一、紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
食材：
豬蹄2個，薑片3片，大蔥3段，八角2個，桂皮小塊，香葉1片、幹辣椒4個，冰糖25克啤酒1罐
做法：
1、豬蹄洗淨切塊，冷水下鍋，另放一點薑片和料酒去腥，焯水撈出備
2、熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角香葉、桂皮翻炒，加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻至上色
3、加入一罐啤酒和適量得熱水，燒開後轉小火加蓋燉60-90分鐘左右，大火收汁即可。
二、醬香黃豆悶豬蹄
醬香黃豆悶豬蹄
材料：
豬腳2個、泡發黃豆、蔥姜、料酒2勺、紅燒醬油3勺、6月香豆瓣醬2勺、冰糖幾顆、香葉、八角鹽少許做法：
1、豬腳洗淨冷水入鍋焯去浮沫，沖洗乾淨。
2、鍋中少油下冰糖、蔥、姜爆香，倒入豬腳翻炒片刻，加料酒、醬油、豆瓣醬炒勻。
3、倒入砂鍋，放入黃豆、香葉、八角，加水沒過食材。大火燒開後轉小火慢燉至軟爛，加一點鹽調味，大火收汁即可。
三、紅燒肉
紅燒肉
食材：
五花肉、蔥薑蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉
做法：
1、五花肉洗淨切塊，冷水放入鍋中+蔥姜料酒煮沸撈出洗淨控幹水份備
2、熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至變色
3、放蔥薑蒜、幹辣椒、八角桂皮香葉+2勺生抽 +1勺老抽+1勺蠔油+少許鹽翻炒均勻
4、 加2碗熱水，大火煮沸，轉中小火燜煮1小時 左右，大火收汁，出鍋散蔥花即可
四、梅菜扣肉
梅菜扣肉
材料：
五花肉，梅乾菜，蔥段，薑片。調味料：八角，蔥姜，生抽3勺，蠔油2勺，老抽1勺，腐乳半塊，白糖少許，甜麵醬半勺，腐乳汁，胡椒粉，雞精適量。
做法：
1、梅乾菜提前浸泡，多清洗幾遍洗掉雜質攥幹水分備用。
2。五花肉冷水下鍋，加蔥姜料酒煮
30分鐘撈出 筷子能扎透即可
3、用牙籤將豬皮扎眼，抹上老抽，鍋中留油把肉放入，快速蓋上蓋子炸至豬皮金黃上色變稍有些硬即可(炸的時候一定要注意安全)
4、炸好的肉 涼後切片，再加入蔥姜八角+調味料部分，抓拌均勻醃製10分鐘左右。
5、再把醃好的肉擺入碗中，肉皮朝下，放上梅乾菜，淋入剩餘的料汁，上鍋蒸1小時左右。
6、蒸好把多餘的湯汁倒出來，排上盤子倒扣，再把湯汁倒回去即可。
五、蔥油燜雞
食材：
童子雞，料酒，食鹽，黑胡椒碎，生薑，蔥段小米辣，生抽
做法：
1、童子雞清洗乾淨，切掉前端和雞爪部分
2、加兩勺料酒，半勺鹽，多加點黑胡椒碎，均勻塗抹按摩，醃製一小時以上。
3、電飯鍋刷一層油，鋪上一層生薑片，鋪上蔥段，放上童子雞。
4、按煮飯鍵，跳轉至保溫再燜三分鐘左右，取出加兩勺生抽，撒上蔥絲小米辣，淋上熱油即可
六、孜然烤羊排
孜然烤羊排
食材：
法式小切羊排8根、洋蔥切半個、生薑一塊、大蒜小1個、老抽1勺、料酒2勺、蠔油2勺、蜂蜜1勺、孜然粒1勺孜然粉1勺、辣椒粉1勺、鹽1
做法：
1、羊排中加入2勺料酒+蒜片+生薑片+一勺孜然粒+洋蔥絲+2勺蠔油+一勺老抽+一勺蜂蜜+一勺鹽醃製2小時
2、用錫紙包住骨頭部分，放在錫紙上，蓋上錫紙200度烤20分鐘，蓋上錫紙更加的鮮嫩，然後拿出倒出水分
再撒一層細的孜然粉和辣椒粉200度烤10分鐘，就可以享用啦
我的用量大，人少記得減半，調味品依據個人口味增減。
七、香辣煎羊排
香辣煎羊排
食材：
羊排、蔥、料酒、鹽
孜然粒、蒜蓉辣醬、白芝麻
做法：
1、羊排洗淨，涼水下鍋煮沸後撇去浮沫
2、羊排放入高壓鍋中，加一根大蔥、20ml料酒 5g鹽，加熱水沒過羊排，選擇羊肉檔煮熟
3、 煮好的羊排撈出瀝乾水分，切成條鍋中倒油
4、小火把羊排煎到兩面金黃，刷上蒜蓉辣醬，撒上孜然粒再煎1分鐘，最後撒上白芝麻。比烤羊排還好吃的孜然香辣煎羊排，就搞定啦！小提醒
煎羊排時，一定要瀝乾水分，小火慢煎，可以防止崩油
喜歡吃辣的寶寶，煎好之後可以再撒點辣椒粉
八、西紅柿土豆燉牛肉
西紅柿土豆燉牛肉
食材：
牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽料酒、蠔油、老抽鹽、冰糖
做法：
1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色然後倒入番茄炒出湯汁
3、加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至士豆軟爛，最後撒上蔥花即可
九、火爆雞爪
食材：
雞爪10個，薑片，料酒，幹辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽少許
做法：
1、雞爪洗乾淨去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，薑片、煮開去掉浮沫，再煮5分鐘取出過涼水控幹水分備用
2、 鍋中放油，加幹辣椒、大蒜、薑片翻炒一下
加入雞爪翻炒一下+老抽1勺+生抽2勺蠔油1勺，翻炒均勻上色後，加入末過雞爪的熱水
3、蓋蓋煮30分鐘，湯汁減少加鹽調味，變濃稠後，加適量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣，翻炒均勻即可
