主要功效：健脾益胃、安中補虛 推薦人群：一般人群，尤其是腫瘤人群。 推薦：廣東省中醫院臨床營養科 材料：菱角250g、幹冬菇15g、母雞500g、薑片適量（3-4人量）。 烹調方法：菱角洗淨去殼後備用；薏米洗淨；冬菇洗淨先用清水泡發半小時；雞肉洗淨切成小塊後飛水；將所有材料放入鍋中，加入清水2L後大火煲開，轉小火1小時後加入鹽調味即可。 湯品點評：8~10月正是廣州新鮮菱角上市的季節，嫩菱角充分洗淨後可以生吃，能解暑解酒，老菱角就更適合蒸煮剝殼後食用。古人認為菱角味甘，“熟者甘平，鮮者甘涼”，有健脾益氣、安中補五臟的作用，有研究顯示菱角還有一定的抗癌作用，尤其是對食道癌、乳腺癌、子宮頸癌等。菌類含有較多植物化學物質（如多糖類），同時也是硒的食物來源之一，其在免疫調節方面的作用早就受到青睞，如香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤，菱角和冬菇都可以作為腫瘤人群的保健食物，不過菱角偏凉，體質虛寒的人群可新增生薑、白胡椒等中和一下再食用。 清熱 潤肺 養肝 補血 補鈣 開胃 明目 潤燥 養胃 咳嗽
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菱角冬菇鮮雞湯
分類： 健康
時間： 2021-08-02
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