今天和大家分享一道非常快手的家常菜“韭菜炒雞蛋”，家常小炒想要做得好吃，其實也不難，學會這幾個技巧，雞蛋鬆軟鮮嫩，韭菜翠綠不出水，有喜歡的趕緊學一下。
食材：韭菜、雞蛋
輔料：紅椒、小蔥
調料：食鹽、水澱粉
【韭菜炒雞蛋】—— 脆嫩鮮香
1.下面開始準備食材
準備韭菜一把，清洗乾淨，切成2釐米左右的段。
準備紅椒半個，切成細絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，用筷子快速打散。
打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩。
準備小蔥幾根，切成蔥花備用。
2.下面開始烹飪
鍋內燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，翻炒幾下，把雞蛋倒出來控油備用。
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽，快速翻幾下，放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水口感不夠脆嫩。
好了，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了。
