上班忙了一天，下班回到家做晚餐就是越簡單越好，今天蓉兒為大家分享10道懶人快手菜，簡單又好吃，做法簡單不挨累，輕輕鬆鬆做美食。
1、蒜蓉茄子
〖 食材清單 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油
食用油適量
〖 製作步驟 〗
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；
2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；
3、切點蔥花等下用；
4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
2、茄汁豆腐
〖 食材清單 〗番茄醬50克、清水20克、澱粉10克、豆腐、蔥花、番茄醬、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來調醬，番茄醬加清水調和一下，（番茄醬50g 清水20g）；
2、再來一碗澱粉水，（10g澱粉 清水一碗）
3、現在來切豆腐，建議是用老豆腐，豆腐呢是我們家常必備的一道菜，蒸煮燉的都吃膩了，那今天我們就來做一個不太一樣的豆腐；
4、切點蔥花，
現在就可以開始煎豆腐了，油熱後下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以讓它多煎一會兒。
5、當豆腐的兩面都變成金黃色的時候，就可以把番茄醬和水澱粉倒進去了，用鍋鏟輕輕地翻動一下，讓每一塊豆腐都均勻地裹上醬汁；
6、出鍋了再來點熟的白芝麻，一點點蔥花點綴下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。
3、蒜蓉粉絲娃娃菜
〖 食材清單 〗粉絲2個、娃娃菜3顆、大蒜1頭、小米辣1把、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油、蔥花、熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢地泡一會兒；
2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高；
3、大蒜可以多切一點，是這道菜的最主要的味道，喜歡吃辣的就多來點小米辣，也可以用剁椒來代替；
4、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久；
5、鍋里加點油，下蒜末爆香，加點鹽，再來點糖，這個味道真的超級贊，小米辣也炒一下；
6、加點鹽會更好地激發辣椒的香味，現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤；
7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
4、咖哩雞塊兒
〖 食材清單 〗雞腿2個、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、加咖哩醬適量
〖 製作步驟 〗
1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒，然後加清水泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，然後再清洗一遍後醃製15分鐘，加點鹽和胡椒粉就可以了；
2、醃雞腿兒的時間我們來準備配菜，今天我用了土豆、胡蘿蔔和洋蔥；我們先來給土豆和胡蘿蔔削皮，然後再切成小塊兒，切得小一點更容易燉爛入味兒。洋蔥我只用了半個，一樣的切成小塊兒就可以了；
3、雞肉醃好後我們起鍋熱油，先把雞肉加進來翻炒，我們可以多炒一會兒，炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來；
4、這時候鍋裡還會有一些底油，轉小火下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒，這一步主要是炒出洋蔥裡面的香味兒；洋蔥炒軟以後把土豆也加進來，再加幾片生薑一起炒，土豆是不太容易熟的，我們在這裡先把它炒一會兒，炒到土豆看起來是有點透明就可以了；
5、然後把雞肉加進來一起拌勻，接著加開水，沒過食材就可以了。這裡我們也不需要加料酒和其他的調料，因為等下會用咖哩醬，它的香味兒是可以秒殺一切羶味的；
6、鍋裡先用大火煮開，接著轉中小火燜煮20分鐘，20分鐘以後我們再加咖哩醬，如果覺得鍋裡的水有點少，可以再加一點，因為咖哩本身有收汁的功能，所以水不能太少；我們再給它蓋上後轉小火再燉15分鐘；
7、15分鐘後我們的咖哩雞塊兒就燉好了，開啟鍋蓋讓它稍微收一下汁，接著可以試一下味道，口味重得再加點鹽就行，拌勻後就可以出鍋啦。
咖哩的香味兒真的是太霸道了，皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢燉，已經完全的咖哩醬的味道交織在一起，味道不要太完美。
5、蒸雞蛋
〖 食材清單 〗胡蘿蔔1根、土豆1個、小蔥1把、瘦肉1塊、雞蛋5個、澱粉水1碗、玉米澱粉2勺
〖 製作步驟 〗
1、先準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小碎丁；
2、再準備一個土豆，去皮後也切片切條再切小碎丁，土豆很容易氧化變黑，先裝到水裡泡著，用的時候再瀝乾水分就可以了；
3、接著準備一把小蔥，切成蔥花後先放一旁；
4、再來一塊瘦肉，改刀後加點姜絞成肉沫，加點肉孩子會特別的喜歡；
5、接著找一個盤子，加一把蔥花、一勺香油、一勺生抽，拌勻後打入5個雞蛋，然後直接上鍋蒸，水開記住時間，大火10分鐘；
6、蒸雞蛋的時間我來調一碗澱粉水、兩勺玉米澱粉，半碗清水，拌勻後先放一旁；
7、土豆這時候倒出來控幹水分，接著起鍋熱油，先下肉末翻炒，炒至變色後加蔥薑蒜爆香，接著再加一勺黃豆醬炒出醬香味兒，然後把胡蘿蔔和土豆都加進來一起炒；
8、炒勻後開始調味兒，一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，再把澱粉水倒進來勾個芡；煮到鍋裡變得濃稠就可以關火了，這個澆頭真的是太香了，我感覺拌飯拌麵拌菜都好吃，先蓋上蓋子保溫；
10、這時候雞蛋也蒸好了，我們取出來看一下，非常的完整漂亮；直接用小刀在盤子裡把雞蛋切成小塊兒，
然後再把鍋裡的胡蘿蔔土豆肉沫鋪上來，最後再來點小蔥花點綴下，這道香噴噴的蒸雞蛋就做好了。
雞蛋把肉沫濃郁醬香味兒也吸收了，吃起來更香更入味兒，一勺子下去，有肉有菜有雞蛋，營養滿滿又好吃，大人孩子都喜歡。
6、爆炒黃豆芽
〖 食材清單 〗
〖 製作步驟 〗
1、豆芽清洗乾淨備用；
2、青紅辣椒切絲、大蒜切沫備用；
3、起鍋熱油，下大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒；
4、接著加鹽、生抽、蠔油、白醋。炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻後再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，自己發的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。
7、涼拌雞肉
〖 食材清單 〗雞脯肉1塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、辣椒油適量、鹽1勺、姜一塊、花椒少許、胡椒粉少許、香醋適量、料酒1勺、香油1勺
〖 製作步驟 〗
1、雞脯肉加香蔥和薑片，大火煮開，調入一勺料酒，一勺鹽中小火煮15分鐘；
2、黃瓜胡蘿蔔切絲焯水備用；
3、雞脯肉手撕成細絲，和黃瓜胡蘿蔔一起，
4、加入鹽半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌勻就可以出鍋裝盤享用啦！
8、小芹菜香乾肉絲
〖 食材清單 〗兩個尖椒、一把蒜苗、一把小芹菜、瘦肉一塊、香乾4塊、一個紅辣椒
一勺鹽、雞精、生抽
〖 製作步驟 〗
1、切兩個尖椒和一把蒜苗；
2、一把小芹菜，洗乾淨後摘掉葉子切段兒；
3、瘦肉一塊兒直接切成絲；
4、香乾4塊兒切條，再來切一個紅辣椒；
5、起鍋熱油，先把肉絲加進來炒，顏色變白後加蔥薑蒜幹辣椒爆香，接著把香乾、芹菜、紅辣椒都加進來一起炒，再加一勺鹽和一點點開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，出鍋前再加點雞精和生抽，炒勻了就可以裝盤了，小芹菜香乾肉絲就做好了，吃起來清脆爽口不油膩，做法也簡單，一起炒熟就行了；
9、小炒嫩牛肉
〖 食材清單 〗
主食材：新鮮牛肉1塊
配菜：幹辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片
調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水
〖 製作步驟 〗
1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；
2、接著我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；
3、接著來醃製牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，醃製也是非常的關鍵，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻後攪打上勁兒
多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然後我們給它醃製20分鐘；
4、這個時間我們來準備配菜，幹辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點薑片和蒜片；
5、牛肉醃好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋裡刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加幹辣椒、姜、蒜煸炒，
然後把牛肉加進來，先不用急著翻炒，只把肉鏟開就行；
6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色後加青椒一起炒1分鐘，
出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級的下飯！
10、粉蒸肉
〖 食材清單 〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花
調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末
〖 製作步驟 〗
1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；
2、切好後先裝到碗裡，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末
直接上手抓拌均勻後醃製1個小時，醃製的期間記得翻動翻動；
3、這是我自己打成的米粉，不是特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃；
4、接著準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裡泡著，避免氧化變黑；
5、五花肉這時候也醃好了
我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；
6、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來（沒有蒸籠也可以用碗）
水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；
這是我們這邊最老式的做法了，粉蒸肉加入紅薯打底，簡直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！
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