每每吃到冷盤，尤其是辛辣的洋蔥，酸甜的西紅柿，就彷彿立即回到童年的夏天。
夏天特指農村收麥後的傍晚。那是家家戶戶嫋嫋青煙升起的時候，家鄉的農民把晚飯叫“喝湯”。
在田裡累了一天的大人紛紛回家，寂靜了一天的院子一下子熱鬧起來。男人們回家先要擦身子。一盆清水，浸透毛巾，嘩啦啦的水聲帶著清潔的愜意。
父親一邊擦洗，一邊問我們功課“今天在家寫字了嗎？寫的啥？”我和姐姐如實彙報，弟弟往往會費時間一些。因為他常常會出門抓知了。
爺爺一邊洗，一邊遞給我毛巾“來，給爺擦個背。”其實背上沒有多髒，就是白天接觸麥子，麥芒扎得人癢癢。
飯前清潔完畢後，奶奶和媽媽便端出簡單的晚飯——涼拌菜，饅頭，稀飯。夏天常有的西紅柿、黃瓜、洋蔥，拍蒜涼拌。
這種辛辣酸甜的味道幾乎伴著每個童年的夏天。那個時候的涼拌菜調料就是鹽和醋，幾乎沒有油星兒。
長大後，結婚了，婆婆做的冷盤就不太一樣了。她會把洋蔥切成絲，而不是片；她把蒜切蒜末，不是蒜塊；她會把紅辣椒麵、鹽、調料粉放到菜上油潑，並且油一定是炸過花椒的油。
婆婆做的冷盤味道很濃郁，酸、鮮、鹹、香，但有點類似醃菜了，常常一大盤紅蘿蔔絲要吃兩三天。
老公數次說冷盤味道淡一點，我也學學網上的做法吧。
冷盤主菜至少有三種，保證營養豐富哦！
食材準備
1.筍絲、紅蘿蔔，洋蔥切成絲
2.上面放好蒜末、鹽、五香粉、紅辣椒麵（為顏色好看）、雞精（不愛者可不妨）、白糖（抑制酸辣，提味效果超級棒）
3.用花椒油潑下去，緊接著倒醋（不建議用白醋，用岐山醋味道正宗）、生抽（海天/李錦記味道都很棒），攪拌即可。
4.最好攪拌在碗裡，放一會，菜會生成更多湯汁兒。再盛在盤子裡，效果極佳。
一份冷盤，承載著童年的獨特回憶。你的童年有什麼難忘的美食嗎？歡迎留言告訴我哦！
