“無雞不成宴”，我們生活中許多重要的場合都會有雞的美味的出現。炒雞、燉雞、炸雞、脆皮雞，無不受到人們的廣泛喜愛。
冬至進“九”，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”的冬季補養法。意思是冬季人體對能量與營養的需求較多，而雞是非常美味的滋補品，經常吃雞肉，不僅可以抵禦寒冷，還能很好地補充身體的能量。
說到補身子，大家都知道，老母雞湯很是滋補，講到炒雞，尚堯的鐵鍋小公雞更是深受大家的喜歡。
那麼尚堯想問大家，到底是吃公雞好，還是吃母雞好呢?哪個更有營養大家知道嗎？
公雞、母雞到底哪個更有營養？
尚堯告訴大家，公雞、母雞雞肉都具有高蛋白、低脂肪的食物，但還是有本質的區別的。
中醫認為公雞雞肉，其性屬陽，溫補作用較強。另外，一般來說公雞肉比較緊緻，我們更習慣用來快炒，吃得更勁道有味。
母雞雞肉則屬陰，用於脾胃氣虛引起的乏力等調補，效果會更好。母雞脂肪含量相對較高，燉出的湯也會更香更濃。
鮮香濃郁，鐵鍋小公雞
鐵鍋小公雞是尚堯酒店的一款熱銷菜品。小公雞都是大廚們精選的散養走地雞，現點現炒，保持新鮮口感，雞肉吃起來香滑細嫩油脂少。
鐵鍋小公雞的烹飪手法更是十分講究，雞肉剁成均勻大塊，配上薑片、白芷、花椒等配料翻炒出香。再加入醬料入味上色，在翻炒之間，食材的香氣與質感進行充分融合。
再加入開水，肉質吃起來更加細嫩，然後加入食鹽、胡椒粉、雞精等調味，燜燉入味，最後，加入準備好的蒜和辣椒，收汁出鍋。一煸二炒三煨，該有的步驟一個都不能少。
剛出鍋的小公雞，外觀色澤紅潤，醬香濃郁，細嫩緊實，入口香辣，經過長時間的燉煮，在吸收了濃稠的湯汁之後，每一口肉都非常入味。
吃的時候，一定要搭配著鐵鍋餅一起，一口肉，一口餅，勁道有味，麻辣鮮香多重口感競相在口中迸發，越嚼越香，讓人食之難忘，回味無窮！尚堯酒店期待您的光臨！
