蝦餃是廣東地區的傳統名菜，是廣東茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人喝茶，蝦餃是不可缺少的。優秀的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，中餡隱約可見，嚐起來清爽，美味誘人。傳統的蝦餃半月形，蜘蛛腹有12褶，餡料有蝦、肉、竹筍，現在流行的是獨蝦餃。
水晶蝦餃
食材準備：蝦餃粉、蝦、豌豆、胡蘿蔔、鹽
製作方法：
1.在蝦餃粉中加入開水燙熟，再加入蝦餃粉攪拌均勻揉成麵糰備用
2.將蝦洗乾淨後挑出蝦線去殼，用刀背剁成泥備用，將胡蘿蔔洗乾淨後切成丁備用
3.準備一個碗，倒入蝦泥、胡蘿蔔丁、豌豆攪拌均勻，加入鹽攪拌成蝦餃餡
4.將揉好的麵糰搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成圓片備用
5.用筷子夾一團蝦餃餡放在擀好的圓片中，捏成好看的形狀，多做幾個放入蒸籠，蒸二十分鐘即可出鍋
