麩質不一定對糖尿病患者有害，大多數人不需要遵循無麩質飲食。不過無麩質飲食對某些糖尿病患者有益。
雖然麩質無害，但許多含有麩質的食物會提高人的血糖水平。此外，1型糖尿病與乳糜瀉之間存在聯絡，後者是一種嚴重的麩質不耐受症。
麩質和糖尿病
麩質對糖尿病患者是安全的，但許多含有麩質的食物也含有糖和碳水化合物。
麩質和糖尿病之間的聯絡因糖尿病型別而異：
- 1型糖尿病與乳糜瀉有關，因為它們都是自身免疫性疾病。患有糖尿病和乳糜瀉的人應避免食用麩質。
- 2型糖尿病不是一種自身免疫性疾病，與乳糜瀉沒有聯絡。
雖然麩質本身對糖尿病患者是安全的，但許多含有麩質的食物，如白麵包和餅乾，也含有糖和碳水化合物。這些型別的食物會對血糖水平產生重大影響，所以糖尿病患者應限制食用量。
要注意的是無麩質食物含有碳水化合物和卡路里。這些食物會影響血糖並導致體重增加，因此我們要控制攝入量。
麩質是一種天然存在於某些小麥、大麥和黑麥產品中的蛋白質。含有麩質的常見食物包括：
- 穀物
- 餅乾
- 麵包
- 啤酒
- 義大利麵
- 蛋糕和糕點
1型糖尿病和麩質
1型糖尿病和乳糜瀉都是自身免疫性疾病。
患有乳糜瀉會使糖尿病症狀更難以控制。這是因為食用麩質會導致腸道內壁發炎，從而影響腸道吸收食物的方式。
如果患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性，建議避免食用含有麩質的食物。這適用於糖尿病患者和非糖尿病患者。患有乳糜瀉的人必須檢查所有食物和藥物中的麩質，因為有些含有隱藏的麩質。
1型糖尿病與無麩質飲食對糖尿病如何影響身體的影響的包括：
- 建議患有乳糜瀉和糖尿病的人膽固醇水平較低，糖化血紅蛋白值較低，眼睛和腎臟疾病的發病率也較低。
- 遵循無麩質飲食的糖尿病和乳糜瀉患者可以降低血壓。
2型糖尿病和麩質
研究人員建議無麩質飲食降低肥胖和2型糖尿病風險。
糖尿病患者的無麩質食物
碳水化合物和脂肪含量，在無麩質食物中的纖維含量會高於含有麩質的食物，而纖維含量可能較低。我們可以在飲食中加入營養豐富的高纖維、無麩質食物。但不能長期吃無麩質飲食，它會導致鈣、維生素D、B族維生素、鐵和其他微量礦物質的缺乏。
適合糖尿病和乳糜瀉患者的無麩質食物包括：
- 1%脂肪牛奶、乳酪、酸奶和強化豆奶
- 雞蛋、雞肉、魚、牛肉和豬肉
- 堅果、橄欖油和牛油果
- 胡蘿蔔、青豆、黃瓜、南瓜、西蘭花、花椰菜、蘆筍、蘑菇、洋蔥、辣椒、菠菜、捲心菜、蔬菜和西紅柿
- 鷹嘴豆泥、花生醬、豆類
- 無麩質穀物，包括蕎麥、藜麥、小米、高粱
- 不加糖的整個水果
- 零糖、零卡路里並用低卡路里或無卡路里糖替代品增甜的飲料
很多人認為食用或避免食用麩質會對許多健康領域產生重大影響。
無麩質產品要貴得多，而且會給食品預算帶來壓力。如果在醫學上不需要吃無麩質食物，那麼透過健康、均衡的飲食來幫助控制糖尿病應該是可以負擔得起的。
患有乳糜瀉或非腹腔麩質過敏症和糖尿病的人必須避免麩質。
