、青椒等配菜簡單清炒，都能吃出肉的滋味，深受廣大朋友們喜愛，有喜歡的趕緊學一下。
食材：腐竹
配菜：青椒、紅椒、木耳
輔料：大蒜、大蔥、生薑、幹辣椒
調料：料酒、食鹽、雞粉、白糖、雞汁
【清炒腐竹】—— 清淡少油
1.下面開始準備食材
準備幹腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水容易泡爛，口感不好，泡軟之後清洗乾淨，切成段。
2.下面開始準備配菜
準備青椒一個，切成菱形片。
準備紅椒半個，同樣切成菱形片，主要用來配色。
準備提前泡發的木耳一把。
3.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，切成蒜片。
準備大蔥一段，破開切成蔥粒。
準備生薑一塊，切成薑片。
4.下面把腐竹和木耳焯一下水
鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以後倒入木耳，繼續焯水30秒鐘倒出控水。
腐竹和木耳焯水以後更容易炒熟，生熟一致方便快速出鍋。
5.下面開始烹飪
鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜、幾粒幹辣椒一起翻炒，炒出蔥香味以後，倒入一點料酒，加入少許清水，放入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再倒入一點雞汁，家裡沒有的也可以不放，把腐竹和木耳倒入鍋中，翻炒幾下把調料翻勻。
再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，最後勾入少許水澱粉，讓食材和調料更好地融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道非常簡單的清炒木耳就做好了。
