到吉林旅遊，美食是一定要品嚐的。除了人們熟知的殺豬菜、冷麵、酸菜、鐵鍋燉，當地還有一種叫烏拉火鍋的美食其實更具地方特色。和四川火鍋講究的麻辣鮮香不同，烏拉火鍋可以說是東北人粗獷豪橫性格在美食上淋漓盡致的體現——放眼望去，一桌子全是肉。
烏拉火鍋有點像老北京銅鍋，這也難怪，畢竟二者同出一源，最初都是滿族的美食。不同之處在於前者的鍋具更講究，正宗的烏拉火鍋是景泰藍質地的“宮廷鍋”，底色以藍色為主，璀璨的琺琅與銅金色交相輝映，精美至極，上面描繪有花朵、鳥獸等吉祥圖案。
四川、重慶火鍋因底料的鮮香麻辣多少遮蓋了食材本身的味道，而烏拉銅鍋底料更清淡，以小螃蟹、蝦皮、蠣蝗、乾貝、紫菜等乾貨小料配合中藥才組成夢幻陣容，涮出食材本身味道，所以對肉質的要求更苛刻，必須新鮮現切。
來店裡的食客吃的是火鍋的原汁原味和營養健康，看的是店裡貴氣十足的就餐氛圍。店內裝修極具滿族皇家特色，連樓梯臺階都以龍裝飾，頗有貴族風範。走在臺階上，總會想起清朝宮廷裡踩著高高旗鞋，走起路來搖曳生姿的格格們。
烏拉火鍋的歷史悠久，清朝行軍打仗時，為了方便就把各種食物一鍋燉，逐漸發展成民間大眾菜。乾隆皇帝外出體驗民情時，品嚐了這種美食後非常喜歡，隨即帶回宮中，將簡陋的鍋具換成高貴的景泰藍，平民食材也升級抬檔，帶上了皇家貴族範兒。
新鮮的肉端上桌，除了常見的牛羊肉，還有營養豐富的鹿肉，新鮮鹿肉切成薄薄的片，涮煮後吃起來又軟又嫩。
牛羊肉肥瘦均勻，雪花形態漂亮，一看就是上乘而新鮮的肉。夾起一片放在湯底中輕攪幾下，肉片變色後蘸上醬料，放入口中，滑而不油、肥而不膩、鮮嫩無比，肉香醬香合為一體，讓人回味無窮。
人們都說冬天和火鍋最配，而終日白雪覆蓋的東北比其他城市更多出幾分吃火鍋的氛圍。店外是冰雪，店內有煙火，縱然冰天雪地，在火鍋升騰的熱氣裡，那份湯和肉帶來的踏實也能將溫暖熨貼進每個人心底。(歡迎您在評論區點贊留言，更多精彩內容，敬請關注/ 落榜進士）
