自制零食其實也不難，趁著週末有空，跟著蓉兒學習起來吧，6道好吃的零食，有的不需要烤箱就可以做哦！
┄【全麥餅乾】┄
全麥餅乾吃起來有濃郁的麥香，還能增加纖維攝入，飽腹感更好，營養價值更高，早上搭配一杯牛奶，就是一份豐富的早餐，下午配上一杯花茶，就是一份濃濃的小點心。
〖 食材清單 〗麥芽糖50克、全麥麵粉200克、玉米澱粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小蘇打5克、麥芽糖50克、食用油60克、牛奶50克
〖 製作步驟 〗
1、麥芽糖50克，先用熱水隔碗化開，麥芽糖不僅可以增加這款小餅乾的風味，還能讓做出來的成品更加蓬鬆可口，更容易烤出漂亮的色澤；
2、全麥麵粉200克、玉米澱粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小蘇打5克，混合均勻，麥芽糖50克、食用油60克，50克牛奶分次新增，慢慢的加進去；
3、麵糰的乾溼度會有差別，牛奶主要是為了幫助麵粉成團而不至於太散，所以牛奶不要一次加入，只要能抓成團就不用再加了，麵糰不是很溼潤的那種，能抓成團 但揉起來還是比較容易散，大致地抓成一個團兒，像這種狀態，表面比較的油潤，但不會特別的光滑，就可以了；
4、砧板上鋪上一張油紙，放上面團兒，再蓋上一張油紙後慢慢地擀開擀薄，油紙比較小的就把麵糰兒分成幾份來操作，這個麵糰是很容易擀開擀薄的；
5、擀好後找一個圓形的模具壓出形狀，多餘的邊角繼續重複上面的操作，直到麵糰兒全部用完，擀麵的厚度在2-5毫米之間都是可以的，太厚烤出來口感不太好，太薄了容易碎，
6、我這裡的分量一共是做了兩盤，均勻擺在烤盤上，這一步拿取餅乾要溫柔一些哦，小心碎，表面用叉子扎出小孔，生胚就完成了；
7、烤箱記得提前預熱，放入餅乾開始烤，上下火180℃ 12-15分鐘，具體的溫度根據不同、烤箱來定；
8、最後幾分鐘的時候觀察一下餅乾表面上色的情況，略微變色就行了，不要烤特別久，全麥餅乾的顏色本來就比較深，烤的太久了顏色就特別黑，出爐。
取出室溫晾涼後就變成酥脆的口感了，嚼起來很香，而且絕對不會硬哦，不信你們自己聽，真的很酥脆，口感帶一點點的甜，有點類似谷優餅乾的感覺，非常的健康低脂！
┄【南瓜餅】┄
〖 食材清單 〗老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、先準備一塊兒南瓜，去皮後切塊，重量是300克。
2、接著上鍋蒸熟，熟透後取出來倒入大碗裡，然後趁熱加60克白糖搗成泥。
3、接著分次新增350克的糯米粉，攪拌成絮狀後上手揉麵，南瓜的含水量不同，糯米粉的比例也會有點區別，下手揉麵的時候可以自己感受一下。
4、太乾了揉的時候喜歡裂開，這時候就加點水，太稀了不太容易成型，還會粘手，這時候可以加點糯米粉補救，能揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以。
5、然後移到砧板上搓長條，分成大小相等的面劑子。
然後搓成小圓球，再用手掌壓扁，一個小餅就出來了，壓的時候如果邊緣裂開了，那就是麵糰有點幹，可以手上沾點水繼續團一團。
6、小餅全部做好後表面再刷上一層清水，撒點黑白芝麻增香點綴，再輕輕把芝麻壓緊實一點，
7、然後放入烤盤進預熱好的烤箱，上下火170度烤20分鐘，出爐我們的南瓜餅就做好了。
表面脆脆的，底部焦焦的，體積也稍微鼓起來了一些，看起來就特別的想來上一口。
迫不及待地掰開了一個，裡面的顏色金黃金黃的，非常好看，吃起來就是軟軟糯糯，香甜又Q彈。
這個糯糯嘰嘰的口感我相信大多數都會喜歡吧，而且這個南瓜餅的做法也超級簡單，比起傳統的油炸南瓜餅，不用裹麵包糠，也不用熱油炸，更不用在炸的時候還要不停的推動南瓜餅，才能讓他鼓起來大泡來。
┄【麥芽糖】┄
記得小時候一到秋冬季節，就有各種手工糖，我們這邊有紅薯熬的，芝麻做的，還有各種糖葫蘆兒，想起來就太饞了，所以就自己做了麥芽糖來回味一下小時候的味道。
〖 食材清單 〗200克小麥、1000克糯米、熟糯米粉少許
〖 製作步驟 〗
1、先從種麥子開始，這裡是200克小麥，加清水先泡24個小時，現在的溫度不高，也不用換水。
2、泡好後開始發麥苗，挑出壞掉的小麥，剩下的均勻的平鋪在瀝水的篩子上，然後每天記得澆三次水，要完全地澆透。
3、記著蓋上一塊溼布可以保持溼度，第二天我們來看一下，麥子已經發芽了。
4、第三天，已經看起來更明顯了。
5、第四天，麥子已經長出小麥苗了。
6、第五天，麥芽大概有四公分了，也長出了小綠尖，這時候就可以了，不用再長了。
7、連根取出小麥芽多淘洗幾遍，挑選出未發芽的小麥扔掉，我做的時候溫度還比較高，所以長得很快，像現在溫度低的話就會慢一些。
8、洗好後用料理機打碎，用刀切也可以，都是一樣的，打碎後的麥芽先放一旁備用。
9、接著準備1000克糯米，提前加水泡兩個小時，泡好後的糯米瀝乾水分。
10、直接倒入電飯鍋中加清水沒過糯米煮熟，煮好後的糯米非常的軟爛，先倒出來降溫，翻拌一下降溫更快，溫度大概降到60度的時候就可以了。
11、這時候再把麥芽倒進來，繼續攪拌均勻，一小會兒就會發現糯米飯裡面開始有了水，也非常容易就拌均勻了。
12、接著再倒回電飯鍋中，按保溫鍵發酵6個小時，烤箱和坐60度左右的溫水隔水保溫發酵也都是可以的。
13、發酵好後我們再來看一下，糯米飯裡面已經很多汁水了。
14、準備一個瀝水的袋子，先把糯米飯全部裝進來，然後再擠幹裡面的水分，剩下來的殘渣不要了。
15、只要過濾的汁水，接著開始熬糖。
16、先大火煮沸，再轉中火加熱，大概40分鐘後可以熬到有一點點粘稠的狀態，還要繼續熬。
17、這時候就要不停攪動鍋底，不然容易糊鍋，一直熬到稠稠的，大概1個小時後。
18、就是這種很濃稠的狀態了，鍋裡已經完全鼓大泡泡了，提起鏟子呈倒三角緩慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一點放涼水裡，能變硬脆就可以關火。
20、先把糖倒出來，這個時候就是我們平常用得最多的麥芽糖漿，做糖塊兒的話還要稍微的冷卻一下，可以用筷子攪一攪幫助降溫。
21、不燙手的溫度後就可以上手了，雙手來回拉扯，這一步是個體力活兒，一般在30分鐘左右，可以拉扯出非常白的顏色很好看的紋理，我拉扯了10分鐘就已經沒有力氣了。
22、顏色不是很白，但糖已經變硬不粘了，我直接用刀敲成了小塊兒。
最後再撒點熟的糯米粉，我們的手工麥芽糖就做好了
口感甜甜的，非常的好吃的，一次吃不完的裝起來就能儲存。溫度低常溫儲存，溫度高記得放冰箱。
┄【糖烤板栗】┄
〖 食材清單 〗板栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油適量
〖 製作步驟 〗
1、板栗是最容易長蟲的，先把有蟲眼兒地挑出來，再用剪刀在每個板栗上剪出一道口子，劃破殼就行，不要傷到裡面的果實了；
2、然後加入熱水沒過栗子，再來一大勺白糖，攪勻後泡25分鐘，糖水泡過的栗子真的超級好剝殼；
3、泡好的栗子撈出控幹水份，再用廚房紙給它擦乾；
4、倒入一勺植物油翻拌均勻，使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油，這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤；
5、烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤就可以了，烤箱180度預熱10分鐘；
6、這個時間我們來調一個糖水，25克白糖、15克開水，拌勻化開成糖水；
7、把板栗放進預熱好的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，20分鐘後板栗的開口就已經非常漂亮了；
8、先把它取出來，然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一層糖水的板栗吃起來會更香甜，然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘，出爐啦。
香甜軟糯的栗子就烤好了，剛出爐的烤栗子外殼酥脆，兩個手指一剝，板栗仁輕而易舉地就脫殼了，吃起來非常方便。油光發亮的外殼，軟軟香甜的滋味兒，肉質細膩香甜，口感回味綿長，比外面小攤上賣得還要好吃。
┄【沙琪瑪】┄
沙琪瑪可謂是超市裡非常火爆的零食，甜膩細軟而被大家所喜愛，很多人喜歡吃沙琪瑪，早上用它當早餐。今天蓉兒教大家如何在家就能自制沙琪瑪，這個配方做出來的沙琪瑪，酥酥的，軟軟的，還有脆脆的感覺在裡面，是小時候吃到沙琪瑪的那種感覺。
〖 食材清單 〗250克麵粉、4克泡打粉、3個雞蛋、食用油適量、70克水、100克細砂糖、240克麥芽糖、蔓越莓、葡萄乾、黑芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，250克麵粉，4克泡打粉，3個雞蛋，先一起混合攪拌均勻，然後上手揉麵，全蛋液和麵會不太好揉，因為它是偏硬的，先基本的揉成一個麵糰兒，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；
2、再來揉會稍微的軟一些，簡單幾下就能揉光滑，撒上一些乾麵粉後就可以開始擀麵了，麵糰兒偏硬是正常的，太軟了會粘在一起，慢慢的擀開擀薄，最後擀成一張厚度大約在3毫米左右的麵皮；
3、再用刀分成幾份，疊放在一起後就可以來切面條了，長度5釐米左右，寬度2毫米左右，切好後自然攤開，這個麵條是偏硬的，所以基本都不會粘在一塊兒；
4、起鍋熱油，中火加熱，可以先放入一根麵條試下油溫，麵條很快浮上來說明油溫剛好，如果麵條浮起來很慢，那就是油溫還不夠；
5、倒入切好的麵條，用筷子攪勻，麵條就完全散開了，用中火炸大約1 分鐘，顏色成亮黃色即可出鍋，這樣做出來的沙琪瑪口感是偏軟一些的，如果希望顏色深一點，口感偏酥一些，那就多炸半分鐘；
6、麵條炸好後就可以來熬糖漿了，這時候我們換一個大一點的鍋，70克水，100克細砂糖，240克麥芽糖，中小火慢慢加熱，麥芽糖在常溫下是偏硬的，不太容易倒出來，可以隔熱水加熱一會兒，然後就會變得非常的柔軟，很容易倒出來；
7、熬到細砂糖完全融化，鍋裡開始出現大面積的泡沫，這個時候我們就可以用筷子來試一下糖漿是否熬好了，用兩根筷子蘸一下糖漿，分開筷子時能出現輕微的拉絲狀態就可以了；
8、熬糖漿時要一直盯著鍋裡看，全程中小火大約3～4分鐘，然後轉小火倒入剛剛炸好的麵條，加上自己愛吃的果乾，我加了蔓越莓和葡萄乾，最後還加了一些黑芝麻，做出來不僅香，顏色也會比較好看；
9、用鏟子先翻拌均勻，然後倒入鋪好油紙的烤盤裡，用另外一張油紙蓋上壓平，剛倒出來是比較燙的，最好是用一個木板用力壓平，最後就是等待放涼了，一定要涼透以後再切開，沙琪瑪就做好了；
非常的完整漂亮，切開的時候完全沒有碎渣，非常的柔軟，看起來就特別想嘗一口，自制沙琪瑪是不是特別簡單呢？
┄【糯米條】┄
糯米粉里加2個雞蛋，不發麵不燙麵，教你炸糯米小油條。
〖 食材清單 〗麵粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、清水100毫升、麵包糠、清水、食用油
〖 製作步驟 〗
1、麵粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆，先把雞蛋攪散後再加清水100毫升；
2、我們現在來上手揉麵，基本的揉成形後先餳10分鐘，再來揉成一個光滑的麵糰，移到砧板上搓成小長條後分成小劑子，再搓成小面魚的形狀，這個小零食不用發酵的；
3、全部搓好後準備麵包糠、清水，先放裝有清水的碗裡把小面魚打溼，再裹上面包糠，裹上面包糠後它就不會粘連在一起了，全部裝到一個盤子裡就可以；
4、油燒熱後就可以開始炸了，一會就全部飄起來了，體積也變大變蓬鬆了許多，炸至金黃色就可以撈出來控油了；
這個小零食真的特別簡單，雖然用了酵母，但完全沒有等發酵的時間，炸出來依舊非常的蓬鬆，外層是裹的麵包糠，吃起來是脆脆的。
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