不知不覺之中，2021年已經進入尾聲了，入冬也過了很久，天氣越來越乾冷，市面上的瓜果蔬菜種類也變少了，蔬菜的價格也逐漸升高。不過，隨著現在農業技術的不斷升級，冬天的時候我們也能夠吃到各種美味的蔬菜。有幾種蔬菜非常適合這個寒冷的季節品嚐，既美味又富有營養，特別是越是寒冬，它們吃起來越是清香可口。下面就帶大家一起看一看這幾種神奇的蔬菜吧！
1、“大頭菜”
大頭菜又被稱為兒菜，外表看起來就像一個綠綠的圓球，如同榨菜一般的芽包，因為又像是孩子圍繞著母親身邊，於是“兒菜”的名字也就流傳下來。兒菜的營養十分豐富，各種微量元素和無機鹽（鈣、磷、鐵等物質），同時含水量也十分的高，使大頭菜整個的口感十分的爽脆可口。無論是醃製、清炒、還是涼拌煮湯以及下火鍋都是非常不錯的選擇，特別是醃製後的兒菜，酸酸脆脆，配上一碗米飯，十分的愜意開胃。
現在這個季節剛好趕上兒菜的上市，從現在開始到來年春天，這個美味的食材，我們都能過輕而易舉地獲得。下面順便附帶講一下兒菜的一般烹飪方法。首先，把買到的兒菜外面一層老皮剝去，用清水沖洗乾淨裡面的嫩片，根據搭配不同的食材選擇不同的加工方法，一般切成薄片備用，放上清水燙一燙，然後放在自己事先配好的蘸料，一道美味的食物就成形啦！
2、萬能配菜黃心菜
由於其菜芯的葉片的顏色而成名，鮮亮的外表的背後，同時更是一道美味的食材。黃心菜的葉片不像大頭菜那樣包起來，而是像花朵一樣一層一層地向外展開。黃心菜擁有很強的抗寒能力，即使在零下10度的嚴寒氣候之下，也能夠耐受住。同時黃心菜的營養價值也是特別的高，蔬菜裡面大量的蛋白質、纖維素以及各種金屬元素和維生素，非常適合在寒冷乾燥的冬季食用，由於其含有大量的維生素，也有“維他命菜”的美稱。
黃心菜的做法十分的多，在平常人的家中也能被加工成很好的美食，即可清炒又可燉湯，和火鍋搭配起來，不僅顏色和諧，味道同樣鮮美。
在冬天的時候，我們身體非常需要及時的補充維生素和水分，上面這兩種蔬菜，冬天食用能夠起到美容養顏，養陰潤燥的功效，非常適合這個季節，趕緊去超市裡搶購一些留著過冬吧。
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