不管是上班族還是全職在家做飯的寶媽，每天都在為吃什麼而發愁。孩子要上學，老公要上班，家裡的老人營養營養也要跟上，一日三餐也特別的重要，到了冬天，蔬菜比較少，很多朋友都不知道做什麼小炒了，天天大魚大肉營養不均衡，麗曉跟大家分享11道家常小炒菜，簡單快手營養豐富，下酒下飯都行，上班族都愛吃。

┄【酸辣土豆絲】┄

〖 食材清單 〗 土豆 青椒 紅椒 蒜片 白醋

1、準備一個新鮮的大土豆，先將土豆給清洗乾淨，之後切削皮，土豆削皮之後可以直接擦成土豆絲，也可以先切成薄一點的土豆片，再切成細細的土豆絲，土豆絲切出來的比較好吃，

2、切好的土豆絲放進水中，新增一些白醋浸泡，這樣即可以防止氧化變黑，還可以使土豆吃起來更加清脆好吃。

3、接下來準備一些青椒還有紅椒，先將青椒紅椒去籽去蒂，之後切成青椒紅椒絲，儘量切得細一點，這樣炒出來外觀比較好看。準備一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，

4、土豆絲泡好之後，直接洗去表面的澱粉，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，接下來將土豆絲撈出備用

5、鍋中水燒開，新增少許鹽增加底味，大火燒開，再新增一些白醋，之後把土豆絲給新增進來，土豆絲焯水斷生後撈出。焯水不用太長的時間，20秒就可以了。土豆絲撈出來之後過一下涼水。

6、起鍋燒油，放入蒜片爆香，之後再放入青椒紅椒絲，炒香之後放入土豆絲，翻炒均勻之後開始調味，新增鹽 雞精 、繼續翻炒均勻入味

7、大火翻炒半分鐘就可以了，炒出鍋氣，盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了。

┄【魚香茄子】┄

〖 食材清單 〗 茄子 青椒 紅椒 西紅柿 蔥 姜 蒜

1、準備兩個新鮮的大茄子，先將茄子給清洗一下，之後再將茄子的蒂給剝掉，之後將茄子切成厚一點的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮營養非常豐富，然後再切成滾刀塊，這樣吃起來更加入味。

2、切好的茄子塊放進盆中，倒入足量的清水，再放入一些鹽，防止茄子氧化變黑。浸泡過的茄子也不容易吸油，吃起來更加清淡好吃。

3、準備一個新鮮的西紅柿去皮，可以用熱水燙一下，也可以用勺子刮一刮，之後撕掉外皮，然後再切成西紅柿碎，盛入碗中備用

4、接下來準備青椒紅椒，不用準備太多，清洗乾淨之後，直接去籽去蒂，然後再切成滾刀塊，切好之後放進碗中備用

5、準備適量的大蔥，切成細絲，再改刀切成蔥花，大蒜適量拍碎，剁成蒜蓉，再準備適量的姜，拍碎剁成薑末，弄好之後盛入碗中備用

6、準備一個小碗調一個料汁，小碗裡面新增一勺陳醋，一勺生抽，再放入一勺蠔油，放入適量的白糖，再放入一些鹽，放入一勺雞精，再新增適量的玉米澱粉，新增一些水，給他攪拌均勻。

7、茄子塊泡好之後撈出，擠出茄子裡面的水分，之後打進去一個雞蛋，再新增一些玉米澱粉，充分地給它攪拌均勻

8、起鍋燒油，油熱之後，把茄子塊放進去炒一炒，炒到表面微微焦黃的時候盛出備用

9、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，之後放入青椒紅椒翻炒，翻炒片刻，放入西紅柿碎，新增少許鹽，炒出西紅柿的汁水，之後倒入調好的料汁

11、全部炒到入味之後，把炒好的茄子給倒進去，大火繼續翻炒，茄子可以充分地吸收裡面的湯汁，這樣炒出來的茄子入味還清脆好吃。

12、出鍋之前放入蔥段爆香，炒好之後盛入盤中，美味好吃的魚香茄子就做好了。

┄【菠菜炒雞蛋】┄

〖 食材清單 〗 菠菜 雞蛋 大蒜 大蔥

1、準備適量的新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，之後放進水中清洗，清洗乾淨之後撈出，放在一邊備用

2、鍋中燒水，新增一勺鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水的菠菜翠綠不發黑，水開之後，放入菠菜焯水，焯水兩分鐘，這樣可以取出菠菜裡面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水撈出放進涼水裡面過涼

3、準備四個新鮮的雞蛋，把雞蛋直接打進小碗裡面，新增少許鹽增加雞蛋的底味，再新增一勺白醋可以去腥，之後充分地攪拌成雞蛋液

4、起鍋燒油，倒入雞蛋液，等到雞蛋液定型的時候，翻炒一下，炒成雞蛋塊，雞蛋塊炒好之後，直接盛入碗中備用

5、把菠菜撈出來，整理整齊，然後擠出菠菜裡面的水分，把菠菜根部切掉，直接將菠菜切成菠菜段，切好之後盛入碗中備用

6、準備多一點的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，準備適量的小蔥，切成蔥花。，弄好之後放進碗中備用

7、起鍋燒油，放入蔥花蒜末爆香，炒香之後，放入菠菜段，翻炒均勻之後，新增鹽 生抽 蠔油調味，再放入一些雞汁，翻炒入味，之後再把炒好的雞蛋塊給新增進來。

8、雞蛋倒進去之後，不用炒太久的時間，翻炒均勻入味，就可以盛入碗中開吃了，美味好吃的菠菜炒雞蛋就做好了。

┄【乾煸蓮藕條】┄

〖 食材清單 〗 蓮藕 雞蛋 澱粉 蔥 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖

1、準備適量的新鮮的蓮藕，先將蓮藕給清洗一下，清洗乾淨之後刮皮，之後把根部給切掉。

2、蓮藕處理乾淨之後，先切成厚一點的蓮藕片，再切成細一點的蓮藕條。切好的蓮藕條用清水清洗一下，

3、清洗之後放進盆中，打進去一個雞蛋，再放入適量的玉米澱粉，澱粉要少量多次的新增，使蓮藕條都能均勻地裹上澱粉，再撒入一些白芝麻點綴增香

4、鍋中燒油，油熱之後，放入蓮藕條炸一炸，全部放進去之後，快速地攪拌，防止粘連在一起。炸至表面焦黃盛出控油

5、油溫再次升高，把蓮藕條放進去二次復炸，這樣可以上色，炸出來的蓮藕條更加酥脆好吃。

6、起鍋燒油，放入一些花椒炒至變色，之後再放入幹辣椒還有蒜片炒香，之後倒入蓮藕條，再新增鹽 白糖提鮮，放入適量的燒烤料，再放入一些蔥段，翻拌入味

7、翻拌入味之後，盛入盤中，美味好吃的乾煸蓮藕條就做好了。

┄【乾鍋花菜】┄

〖 食材清單 〗花菜 青椒 紅椒 生薑 蒜 蔥 蒜苗 五花肉

1、準備適量的花菜，先把花菜給剪一下，全部給它剪成小朵，不要剪得太大了，不然炒的時候不容易入味。

2、花菜剪好之後，直接放進盆中，新增一些鹽，再放入一些麵粉，倒入足量的清水，浸泡10分鐘，

3、趁浸泡的時間，我們來準備一些生薑，切成薑片，再準備大蒜切成蒜片，之後準備適量的小蔥，直接切成蔥段，再準備一些青椒紅椒，切成辣椒圈。準備一塊五花肉，直接切成薄薄的肉片，切好之後盛入盤中備用

4、花菜泡好之後，清洗兩遍，之後用流動的清水清洗，清洗乾淨之後，鍋中燒水，放入少許鹽，再新增一些食用油，燒開之後放入花菜焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊控幹水分備用。

5、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出裡面的油脂，放入蔥薑蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，

6、炒入味之後放入焯水的花菜，大火翻炒，一直炒到花菜呈現半透明的顏色，之後放入青椒還有紅椒，大火翻炒半分鐘，炒出鍋氣

7、炒好之後放入切好的蒜苗葉子，炒好之後，盛入盤中，美味好吃的炒花菜就做好了。

┄【乾鍋娃娃菜】┄

〖 食材清單 〗 娃娃菜 洋蔥 五花肉 青椒 紅椒 豆瓣醬 火鍋料 白糖

1、準備適量的新鮮的娃娃菜，先將娃娃菜給清洗一下，清洗乾淨之後，直接分成均等的多分，根部不要切斷，切好之後盛入盆中，新增少許鹽，抓拌均勻，放在一邊醃製10分鐘

2、準備一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，準備適量的青椒紅椒，切成辣椒圈，再弄I一把小蔥切成蔥段，洋蔥適量，切成洋蔥絲，切好盛入碗中備用

3、準備一些五花肉，先切成肉片，再切成肉絲，切好之後盛入碗中備用

4、鍋中燒油，放入醃製好的娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒軟的時候，表面有點微微發焦黃，盛出備用

5、接下來，再次起鍋燒油，放入洋蔥絲炒一炒，洋蔥絲炒軟的時候，直接盛出，把炒好的洋蔥放進乾鍋裡面備用。

6、起鍋燒油，放入五花肉片煸炒，炒出裡面的油脂，炒出肉片的香味，放入蒜瓣，再放入辣椒還有花椒，大火爆香，炒出香味之後新增一些豆瓣醬，炒出醬香味，炒出裡面的紅油，再放入一些火鍋底料，繼續炒香

7、炒香之後新增一些料酒，可以烹飪出醬料的香油，顏色更加鮮亮，再放入蠔油 蒸魚豉油，再放入炒好的娃娃菜，

8、翻炒片刻，放入青椒 紅椒，翻炒均勻，新增鹽 雞精，再放入一些白糖提鮮，出鍋之前放入蔥段，再淋入一些香油，直接盛入乾鍋裡面，美味好吃的乾鍋娃娃菜就做好了。

┄【麻婆豆腐】┄

〖 食材清單 〗 豆腐 大蔥 生薑 蒜末 豆豉 豆瓣醬 辣椒粉 肉

1、準備適量的豆腐，先將豆腐切一下，切成厚一點的豆腐片，再切成豆腐條，之後改刀切成豆腐塊。切好的豆腐塊盛入盤中備用。

2、接下來準備一個大蒜還有生薑，直接給它拍碎，之後再剁成碎末，這樣吃起來更加入味。準備適量的小蔥，直接切成蔥花，蔥葉子跟蔥白的部分要分開盛放。

3、準備一塊豬肉，先切片，再切條，之後切成肉末，切好的肉末放在一邊備用。再準備適量辣椒粉，也可以準備一些粗的辣椒麵。全部放在碗中備用

4、鍋中燒水，新增少許鹽，再放入一些生抽，水開之後把豆腐放進去給煮一煮，這樣可以去除豆腥味，另外煮出來的豆腐更加緊實好吃。豆腐煮好之後撈出，放進盆中備用。

5、起鍋燒油，油熱之後，放入肉末煸炒，煸炒出裡面的油脂，炒出肉末的香味，放入蔥薑蒜末爆香，之後再放入豆瓣醬，炒出醬香味，之後倒入適量的料酒。把準備好的辣椒粉也全部倒進去。

6、翻炒入味之後，新增一些生抽，再放入一些老抽，充分地給他翻拌均勻，放入一些豆豉，煸炒出醬香味，倒入開水，大火燒開轉中火煮2分鐘

7、煮好之後，把豆腐給新增進來，用勺子輕輕地推動一下，使豆腐更加入味好吃。中火煮3分鐘，煮好之後，新增一些雞精 再新增一些白糖提鮮。

8、煮好之後，淋入澱粉水，分三次淋入，這樣可以使湯汁更加濃郁好吃。燒好之後，淋入一些花椒油，再撒入蔥花，煮好之後盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

┄【紅燒腐竹】┄

〖 食材清單 〗腐竹 青椒 紅椒 木耳 雞蛋 麵粉 澱粉

1、準備適量的腐竹，先將腐竹放進溫水裡面提前一晚上泡發，也可以直接買新鮮的腐竹，腐竹泡發好之後，直接切成等長 的腐竹段，切好的腐竹段放進碗中備用

2、再準備適量的木耳，先將木耳放進碗中，新增一些白糖，新增一些小蘇打，倒入熱水，可以加速木耳的泡發，之後密封泡10分鐘，泡好之後撈出洗淨，掰成小朵，放在一邊備用

3、準備適量的青椒紅椒，先將辣椒給清洗乾淨，之後去籽去蒂，切成滾刀塊，再準備一些大蒜還有姜，拍碎，再切成碎末，切好之後盛入碗中備用

4、準備一個雞蛋直接打進小盆裡面，新增適量的澱粉，攪拌成稀一點的麵糊，最後攪拌成酸奶狀的稀麵糊就可以了，然後把切好的腐竹給新增進來，充分的攪拌均勻，使腐竹均勻的裹上面糊。

5、鍋中多放入一些油，燒至六成熱的時候，把腐竹段放進去給炸一炸，一直炸到呈現焦黃色盛出，炸好的腐竹盛出放在一邊備用

6、再次起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，之後再放入一些豆瓣醬，炒出醬香味，再放入適量的生抽，少許老抽上色，最後再新增一些蠔油，炒出香味之後，倒入適量的熱水。

8、大火燒開之後新增一些鹽 十三香 再放入雞精，新增少許白糖提鮮，之後把炸好的腐竹給放進來，小火燉2分鐘，燉好之後，放入青椒紅椒，還有木耳

9、翻炒10秒鐘，之後淋入一些水澱粉，這樣可以使湯汁更濃郁，更加滑嫩好吃。出鍋之前淋入一些明油，顏色更加透亮，之後盛入盤中，美味好吃的 紅燒腐竹就做好了

┄【黃瓜炒肉絲】┄

〖 食材清單 〗 黃瓜 豬肉 青椒 蔥薑蒜

1、準備兩根新鮮的黃瓜，先將黃瓜放進盆中，然後放入鹽再新增一些麵粉，這樣可以清洗得更乾淨。

2、黃瓜洗淨之後，直接切頭去尾，之後再切成等長的黃瓜段，然後將黃瓜段切成均等的多份，黃瓜比較嫩的話，不用去除黃瓜瓤，接下來把黃瓜瓤給切掉，這樣吃起來口感更好，切掉的黃瓜瓤不要扔掉，可以拌菜吃

3、準備適量的五花肉，先切成肉片，再切成肉條，切好之後盛入盤中備用。

4、接下來準備一些配菜，大蒜適量切成蒜片，再切大蒜絲，再準備生薑適量，先切成生薑片，再切成薑絲，之後準備一些小蔥，直接切成蔥段，準備一些幹辣椒，切成辣椒絲，放進碗中備用。

5、鍋中燒油，放入肉絲煸炒，煸炒出裡面的油脂，炒到微微焦黃的時候，新增一些生抽，再新增一些老抽上色，之後再放入蒜 姜 還有辣椒絲，翻炒均勻繼續放入黃瓜條。

6、黃瓜條放進去翻炒均勻之後，新增適量的鹽調味，再放入一些雞精，蠔油提鮮，翻炒入味之後淋入水澱粉，再放入蔥段

7、不用炒太久的時間，翻炒均勻之後盛入盤中，美味好吃的黃瓜炒肉絲就做好了。

┄【家常蘿蔔纓】┄

〖 食材清單 〗 蘿蔔纓 五花肉 蔥薑蒜 紅椒

1、準備適量的蘿蔔纓。先把鮮嫩的蘿蔔纓放進水中清洗，多清洗兩遍。清洗乾淨之後，將蘿蔔纓撈出來放在一邊控幹水分備用

2、鍋中燒水，新增一些鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水的青菜翠綠不發黑。水開之後，放入洗淨的蘿蔔纓焯水，焯水斷生後撈出，放進涼水裡面過涼

3、等到蘿蔔纓不燙手的時候，將蘿蔔纓整理整齊，之後再擠出裡面的水分，之後再切成蘿蔔纓碎，切好之後，全部給攥成團，擠出裡面的水分。

4、準備一把大蒜，切成蒜末，再準備一塊姜，先切成薑片，再切成薑末，之後再準備一塊豬肉，切成肉片，再切成肉絲，切好的肉條放入碗中備用。

5、起鍋燒油，放入肉條煸炒，炒出裡面的油脂，煸炒至微微發黃的時候，放入蔥薑蒜繼續爆香，炒出香味，然後再放入紅椒，炒出鮮味，把蘿蔔纓給新增進來。

6、翻炒均勻之後，新增鹽 雞精調味，之後再新增一些白糖提鮮，翻炒入味之後，盛入盤中，美味好吃的家常炒蘿蔔纓就做好了。

┄【蘿蔔絲拌雞蛋】┄

〖 食材清單 〗 蘿蔔 青椒 雞蛋

1、準備一個新鮮的白蘿蔔，先將蘿蔔清洗乾淨，之後切掉蘿蔔的根部，再將蘿蔔皮削掉，直接分成多個長短相同的蘿蔔段，之後再切成薄一點的蘿蔔片，再改刀切成細一點的蘿蔔條

2、把切好的蘿蔔條直接放進碗中，新增少許鹽，充分地抓拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去除蘿蔔裡面的辛辣味。

3、準備兩個新鮮的雞蛋，直接將雞蛋打進小碗裡面，新增少許鹽增加雞蛋的底味，再新增少許白醋，可以去腥，之後攪拌成雞蛋液。放在一邊備用

4、準備兩個青椒，先清洗乾淨，之後再去籽去蒂，處理乾淨之後，直接切成細一點的青椒絲，切好的青椒絲盛入碗中備用

5、蘿蔔條醃好之後，放進紗布裡面，用力擠出裡面的水分，蘿蔔呈現半透明的形狀就可以了。擠出水分之後放進盆中，然後把切好的青椒絲放進蘿蔔絲裡面，

6、鍋中燒油，油熱之後，倒入雞蛋液，等到微微定型的時候，直接攤成雞蛋餅，薄一點，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，煎好之後盛出

7、把雞蛋餅放在菜板上，摺疊一下，之後切成雞蛋絲，切好的雞蛋絲盛入蘿蔔絲裡面，新增鹽 雞精 蠔油，新增少許白糖提鮮，之後淋入適量的辣椒油，攪拌均勻，美味好吃的蘿蔔絲拌雞蛋就做好了。