油炸小酥肉做法
主料：去皮五花肉500克。
配料：白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、雞粉10克、紅腐乳10克、花椒
8克、食鹽5克、白胡椒粉1克。
澱粉糊：玉米澱粉120克、麵粉80克、清水適量。
詳細做法步驟：
1、將五花肉清洗乾淨，切大約1釐米厚的肉條，備用。
2、將8克花椒放入炒鍋中，一直用小火將花椒焙出香味，焙乾（用手可以碾碎）盛出放在案板上，擀碎，備用。
3、將五花肉條放入容器中，加入所有配料抓拌均勻，醃製20-30分鐘，備用。
4、將玉米澱粉和麵粉放入碗中，加入適量清水調勻，調至用手抓起來流糊不斷即可。
5、把調勻的糊放入醃製好的肉條中，抓拌均勻，備用。
6、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時將肉條一條條放入鍋中，放進去後不要急於攪動，待定型後再攪動，炸至外邊淺黃色，無水分後撈出，備用。
7、將油溫升至七成熱後把炸過的肉條放進去復炸大約30秒，金黃色時撈出即可。
