在廣東湛江下面有一個叫做安鋪鎮的地方，大家都知道廣東人愛吃雞，尤其是白切雞，這裡就是白切雞小鎮，整個鎮上有很多雞飯店全是專門做白切雞的。安鋪的雞飯包含了白切雞和雞湯飯，始創於道光年間，做法講究，是當地的一張美食名牌，不少外地人慕名而來，有人天天吃也不膩，但是因為白切雞的雞骨頭剛好斷生，裡面還還帶血，對一些喜歡吃熟食的客人來吃，接受不了一口也吃不下。
這家店在小鎮上開了三十年，是一家不折不扣的老字號，店內環境一般，就是普通的廣式大排檔，地方寬敞，可以容納很多人同時就餐。他們家主營的就是白切雞，服務員全是本地大姐，非常熱情，如果第一次來，還會給你詳細介紹一下菜品和吃法，讓人覺得體貼。
他們家的白切雞都是現做現吃，大家直接可以看到的，吃得更放心。有老母雞和閹雞兩種，當地人一般更愛吃閹雞，因為更脆口。一隻雞大概在三斤左右，清洗乾淨後，放入加了蔥姜的水中，等到水開就要撈起來，然後把整隻雞撈起來再放下去，連續三次起落大概十五分鐘的時間，看到雞皮已經在收縮了，就可以撈起來抹上油，準備開吃。
這個白切雞是60元一斤，兩個人的話四分之一就夠吃了，老闆會送雞血湯，裡面是滿滿的素菜和貨真價實的雞血，有時候是冬瓜有時候是大白菜，就看當天去市場哪一種菜更新鮮，看著就是真材實料，非常鮮美，搭配白切雞又開胃又解膩。還會送一碟蒜末沙姜香菜的配料，可以自己拿一個小碟，裝上麻油和醬油然後放上沙姜蒜蓉香菜，蘸著雞肉一起吃，非常方便。
這個白切雞口感好，雖然才剛好斷生，但是特別脆口，一點也不油膩，外皮脆裡面肉質鮮美，而且汁水很多，每一口都入口即化，讓人覺得爽口。吃白切雞一定要配雞湯飯，就是用雞油和煮白切雞的雞湯熬煮的米飯，用的是當地的黏米，特別的香，粒粒分明又很軟糯，吃起來米香味十足，又有雞湯的鮮美味，比肉還好吃。
他們家好吃的菜太多，除了白切雞，其他的菜也很新鮮，都是一些家常菜，沒有什麼複雜的調味，吃的就是食材本身的香味，像滷豬耳朵，滷香味很清爽，主要是豬肉本身的肉香和軟糯，而且一點異味都沒有，處理得很好。還有那個河蝦芋梗煲，河蝦很新鮮給得也很多，加了一點豆豉很下飯，據說這邊的人都很喜歡，不知道你喜歡吃這樣的家常小菜嗎？
