蘋果樹如何利用各類嫁接技術“改頭換面”
劉旭濤
嫁接，是植物進行人工無性繁殖的一種營養生殖方法。即把一株生長健壯的植物枝或芽，嫁接到另一株適應性強的植物莖或根上，使兩個部分連線長成一個完整的植株。其原理是利用植物受傷後細胞增生癒合產生的愈傷組織機能來完成這項技術操作。對蘋果樹進行嫁接普遍存在於生產應用當中，它可以有效調整樹體大小，增強果樹對病蟲害的抗性，對老園改造更新升級、改良更新蘋果品種結構、提高果品質量和效益、迎合新時代市場需求來說意義非凡。
1 蘋果樹嫁接前的準備工作
1.1 嫁接時間及分類
果樹嫁接時間直接影響著成活率和後期的結果率，因而要根據當地氣候、溫度和接穗品種擇機把握。生產中果樹嫁接有早春嫁接、夏季嫁接和秋季嫁接三種。春季果樹萌芽前進行早春嫁接，在接穗芽熟化後進行夏季嫁接，一般在夏末秋初進行秋季嫁接。三者當中，早春嫁接更有利於果樹生長和樹冠的形成 。
果樹嫁接按其不同的分類標準，嫁接方法不盡相同。嫁接按接穗的材料不同分為芽接（帶木質芽接、嵌芽接、方塊芽接）和枝接（劈接、皮下接）；按砧木開口的不同分為劈接和皮下接；按接穗與砧木的結合方式分為舌接和腹接。生產中要靈活、因地制宜地選擇應用。
1.2 接穗品種選擇
接穗是指接上去的枝或芽。砧木（又稱臺木）是指被接的植物體。當前市場上出現的蘋果品種層出不窮，故接穗品種的選擇要以適合當地氣候條件、嫁接親和能力強和迎合市場需求為前提條件。接穗應選擇生長健壯、木質化程度高、芽體飽滿、直立向上的具有 2~4 個芽的一年生枝條（或苗），枝條粗度在6~10 毫米，為砧木粗度的 75%~100%，枝條無病蟲害和機械傷。要保證採集接穗時樹體已在休眠狀態，採集的接穗芽體完好無損。
1.3 確保嫁接質量要求
嫁接時應當使接穗與砧木的形成層緊密結合，以確保接穗成活。一般來說，主要透過接穗嫁接後形成愈傷組織的好壞程度來判斷嫁接質量。要保證嫁接質量，需確保接穗環節的正常實施，技術操作要規範 。另外，還需選擇長勢良好、根系發達、充分吸收水分和養分、抗性強的砧木。接穗被嫁接後成為植物體的上部或頂部，砧木嫁接後成為植物體的根系部分。兩者有力結合，才能確保嫁接高標準完成。
2 蘋果樹生產中三類果園常用的嫁接技術
2.1 砧木建園嫁接
春季栽植果樹（即砧木）建園，一般在當年 7—8月份進行換頭，距地面 50~60 釐米皮下芽接，翌年春季萌芽前剪砧。當年春季新栽，翌年春季換頭，距地面 50~60 釐米處進行舌接。
在砧木上嫁接單個芽片的嫁接方法稱作芽接法。最常見的芽接方法是“丁”字形芽接，因砧木的切口形似“丁”字，故名“丁”字形芽接。首先用芽接刀在接穗芽的上方 0.5 釐米處橫切一刀，深達木質部，不宜過重傷及木質部。然後從芽下方 1.5~2 釐米處，順枝條方向斜切一刀，長度超過橫切刀口即可。用兩指捏住芽片，使之剝離下來，呈盾形芽片。在砧木接近地面比較光滑的部位，用芽接刀橫切一刀，深達木質部。在橫切刀口下縱切一刀呈“丁”字形，用刀尖剝開一側皮層。隨即將芽片放入。用手按住芽片輕輕向下推動，使芽片完全插入砧木的皮下，使芽片的上邊與砧木橫切口對齊。用塑膠條包紮嚴密，並使葉柄在外。
芽接法操作簡便快速、傷口小、宜接期長，省接穗，成活率高。不成活可以補接。
舌接法又稱對接法，是指砧木（直徑在 1 釐米左右）和接穗粗細大致相同的一種嫁接方法。其方法是在接穗的下芽背面削成 3 釐米長的斜面，然後在削麵下的 1/3 處與削麵接近平行往上劈，劈口約 1釐米長，成舌狀。在砧木的上端削成 3 釐米長的斜面，在削麵上的 1/3 處與削麵接近平行往下劈，劈口約 1 釐米長。將接穗的劈口插入砧木的劈口中，二者的斜面舌狀部位要交叉相對應，對準形成層，向內插緊。最後，綁縛、塗接蠟和埋土。
舌接法比較複雜，切口接合需緊密牢固。但此方法有利於根系恢復和傷口癒合，肥水越充足嫁接成活率越高。
2.2 蘋果樹高接換頭
之所以要高接換頭，是因為建園時盲目，對果樹品種缺乏瞭解，品質差，市場銷售難度大，種植效益不高。此方法是在不改變原來樹體基本結構的情況下，可以當年成形並在短期內結果的一種辦法。
此類蘋果樹一般應為 10 年以上的掛果大樹，果樹生長健壯、園貌較好、生產能力良好的果園。以旬邑縣為例，近年來積極推廣嫁接換頭秦脆、秦蜜、蜜脆、富士優系等新優品種。
如果是果樹主幹高接換頭，在花期前後，距地面50 釐米處鋸砧，進行皮下枝接，根據主幹粗細程度（直徑在 5~10 釐米）嫁接 2~3 個接穗，包紮嚴實，套袋保溼，並及時通風、除袋。當年 7 月份接穗抽發新梢後，再採用皮下腹接，使主幹形成。避免主幹倒伏，可用竹竿綁扶新梢。此操作能實現既改品種、又改樹形的雙重效果。
如果是果樹多主枝高接換頭（圖 1），密植園從各個枝的基部截留 5~10 釐米進行皮下接、切接或劈接，培養細紡錘形。稀植園根據留枝需要對主側枝分別進行嫁接，嫁接方法仍以皮下接、切接、劈接為主，培養成開心形或改良紡錘形。此操作費工費時，新梢容易被風吹劈，新梢後期管理較麻煩。
圖1 多主枝高接換頭
2.3 蘋果樹老園改造
老園改造是針對 20 年以上樹齡、病蟲害較重、品種老化的果園，透過鋸除主幹，然後進行根部多枝嫁接，使老果樹重新煥發青春的一種蹲接技術（圖 2）。
圖2 蹲接後生長狀
選取純正、芽體飽滿、生長健壯的一年生枝作為接穗，在果樹萌芽前後進行蹲接。對主幹生長衰弱的果樹緊貼地面處鋸斷並削平鋸口，一般選取 3 個接穗（或 4 個接穗）進行第一次皮下嫁接（圖 3），等到 6 月中下旬將生長較弱的兩個接穗腹接在生長強盛的那個接穗上（也有直接一次性進行皮下嫁接和腹接），俗稱“三供一”（或“四供一”）。需要注意的是兩次嫁接的接穗至少留 3~5個芽，接穗露白 0.5 釐米，嫁接完成後斷面處要塗泥（為了保溼、遮光）並綁紮，嫁接部位不塗泥，但要覆蓋塑膠膜並進行包紮（圖 4）。嫁接全部結束後要堆土保溼。根據生長情況，嫁接 2 個月左右解除塑膠袋，及時通風，必要時用竹竿綁扶新梢，抹除主幹上萌櫱。
圖3 蹲接第一次皮下嫁接
圖4 “三供一”蹲接嫁接部位覆蓋包紮塑膠膜
生產應用中還有一種嫁接方法 — — 橋接，它是因果樹主幹病蟲害較重，使樹體養分運輸受阻，而臨時採取的一種救助措施。橋接一般在根系旺盛活動期的 4 月下旬至 5 月上旬進行，選擇 1~2 年生長健壯無病蟲害的枝條（粗度 1 釐米以內），或者直接利用原樹根部的萌櫱枝。橋接枝條的兩頭（或一頭）包紮和固定結實，這樣嫁接的新枝像橋一樣實現營養運輸的暢通。
上述兩種老園改造方法週期短、技術相對簡單，所用接穗相對較少，在實際生產中應用較多。更新後的樹體根系強大，生長快，營養吸收供應能力強，能夠迅速進入結果期和豐產期。2020 年 3—4 月，旬邑縣呂家村、府池村推廣的 18.5 畝的蹲接換頭技術，採用“三供一”方法嫁接的樹體 4 個嫁接枝生長均衡。
3 蘋果樹嫁接後的管理技術
嫁接後必要的管理技術規程可使接穗與砧木完美結合，發揮出結合體巨大的生長機能。
首先，根據實際情況檢查是否需要補接。尤其是早春嫁接，嫁接後 20 天左右，觀察接穗或接芽是否變黑或變褐。如果成活率差，就需要及時補接。其次，切實加強肥水管理，防治高接病等病害發生。嫁接後根據樹體情況，要及時施肥（建議每株嫁接樹埋施農家肥 5~25 千克，磷酸二銨 0.5~2.5 千克） ，澆足水，保證整體樹盤溼潤。再次，要做好幼枝新梢防護工作。待幼枝開始生長，要稍微解松與竹竿之間的包紮物。最後，要做好接枝修剪工作。及時剪除部分衰老的側枝，生長過旺的接枝適當高度“摘頂”，有利於促進二次枝的萌發和生長 。
綜合各類果樹嫁接技術，在實際生產應用中嫁接準備工作、嫁接技術和嫁接效果都不盡相同，但其最根本的目標可保持品種的優良性，提升果品質量和效益，能夠為眾多果農所利用。生產應用中，要根據果園實際情況靈活把握，力爭透過各類果樹嫁接技術，使園貌“改頭換面”，煥然一新。
