前兩天冬至，天氣越來越冷了，小編在這裡給大家準備一道香辣開胃的乾鍋雞做法，最適合天冷的時候，一家人圍著這一鍋乾鍋雞，小火邊燉邊吃。裡面配菜豐富，雞肉入味，香辣下飯，特別適合乾飯人！
【乾鍋雞】
準備食材
- 半隻土雞、土豆、藕、洋蔥
- 料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，澱粉、姜蒜、幹辣椒、醋
- 麻辣江湖青花椒特麻牛油火鍋底料
詳細步驟
1、半隻土雞清洗乾淨後，斬成拇指大小的塊（太大不好入味，太小容易糊），裝入碗中；
2、碗中加入多點的料酒、生抽、蠔油、鹽和胡椒粉，抓拌均勻（多抓一會，讓雞肉充分吸收調味料和水分），抓到雞肉有點粘手時加入澱粉抓勻醃製20分鐘；
3、準備兩樣非常好吃的配菜，土豆和蓮藕分別切成厚片，再切成條後洗掉澱粉，再切點姜蒜，青紅椒，半個洋蔥切成絲墊在鍋底；
4、鍋裡放多一點的油燒至六成熱，將醃好的雞肉下鍋（雞肉下鍋後不要動，等炸至定型再用勺子翻動，使其受熱均勻），中火炸3~5分鐘，炸熟，炸至雞肉外皮微焦即可出鍋控油，再將配菜土豆和蓮藕下鍋炸至斷生撈出；
5、重新熱鍋放油，下入姜蒜、幹辣椒和麻辣江湖青花椒特麻牛油火鍋底料中的青花椒包，炒香，在放入小塊麻辣江湖青花椒特麻牛油火鍋底料中的火鍋底料，一起炒出香味；
6、倒入炸好的雞肉，翻炒均勻，再分別下入青紅椒和土豆蓮藕，開大火翻炒至斷生，最後沿鍋邊淋入香醋，翻炒出香味後即可出鍋，將出鍋的雞肉放在洋蔥絲上，這樣一道乾鍋雞就做好了！
