1、有些全穀物是“假的”
如今市面上有不少打著“全穀物”標籤的食品，雖然是用全穀物為原材料，但不恰當的加工、食用方式，會使其原本的營養功效大大降低，有時甚至會起到反作用！所以購買時一定要注意甄別“偽全谷”食品。
①部分全麥麵包。為了改善口感，全麥粉只有一點點，多以精加工的小麥粉為主料，就不是全穀物食品了。
②部分代餐。一些麥片等在加工時已經損失了很多營養，卻會新增糖、奶精、黃油、煉乳等改善口感，不僅熱量高，營養也有限。
③久煮的雜糧粥。全穀物經過長時間加熱後，其中的澱粉會糊化成均勻的糊狀溶液，雖然口感會變得軟爛，但同時更容易被人體消化吸收，也不利於血糖的控制。
【建議】消費者在購買全穀物食品時，要注意看2點：一看配料表，如果表中的第一種成分是“全麥粉”、“全穀物”，證明其含量較多，相對更好；二看營養成分表，儘可能選擇新增劑種類較少的產品。
2、3類人真不建議多吃
《中國居民膳食指南》中建議每天攝入谷薯類食物250-400g。其中全穀物和雜豆類50-150g，大約相當於一天中主食的 1/3。
但要注意的是，全穀物雖好，並非人人都適合。尤其是以下這3類人群，真的不建議多吃！
①貧血人群。全穀物中的草酸和膳食纖維含量普遍較高，會阻礙機體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低蛋白質、脂肪的利用率，讓貧血狀況一直無法改善。
②腸胃功能較弱的人群。全穀物中富含膳食纖維，大量食用會加重腸胃負擔。因此老人、小孩或有胃病、消化性潰瘍的人群，應當少吃全穀物；或者可以選擇熬煮成粥食用，幫助消化。
③腎病患者。全穀物中的鉀、磷含量偏高，而腎病患者的腎臟排毒功能較弱，若是將全穀物當成主食大量食用，容易引起高血鉀症和高血磷症。
資料來源：北京衛視我是大醫生
