冬至夜
南極月
01.
【冬至日】：
【冬至日】：每年的公曆12月21日~23日之間。【冬至日】在古代又被稱為：冬節、亞歲、長至節、等。【冬至日】在民間又被視為冬季的大節日，素有 “冬至大如年、大吉之日” 的說法。到了【冬至日】這一天，我國南北各地，民間風俗各異。最耳熟能詳的有 “南餛飩北餃子” 一說。
1.【冬至日】這一天的天文規律：
①.【冬至點】：當太陽執行至黃經270°時，地球上相對應的太陽直射點，即是【冬至點】。這一天，太陽直射點已經到達了地球的最南端，到達了地球南部的盡頭，到達了地球的 “南天邊上”。確切地說：【冬至點】是太陽直射點北返的 “轉折點”。從明天開始，太陽將走 “回頭路” ，其直射點將開始從南迴歸線向北移動，北半球白晝將會逐日增長。
②【冬至線】：這一天，太陽幾乎直射在南迴歸線上。這時，太陽光對北半球最為傾斜，故“南迴歸線” 又稱為【冬至線】。
③北半球黑夜最長的一天：這一天，是北半球全年中，白晝最短、黑夜最長的一天。
④北半球太陽光最弱的一天：這一天，北半球得到的太陽輻射量最低，比南半球少了約50%，也是太陽光最弱的一天。
2.【冬至日】這一天的節氣規律：
①【冬至日】這一天，開始 “進九”：
我國的農曆，自冬至節氣開始，就有 《99歌》流傳至今，是古人用來計算時令的。
計算方法：自冬至曰算起，每9天為一個週期，共計9個週期81天。經歷了81天后，預示著這個冬天即將結束，春天來到了。
②先人們留下了許多有趣的、通俗押韻的、朗朗上口的、《99歌》。
如：明代大作家謝肇淛在《五雜俎》一書中，記載了當時1首較複雜的《99歌》：
“1九2九相逢不出手、3九27籬頭吹篥、4九36夜眠如露宿、5九45太陽開門戶、6九54貧兒爭意氣、7九63布納擔頭擔、8九72貓犬尋陰地、9九81犁耙一齊出。”
備註：
▷籬頭吹篥：指大風吹著籬笆，發出很大的聲響。篥（音→歷）：簫類、古代北方少數民族樂器名。
▷布納擔頭擔：指天氣逐漸熱了，脫掉衣服擔著。
▷貓犬尋陰地：指天氣逐漸熱了，貓狗尋找蔭涼的地方待著。
如：明朝時期，山西地區流傳的1首較簡單明快、朗朗上口、的《99歌》：
“1九2九相逢不出手、3九4九圍爐飲酒、5九6九訪親探友、7九8九沿河看柳。”
南極光
南極光
02.
冬至茶至、冬夜煮茶、首選【黑茶】：
- 【黑茶】最主要的6大共性：
①【黑茶】屬於後發酵茶：
黑茶在人工渥堆發酵之後，還要經過一個漫長的後期發酵過程，也被稱為 “陳化” 過程。經過後發酵的黑茶，品質特徵主要具有：紅、濃、醇、陳、甘、等特點。
②【黑茶】原料較粗老、成熟度較高：
黑茶一般都是採用，具有一定成熟度、較粗老、的鮮葉製作而成。它們粗枝大葉、肥碩厚實、連枝帶梗、故製作工藝也較複雜。
③【黑茶】製作工藝複雜：
黑茶是：加工工藝最複雜、工藝流程最長、工序最繁瑣、製作時間最長、的茶類。
④【黑茶】適合儲存：
黑茶在儲存期間，其實正在經歷著後發酵的工藝過程。在這個過程中，不同種類的黑茶，都會隨著年份的增加，表現出：紅、濃、醇、陳、甘、的共同特點。
⑤【黑茶】適合煮飲：
由於黑茶是採用粗老葉片、連枝帶梗的葉片、製作而成。故採用煮泡法，能夠更完全地釋放出有效物質。
⑥【黑茶】在品質特徵方面，具有的共性：
經過後發酵的黑茶，在品質特徵方面，具有一些共性，那就是：紅、濃、醇、陳、甘。
紅：指黑茶的湯色，濃紅透亮。
濃：指黑茶茶湯的濃度，濃稠飽滿。
醇：指黑茶滋味純正甘甜濃厚。口感不苦不澀、濃厚飽滿、順滑綿柔。
陳：指黑茶的一種混合香氣→陳香。後發酵越完全，陳香越突出。
甘：喉部生微甜、回甘起生津泛。
2.按地域劃分的7大黑茶：
我國黑茶種類繁多，產地不同、品質各異。按地域劃分的7大黑茶，有：湖南黑茶（安化黑茶）、湖北黑茶（老青茶、青磚茶）、四川黑茶（藏茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西黑茶（六堡茶）、陝西黑茶（茯茶）、安徽黑茶（古黟黑茶）。
3.按製作工藝劃分的3大類黑茶：
散裝黑茶、緊壓黑茶、花捲黑茶。
湖南黑茶→安化黑茶
湖南黑茶→安化黑茶
雲南黑茶→普洱熟餅
雲南黑茶→普洱熟沱
湖北黑茶→老青磚
湖北黑茶→川字茶
廣西黑茶→六堡茶
廣西黑茶→六堡茶
陝西黑茶→茯茶
陝西黑茶→茯茶
四川黑茶→藏茶
四川黑茶→藏茶
安徽黑茶→古黟黑茶
安徽黑茶→古黟黑茶
03.
7大黑茶的主要特色：
①湖南黑茶的主要特色：（安化黑茶）
黑茶代表、歷史悠久、形狀各異、工藝複雜、越陳越香。
②湖北黑茶的主要特色：（老青茶、青磚茶、川字茶）
工藝特色：分為3層壓制，分別採用不同等級的原材料。灑面：表面層、採用1級茶原料製作。裡茶：中間層、採用3級茶原料製作。2面：最內層、採用2級茶原料製作。
③四川藏茶的主要特色：（南路邊茶、團茶、邊茶）
核心品質特色：紅、陳、透、醇、滑、甘。
④雲南黑茶的主要特色：（熟普）
核心品質特色：甜、厚、滑、潤、醇、香。
⑤廣西黑茶的主要特色：（六堡茶）
核心品質特色：特有的 “檳榔味” 口感。
品質特色 ：紅、濃、陳、醇。
⑥陝西茯茶的主要特色：（茯磚茶）
核心品質特色：特有的 “菌花” 香氣。
工藝特色 ：金花菌、又稱為 “冠突散囊菌”。
⑦安徽古黟（音→壹）黑茶的主要特色：
核心品質特色：特有的 “乾薑草” 香氣。
湖南黑茶→安化黑茶
雲南黑茶→熟普
安徽黑茶→古黟黑茶
湖北黑茶→老青磚
廣西黑茶→六堡茶
陝西黑茶→茯茶
四川黑茶→藏茶
04.
最後回顧本文的主要內容：
1.冬至夜：最漫長的夜、最寒冷的夜、冬至到煮黑茶、歲月靜好話年歲。
2.【冬至日】：每年的公曆12月21日~23日之間。
3.【冬至點】：當太陽執行至黃經270°時，地球上相對應的太陽直射點，即是【冬至點】。
4.【冬至線】：太陽光對北半球最為傾斜，“南迴歸線” 又稱為【冬至線】。
5.北半球黑夜最長的一天、北半球太陽光最弱的一天。
6.【冬至日】這一天，開始 “進九”。
7.先人們留下了許多有趣的、通俗押韻的、朗朗上口的、《99歌》。
8.冬至茶至、冬夜煮茶、首選【黑茶】。
9.7大黑茶的主要特色。
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冬至夜
冬至餃子
冬至湯圓
冬至餛飩
