今天在山東臨清地區出差，偶然發現一處美食奇地，其美味，已是深夜也不能忘懷，特將其寫下，雙手碼字，腦中已在回味，好似回到哪裡，再次嗅到美食的香味。忍不住，吞嚥了一下口水。
其實今天找到這裡純屬偶然，因為想要抄近路，所以從小巷子裡穿行而過，沒想到巷子，七拐八拐後，徹底迷失了方向，又累又餓下，在窄巷中，貿然出現一個飯店，那扇門出現的十分突兀，就像小叮噹的任意門掛在牆上，上面寫著，“飯店”還有一些回民語言。
第一道菜
冷盤：素木須
我和同事兩人看到這道菜的時候，本以為應該就是木須肉，不帶肉的的感覺，上菜後沒成想是道冷盤，
雞蛋碎 洋蔥絲 香芹絲 木耳絲 還有藕絲，這樣一些材料拌在一起，口感微酸，微辣，非常爽口，這道菜吃到後面，眼睛越吃越亮。
在這道菜上，是一種非常新穎的感覺，沒想到冷盤還可以這麼吃，現在社會的進步的越來越快，大多數各地的名吃，都能吃到，但這個菜，這樣的味道，卻是第一次，作為一個美食愛好者，著實感到驚喜。
剛才點菜的時候老闆說牛肉馬上就燉好，大多數的菜都是剛做好的最好吃，我自然不能錯過，然後點了一份蒸餃，心想應該夠吃了。
不一會桌上的素木須已經下了一半，一是我們確實餓了，二是這菜的味道真的非常好，酸爽開胃，而且這種味蕾上帶來的新鮮感，讓人忍不住多吃上幾口。
我離開餐桌，去飯店的後院走走，後院的老闆娘已經調好了做蒸餃的餡料，我看到是南瓜絲配肉，據老闆娘說是牛肉的，作為一個北方人，家裡有時候也會包南瓜絲的包子或餃子，但感覺這裡的餡料不太對勁，卻也沒看出什麼，這時候老闆也端著鍋，從廚房裡走出來，滿院子都是燉牛肉的香味，那個味道很“清”清澈的清，現代人的食物中，特別是滷煮肉類，摻雜了太多的五香滷料之類的東西了，漸漸調料的香味已經逐漸的掩蓋住了食物本身的味道，但是這裡的燉牛肉，首先聞到的是牛肉本身特有的香味，或許是老闆對調料的把控非常好，既讓牛肉本身的味道散發出來，又沒讓一群“調料”喧譁奪主。
我快步走到餐桌前，坐到自己的位置上，準備迎接這道硬菜。
第二道菜
燉菜：燉牛肉
當一盆牛肉，連肉帶湯，端到我的面前，我貪婪的伸出脖子，在牛肉的上方，吸上一大口，完全不顧同事異樣的眼光。
隨著身姿坐正，我的嘴上已經掛上了微笑，我並不著急品嚐美食，因為我知道他的味道一定很好，這牛肉沒有像別的地方，顏色那麼鮮亮，但那股濃重的牛肉味，已經說明了一切，在這裡請注意，不是“濃重的滷煮香味”是“濃重的牛肉味”這兩種味道是不一樣的。
我夾起一塊中等大小的牛肉，一整塊放進嘴裡，剛入口時，感覺牛肉塊的表皮，微微發硬，當在口中，一口咬下去的時候，肉塊突然爆開，就好像正在編織的繩子，一端的結頭散開，整個繩子的細絲都四散開來，這樣的口感讓人猝不及防。
更令人稱奇的是，隨著牛肉纖維的散開，肉汁在你的口腔中，肆意蹦跳，寫到這裡，我閉上了眼睛，腦中好像回到我咀嚼牛肉的那一刻，滿嘴的肉香，那是一種最原始的，肉的香味。這道菜足以見的老闆在火候，調味上的造詣。
我們所在的地方是一個城中村，這個小村子也被稱為回民村，這裡大街小巷全是回民，這家飯店的老闆也不例外，在和老闆的攀談中瞭解到，老闆沒有受到過正統的廚藝培訓，只是想找個行當，掙點小錢，便開起了這家小店，最後一開就是二十多年，這些年也沒添什麼新菜，就這麼老幾樣，起初老闆對我態度並不是十分的友好，後來我向老闆表達我對其廚藝的欽佩和我的一些想法和感受，老闆對我的態度也緩和了一些，我拿出香菸，遞給老闆一支自己點上一支，兩個相差20歲的人卻聊的很開心，貪吃的食客遇到了美食，一個美食家的作品被懂的人欣賞，後來老闆告訴我有很多菜，白天是不能做的，想吃只能晚上去，才吃得到。
聽到這裡，真是大感遺憾，如果能多待一天，或者這次只有我一個人，我一定要好好吃一次，但老闆後面跟我推薦了一道菜《溜肝尖》，還說這是我今天運氣好，平時別人想吃這個菜，都是要預定的，因為這道菜，必須用新鮮的山羊肝做，這個食材不是天天都能遇到的。
我立刻讓老闆給做一份，透過剛才的熟絡，我已經有了可以在廚房門口，觀摩做菜的權利，老闆的動作非常嫻熟，做菜的步驟也十分簡單，但我知道，這一切其實沒那麼簡單，美食就是這樣，細節之處見功夫，火候的掌握，什麼時候下調料，什麼時候下輔料，材料是炒一遍還是炒兩遍，炒成什麼程度，眾多的細節讓同一道菜，炒出不同的味道，很快這道菜就做好了，這道菜有多快呢？據我估計，從開火到裝盤，可能都沒超過三分鐘，我還是第一次看到炒的這麼快的菜。對這道菜的好奇心，更重了，畢竟是老闆親自推薦的菜，應該不會差。
第三道菜
炒菜：溜肝尖
當菜端上桌子，同事剛要下筷，我搶先把盤子端在手裡，湊近細細觀察，畢竟是頭一次遇到這個菜，我同事筷子，在空中懸浮半秒後，可能是看我沒有想要放下的意思，只得調轉矛頭，夾起一塊牛肉，繼續幹飯。
以前聽別人說，行醫之人，講究 望 聞 問 切，喝茶之人常說 觀其色，嗅其香，嘗其味，才是品茶，我認為一道菜，也應該從多個角度去考量，這菜的顏色不算鮮豔的，所有食材上都打了一層薄芡，有些晶瑩的感覺，賣相併沒有特別出奇的地方，細看，發現在肝片上，還掛這幾道血絲，新鮮是夠了，但是有點不敢下嘴，要說氣味上，有股淡淡的腥味和鮮香味，還算是不錯了，因為肝這類臟器，如果出理不好，味道可是大的很呢。
當我入嘴的那一刻，我迎來了這頓飯高潮；
我曾經吃過山羊肝，但從來都沒吃過這麼鮮的，肝臟吃到嘴裡，一點都不腥，嘴裡的感覺只有 嫩 脆 滑 當我吃到嘴裡，那種從未有過的感覺，在我口中爆開，那時候的感覺，就好像第一次喝威士忌，喝下後突然一股猛勁，衝向頭頂，有一種想要哭的感覺，這種感覺，或許只有我這種深愛美食，深愛肉的人，才會有吧。看著我的同事，也在不斷的向自己口中夾菜，我生怕他一個人吃完，趕緊先夾上幾片，放進自己的盤子裡。
我仔細觀察，羊肝上的芡糊，勾的恰到好處，薄薄一層，就像冰糖葫蘆上那一層薄薄的糖漿，正好讓調料的味道包裹著食材，由不會喧譁奪主，更不能影響到食材原本的口感，當筷子夾起一片，感覺很Q彈，有種很有韌性的感覺，直到放在嘴裡的那一刻，才發現自己被騙了，突如其來的脆和嫩，打得你措手不及，因為這是你沒有想到的，沒想到會這麼脆，這麼嫩。 很快，這第三道菜，變成了最先吃完的一道菜。
在我們吃完這道菜後，蒸餃正好上來，老實說，在吃過剛才的幾道菜後，對剩下的這道主食的期待已經不再像之前那麼強烈，一是已經吃了不少東西，肚子已經沒那麼餓了，二是感覺今天的驚喜已經夠多了，感覺上天不會對我如此眷顧，這一天中不會給我更多了。
第四道菜
主食：蒸餃
蒸餃的顏色偏暗沉，表皮微微透明，湯汁很多，轉動餃子，可以看到湯汁在其中流動；
蒸餃很大，一口咬不下，牙齒碰到餃子的表皮，感覺很有韌性，湯汁噴射出來，燙的嘴裡一直哆嗦，湯汁中都是牛肉的香味，又不像以往吃的包子裡的湯汁，那麼油膩，更像是在喝牛肉湯，味道微微有點發甜，萬萬沒想到，會有這麼多的湯汁，明明在調餡時，沒看到什麼水分。
等等
我的心裡一震，突然想到了什麼。
在我們老家吃南瓜餡的包子或者餃子的時候，一般都會提前在南瓜裡撒上食鹽，把南瓜裡的水“殺”出來，然後南瓜會變得綿軟，有些半透明的感覺，但剛才我看到的蒸餃餡，南瓜絲是發白，看起來比較脆硬的，我想到，這裡餡料裡的湯汁，並不像別的地方，打餡的時候加入清水或肉凍，蒸餃裡的湯，全部來自於南瓜的汁水，在蒸制的過程中，南瓜的汁水溢位，穿過肉餡，餃子在蒸，肉餡卻是在半煮的狀態，蒸與煮之間的界限，變得模糊，讓這蒸餃，變得神秘莫名，而且如此多的湯汁，餃子竟然可以儲存的如此完好，看起來有些透明之感，卻沒有任何破裂。
臨清是山東邊上的一個小縣城，是京杭大運河的鈔關之地，我來到這裡後，就好像從鄉下來到大城市一樣，一次又一次的感嘆，表露出我的見識匱乏，就像劉姥姥進了大觀園，看哪裡都是一個新鮮，今天在這樣一個小地方，屬實長了見識，也讓我明白了，總有高手在民間。
就在吃完飯後，我發現，這樣一個地方，竟然手機地圖根本搜尋不到，問過老闆後，才知道，地圖什麼的的，從來沒弄過，一直都是吃老客戶，或許也正是因為這樣，所以才能保證味道如此的純正獨特，而這次時間匆忙，實屬遺憾，待日後，一定回來好好吃他幾頓，我相信在這地方，一定還藏著其他的驚喜。
如果有人看到這篇文章或許會感覺，本人描繪太過誇張，我只能說，您不是一個愛吃的人，一個對吃，愛的深沉的人，一定可以感受到我的感受。
