冬至吃餃子了,正麥烤箱分享六種包餃子方法
冬至北方人吃餃是傳統,現在南方也非常流行吃餃子,餃子不光可以做成各種餡的,還有不同的包法,市面上餃子的包法有幾十種,但家庭常用的就是下面這6種,基本在南方和北方所有家庭通用,聚餐網下面把餃子的6種基本包法步驟圖文教程分享給大家參考一下。
首先要知道不管是哪包餃子的方法,包的時候用最好水抹一點餃子皮邊上一圈,便於粘合,下面先介紹一下餃子皮的做法,如果你是直接購買餃子皮可以忽略此步,直接看下文餃子基本包法圖。
餃子皮的做法:
1、用冷水和麵,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了,然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。
3、然後再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、在案板上撒面面粉在擀餃子皮,這樣不會粘,擀餃子皮要轉圈擀。也可以灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。
包餃子基本步驟教程:
餃子的基礎包法:傳統包法
2,對摺,將兩側餃子皮的中間捏合。
2,對摺,將兩側餃子皮的中間捏合。
3,中間捏緊
4,中間右側部分,用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
5,中間左側部位,用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。
7,完成後的樣子,這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。
半月型餃子的基礎包法:
1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。
2,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。
3,從右端開始,將餃子皮合攏。
5,單側用食指向內推餃子皮,壓出皺褶,並且將皺褶和另一側餃子皮捏緊。不斷向左端反覆進行“推-捏”的步驟。
6,一直到左側末端。
7,捏緊收尾就完成。
8,一個漂亮的半月型餃子。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶,捏的時候從右向左單向進行。
9,煎過的成品,一點都沒變形。
柳葉型餃子的基礎包法:
1,放上適量的餡料,邊緣抹一圈水。
2,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。
3,從右端開始,先捏緊,然後向內推成凹狀。百分HOW提示:這是本包法最重要的手法,“捏-推”貫穿始終,才能形成柳葉型的餃子。
4,推成凹狀後,再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然後再推、再捏……直到左側末端。
5,到了末端,也不能放棄“推-捏大法”。
6,到最末端後,用右手的拇指和食指捏緊。
7,然後稍微擰一下,使其更牢固而且可以擰出紋理。
8,完成後的樣子,中間的紋理如一條柳枝。整個餃子也是一片柳葉的造型,十分漂亮。
雞冠型餃子的基礎包法:
2,兩邊對摺,沿著邊緣捏緊,使其成為半圓形。
3,形如半圓。
6,放開後,皺褶也不散開,狀如雞冠。
5,動態圖,殺流量。
6,放開後,皺褶也不散開,狀如雞冠。
7,煮熟後也有很漂亮的線條。
官帽型餃子的基礎包法:
1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。
8,煮起來有花朵的形狀。
4,一手捏住一端,同時向中間彎起合攏。百分HOW提示:動作要慢而穩定,才不會將餃子扯破了。
5,最後將不沾水的一端置於沾水的一端內側,捏緊即可。
6,動態步驟圖解。
7,小巧的官帽型餃子。
8,煮起來有花朵的形狀。
寶瓶型餃子的基礎包法:
1,放上適量的餡料,在邊緣抹少許水增加粘性。
2,兩邊對摺,中點捏合捏緊。
3,中點右側的開口,用右手的拇指和食指,在靠近中點處,向內推出皺褶後捏緊,然後拇指和食指外移,繼續向中點方向推出皺褶,再壓緊……反覆3次。
4,剩餘的小口直接捏合即可。
5,同樣,中點左側的開口,也用左手推出3次皺褶並且壓緊,剩餘的小口也直接捏緊。
6,大家可以看到每側各有3道皺褶。
7,餃子翻面,讓邊緣朝內,肚子朝外。一端抹上少許水。
8,兩手拇指和食指各捏住一端,向中間彎曲合攏。最後抹過清水的一頭在下,將兩端捏合。捏合之後,把餃子轉轉,所有的邊緣都再次捏牢固即可。
9,動態圖解看看怎麼捏。
10,像一個水瓶子。
11,煮過後的樣子依然是這麼漂亮。
包好的餃子儲存方法:
包好的餃子,相互連結肯定間隔,不要粘連地,劃一地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡,擺滿後,放進冰箱冷凍兩小時左右,用手捏一下嚐嚐是否完全凍硬,確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋,紮好口,冷凍儲存,這樣就不會粘在一起啦。
以上6種餃子的基本包法可以說是目前通用的家庭包法了,大家可以找一個最炒適合你包法來做,注意南方有些地方餃子皮是方形的,最好採用元寶形餃子包法最適合。