12月22日，京東旗下生鮮超市七鮮的新任負責人鄭鋒，在接任整一年後，首度現身接受媒體採訪。
在此前長達一年半的沉默過程中，外界不乏有質疑，京東對七鮮業態是否還有信心。在此次釋出會上，鄭鋒明確表示，今年是京東全渠道發展的衝刺年，而七鮮將承擔全渠道增長的重要角色。
聚焦，是鄭鋒掛帥一年的關鍵詞。
首先是門店模型的聚焦，在嘗試過七範兒等各類不同場景的業態後，七鮮開始聚焦於以七鮮超市為主力，衛星店七鮮生活為輔的發展模式。目前，整個七鮮業態中主要包括47家七鮮超市，以及16家小業態的社群店七鮮生活。
其次，七鮮明確聚焦於京津冀和大灣區兩個核心重點區域，重點開展供應鏈建設、效率提升等舉措；此外，還有產品方面聚焦於幾十只自營打造的心智產品、服務體驗提升等戰略佈局。
從開店速度來看，與自己相比，七鮮重新駛入增長期。2020年底，七鮮超市全國數量20餘家，而在2021年，新開業的七鮮超市數量便超過20家。
鄭鋒將過去幾年的模式摸索期比作賽跑前的蹲起。他認為，在釐清戰略、紮實佈局、並沉澱出穩定供應鏈和團隊後，可以支撐七鮮未來的疾跑。
在京東七鮮的規劃裡，希望用5~7年的時間，進入到中國連鎖零售行業的第一陣營中。
接下來以大店為主
面積2000-3000平米的七鮮超市，是七鮮業態本階段發展的主力。鄭鋒坦言，原因在於從整體的業務增長和盈利模式上，七鮮超市最接近成功。
據透露，目前連續運營滿三年的七鮮超市門店，全部實現盈利，一批介於兩年到三年之間的門店，接近盈利。
在現在的七鮮超市中，能看到七鮮過去幾年多次試錯各類新業態的影子。例如餐飲場景，便是延續此前七範兒的理念，將其打散重新植入。鄭鋒坦言，這同時也為七鮮帶來新的思考，單一餐飲形態抗風險能力較弱，而將其移植進超市，反而生命力更強。
目前，七鮮生態以模型區域穩定的七鮮超市為基礎，輔以創新模型。其中包括七鮮生活此類社群小店模型、合作模型、倉店一體、店中店、以及大店模型。鄭鋒對 36氪-未來消費 透露，2022年將落地超4000平米的七鮮PLUS店。
合作模型包括與MUJI等品牌，類似於異業合作的“七鮮+”，具體方式為二者處於同一物理空間，共用一套收銀系統，互相補充SKU的“食材精加工服務提案型生鮮美食超市”。
七鮮還與地方零售企業以合資公司運營合作“OFC”模式，這一模式是去年便已存在，類似於加盟店。2021年6月，七鮮與步步高進行合作，雙方已在長沙開設2家新店。
但該加盟模式帶來的門店擴張，短時間內可能並不像外界認為的那麼快速。鄭鋒坦言，未來，OFC是七鮮擴大規模的好途徑，但當下受黑天鵝影響，零售生意發生鉅變，大多零售商面對存活與否的問題，因此當下並不是大規模複製OFC模型的好時機。
店倉一體店將成為七鮮超市將來的新模型，目前這一系統已完成初步設計，預計在今年年底全面投入使用。
另外，受行業近期推崇的會員店模式，在鄭鋒看來，對於京東七鮮來說，實行還為時尚早。原因在於會員制的根本的生命力在於，能提供高品質、差異化、高性價比的會員商品。而七鮮發展仍處於初期，在全球供應鏈以及自有商品上，還稍顯薄弱。
據七鮮資料，2021年第二季度開始，七鮮業務進入快速增長期。今年4月，七鮮超市GMV同比增長超過36%，8月同比增長超過85%。其中，運營超過1年的門店同期可比4月增長超10%，5月增長23%， 6月40%，7月份30%，8月增長34%，9月增長48%。
自營商品、會員制起步
在制定大灣區發展計劃之後，考慮到南北之間消費者的喜好差異，七鮮在北京基地外，在深圳建立了第二個商品中心。
在大件產品，如標品、包裝食品、日用品等方面，七鮮初期便背靠京東的供應鏈，取得高性價比。但在生鮮、本地特色商品等弱項上，七鮮今年加以補足。鄭鋒透露，七鮮今年與京東線上生鮮品類聯動較多，如車釐子，90%以上的份額都是跟京東生鮮的供應鏈共同採購。
大型連鎖零售業態繞不開的話題是自有品牌。京東七鮮自有品牌起步相對較晚，於今年4月份正式開始搭建。目前，已經上架的自有品牌數量接近100支，SKU接近200。
七鮮以一個季度為時間節點，分階段推出自有品牌。2021年6月30日推出了紙巾、溼巾、廚房用紙等一次性生活用品，以及綠豆、黃豆、小米、雞蛋等糧油產品，也有包括礦泉水在內的自有品牌產品。
目前，七鮮自有品牌仍處於極其初級的階段。鄭鋒坦言，由於目前SKU較少，七鮮自有品牌在整個平臺中所佔比可以忽略不計，但橫向對比，七鮮自有品牌的品效是其他同類商品的3-5倍。
未來，七鮮的自有品牌還將在品類上做延伸，以母嬰生活百貨為例，京東優勢自有品牌“京東京造”相關產品會以自有品牌增補形式進入七鮮超市，2021年底將在四家門店試行。
除此以外，七鮮的商品差異化創新還有其自主研發食品品牌“七鮮食研室”，主研商品為健康飲食，目前推出無新增麵包、控卡餐等商品。
雖然短時間內不做倉儲店，但會員制度也是七鮮今年的新探索之一。目前七鮮的會員體系包括註冊即可的普通免費會員，12月份將推出付費會員，並與京東線上商城的京東PLUS會員打通，消費者可以同時擁有兩端的會員權益。
履約能力上，七鮮在北京等地，推出“30分鐘達”，具體透過距離門店透過最佳化APP系統提升訂單響應速度，減少客戶在下單後5分鐘之內的等待時間，並對揀貨、打包這些非生產環節進行全鏈路最佳化，並對路區規劃進行實地測試所實現。
據鄭鋒透露，目前七鮮已經在一些地區搭建衛星倉，將配送起點前置，離消費者更近，從而實現更短更好的配送體驗。但七鮮的衛星倉是服務已有大店覆蓋的消費者，這一點與前置倉不同。
“前置倉沒有母店作為依託，拉新成本極其昂貴。而衛星倉的模式為，我們從配送的角度發現，一家大店東南方向遠處的某個社群使用者數量密集，那麼我們會將將衛星倉前推至這個社群。”
目前，七鮮線上銷售額佔比在55%左右，鄭鋒表示，這一數字是七鮮有意控制而為之。作為一個全渠道的零售超市，七鮮希望提供差異化的到店體驗。
鄭鋒給七鮮業態的定義為“社群最有價值的空間”，希望給社群消費者提供從社交、聚會、到日常生活的全渠道幫助。前文所說的4000平以上的大店，也是為了滿足消費者的一站式購物需求。
未來，七鮮將選取目前47家店中的一部分門店，將其升級，透過商品+服務的模式滿足消費者，其中包括家政、汽車、託管等各類業態。
