今天和大家分享一道“油燜大蝦”的家常做法，色澤紅潤亮麗，口感鮮嫩微甜，肉質嫩滑，在家也能做出飯店的味道，有喜歡的趕緊學一下。
食材：大蝦
輔料：蔥白、大蒜、生薑、小蔥
調料：白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、番茄醬、啤酒、辣椒紅油
【油燜大蝦】—— 鮮嫩可口
1.下面開始準備食材
準備新鮮的大蝦500克，清洗乾淨，剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，這些部位在烹飪的過程中容易煎糊，影響菜品的口感。
用刀劃開蝦背，下刀時要偏一點以免劃斷蝦線，而且劃開蝦背，烹飪的時候更加入味，用牙籤挑出蝦線，再次把蝦洗乾淨，碼放在盤中備用。
2.下面開始準備輔料
準備蔥白一段，切成小段。
準備大蒜幾粒，切成片。
準備生薑一塊，切成片。
再準備小蔥幾根，切成蔥花。
3.下面調一個料汁
準備一個碗，碗中放入三勺白糖，一勺雞粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蠔油5克，用勺子攪拌均勻備用。
4.下面把蝦煎一下
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時把大蝦倒入鍋中，輕輕地搖晃鍋讓蝦均勻受熱，保持小火大約煎2分鐘，大蝦煎香、煎成金黃色倒出來控油。
5.下面開始烹飪
鍋內再燒油，油燒熱以後，放入蔥、姜、蒜爆香，把大蝦倒入鍋中翻炒2分鐘，把大蝦煎至冒泡，吐出蝦油，這樣成品才會更香，用勺子摁一下蝦頭擠出裡面的蝦黃，再加入番茄醬5克，這樣湯汁更加濃郁鮮美。
把調好的料汁淋在大蝦上面翻炒翻勻，再倒入一點啤酒，啤酒能夠很好地去腥增鮮，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘，把蝦燜至入味。
5分鐘以後，轉大火收汁，當湯變得濃稠時淋入一點辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌，最後撒上一點蔥花美味即成。
好了，一道鮮香美味的油燜大蝦就做好了。
