大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
主食包括谷薯類，薯類含有豐富的膳食纖維，對促進消化、加快腸蠕動、預防便秘、增加飽腹感等有幫助，但薯類等粗雜糧因膳食纖維含量較高，因膳食纖維可與鈣、鐵、鋅等結合，所以如果過多攝入膳食纖維會影響這些元素的吸收利用。
每天薯類、雜糧佔精白米麵的約三分之一即可，既保證了膳食纖維的攝入，又保證了其它營養素的攝入。今天我要用一小塊紫薯搭配這幾樣做道酸香開胃、勁道又爽滑的紫薯麵條，淡淡的紫色，純天然食材增色，好吃、好看、好營養。
【番茄雞蛋拌紫薯麵條的食材明細】
麵糰：紫薯、高筋麵粉、鹽、涼水
配菜：番茄、雞蛋、蔥花。
調味：油、鹽。
【做法】
紫薯去皮切片並蒸熟。
蒸熟後趁熱壓成泥，晾涼備用，這個紫薯是我前一天晚餐的主食，多蒸點，預留些做麵條，提前壓好的紫薯泥晾涼後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，防止風乾，第二天早晨可以直接做，既方便還節省時間。
碗中加適量的高筋麵粉、紫薯泥，比例為5:1或者6:1，加不到1克的食鹽增加麵粉筋性。
先把碗裡的食材拌均勻，再少量多次地邊加涼水、邊攪拌麵粉，直到無干麵粉。
上手揉成較硬的麵糰，只要能抱成團即可，如果簡單揉幾下就光滑了，表示水加多了，水加多了做出來的麵條很容易粘黏，且勁道爽滑的口感會大大降低，所以寧可少加點水，也不能多加水，只要能使面抱團，表面坑窪不平整這就對了，這是麵條好吃的關鍵。
蓋上保鮮膜，醒面約30分鐘。
面醒好後反覆多次揉麵至麵糰光滑。
先按扁，再擀成大薄面片。
把面片的兩面都撒上薄薄一層乾麵粉，這是為了防止粘黏。
再疊成寬長條。
切成自己喜歡的寬度。
先順著最上面一層翻開，再拿起來抖散即可。
水燒至鼓大泡時倒入麵條，再次煮開後，倒小半碗涼水，熱脹冷縮可使麵條Q彈爽滑，煮至麵條全部漂起，且麵條無硬心，撈出控水。
撈出的麵條要迅速過涼水，再次利用熱脹冷縮可使麵條更加Q彈爽滑。
接下來準備配菜。
番茄去皮切小塊，打兩個雞蛋並攪散，準備適量的蔥花備用。
鍋里加適量油，倒入雞蛋液，攤至一面定型後翻一面繼續攤至定型並劃散盛出。
鍋裡倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入番茄翻炒出汁，加適量鹽，不僅可以增加底味還能加速番茄出汁。
倒入雞蛋，翻炒均勻即可，炒番茄時我已經加鹽調味了，之後就沒加任何調味料，可根據個人口味新增調味料，想要湯汁多點的還可以加點開水煮兩分鐘。
把番茄雞蛋連同湯汁加到紫薯麵條上，拌均勻即可開吃。
有紅、有黃還有紫，純天然食材放心吃。
麵條根根分明，不斷、不坨，勁道又爽滑。
粗糧細作，粗細搭配，營養好吸收，還能增加飽腹感。
【Allie碎碎念】
1.做好紫薯麵條的關鍵是：紫薯泥一定要是涼的，和麵的水也要是涼的，這樣可使麵糰足夠硬，做出來的麵條不沾黏、根根分明且勁道又爽滑，請注意，紫薯泥不要加多，因紫薯泥無筋性，如果加多了，會影響總體面團的筋性，不好擀是一方面還影響勁道的口感，按照文中配方做就對了。
2.根據我的經驗，因高筋麵粉的筋性比普通中筋麵粉的筋性更大些，所以用高筋麵粉做麵條更好操作，且口感也更好。
3.做好的紫薯條麵條可以我這樣做成番茄雞蛋拌麵或者換成自己喜歡的其他蔬菜，還可以做成湯麵、炒麵等都很好吃。
【奧爾良烤雞腿】
早餐除了吃好主食，還要有蛋白質，今天的蛋白質來源我選擇經濟又實惠的雞腿，採用醃製加烤的加工方式，香濃入味，外焦裡嫩，簡單易上手，一點不輸外面賣的。
把清洗乾淨的雞腿劃上兩刀，加入適量的奧爾良醃料，塗抹均勻，奧爾良醃料有比例說明，請按照比例新增奧爾良醃料。放冰箱冷藏醃製一夜，鮮嫩更入味。
把醃製好的雞腿放在鋪了錫紙的烤盤上。
烤箱提前預熱，放中間層，選擇上下管，190度烤約40分鐘，中途暫停翻一面，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考，烤至兩面都變金黃且散發出香味就差不多了。
烤好後，鋪在用淡鹽水浸泡後的生菜上，補充點葉菜營養。
色澤誘人，外焦裡嫩，香而不膩。
【Allie碎碎念】
1.雞腿一定要劃十字，讓醃料進入到雞腿裡面，這樣裡外都入味，更好吃。
2.烤的中途要翻一面，這樣兩面外皮都焦焦的，且上色更均勻，好吃又好看。
3.家裡有烤箱的一定要試試這道奧爾良烤雞腿，香濃入味還不油膩，自己做的經濟又實惠。
【南瓜子仁、核桃仁】
【純咖啡】
我習慣每天喝一杯純咖啡，自己磨粉，自己煮，真材實料、無新增劑，更放心。
【奇異果】
被稱為維C之王的奇異果，每天吃約一個，增強免疫力、美膚抗衰老等。
普通的食材，巧妙地搭配，讓人眼前一亮！愛吃麵條的朋友可以試試今天的紫薯麵條，論色澤、顏值、口感、營養都超讚。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
