一年一度的聖誕節要來啦～不僅是歡樂熱鬧的日子～也是充滿美味食物的日子～今年聖誕節因為家裡多了一名小成員～所以出門慶祝就不行了～但是儀式感不能少啊～在家咱也得整出餐廳級別的美味～從懷孕的時候我就特別愛吃大西洋的真鱈～而且一孕傻三年的我現在更需要多吃富含DHA和歐米茄3的魚肉來彌補一下～當然優質鱈魚我也有閉眼買的竅門～那就是選擇有MSC小藍魚標識的海產品，不管是從品相、新鮮度還是味道～每次都不會讓我失望～同時還能保護海洋資源～今年聖誕大餐就讓具有法國南部聖誕風味的炙烤鱈魚來陪我們度過吧～
By 大妮兒妮兒 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鱈魚 2塊
- 普羅旺斯風味調料 適量
- 研磨黑胡椒 適量
- 糖 1小勺
- 橄欖油 適量
- 香料白蘭地奶油醬：
- 鮮味醬油 3大勺
- 白蘭地 80毫升
- 水 50克
- 糖 1小勺
- 普羅旺斯風味調料 適量
- 水澱粉 少許
- 淡奶油 35克
- 冰花裝飾：
- 水 75克
- 植物油 30克
- 麵粉 10克
- 配菜：
- 手指胡蘿蔔 3根
- 口蘑 5個
- 甜豆 10個
- 孢子甘藍 5個
- 小番茄 5個
- 玉米筍 8根
- 小甜椒 3個
做法步驟
1、鱈魚加適量普羅旺斯調料、研磨黑胡椒、糖、橄欖油，抓勻醃製30分鐘。配菜洗淨，甜椒切條，口蘑、孢子甘藍對半切開，甜豆去蒂和筋。
2、手指胡蘿蔔去皮切塊。鍋中放少許油，加入除小番茄和玉米筍以外的食材，中小火煎熟至表面有少許焦斑，放少許鹽和研磨黑胡椒調味。小番茄和玉米筍同樣操作。之後配菜在鍋裡保溫備用。 香料白蘭地奶油醬：鍋中加入水、鮮味醬油、白蘭地、糖、普羅旺斯風味調料，攪勻煮開後倒入適量水澱粉，繼續攪拌煮至醬汁濃稠即可。
3、醬汁盛到小碗中，晾至溫熱加入淡奶油攪拌均勻就好了，放置一旁備用。 冰花裝飾：水、植物油和麵粉放到小碗中攪拌均勻。不粘平底鍋中倒入一層冰花水，中小火加熱至冰花形成並且成金黃色即可。
4、日式烤網上放上醃好的鱈魚，小火正反面烤至鱈魚成熟，表面微微發黃，魚皮焦焦的就可以了。盤中放入配菜、烤好的鱈魚，淋上醬汁，最後裝飾上冰花。
5、健康又營養豐富
6、富含多種營養還有對大腦有益的DHA～特別適合孩子們哦～
7、簡單的冰花裝飾一下拉高了顏值～
8、白蘭地自制醬汁真的蘸什麼都好吃啊
9、超漂亮的冰花
10、大家聖誕美食也做起來吧～
小貼士
1.配菜除了小番茄一定要油煎以外，其它的不想用油煎可以用水煮，煮菜的水裡加一些橄欖油，煮好後放鹽和黑胡椒調味即可。配菜的選擇可以根據自己的喜好和現有條件選擇，不侷限。 2.醬汁不用擔心有酒精，高溫煮過後酒精會完全揮發，開車還有小朋友都可以食用。一定要等醬汁加水澱粉糊化以後再單放淡奶油，不可以一起煮，因為會與其它調料起絮狀反應。 3.用日式烤網烤出來的鱈魚會有炙烤的香氣，如果沒有也可以用平底鍋煎熟或者烤箱、空氣炸鍋烤熟。
鱈魚的營養功效
鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：鱈魚肝可以用於提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
