菜市場買一對腰花，逢中破開，將白色騷子剔除乾淨，這一步可以在菜市場搞定[大笑]
將腰子晾乾，花刀切成小塊。關鍵點，第一次順著長的方向下刀，不要切斷，然後橫著切3刀一斷
切好的腰花用鹽料酒生抽生抽抓板均勻，醃製幾分鐘，同時起鍋燒水，水大滾以後放入腰花焯水，關鍵點變色立刻撈出
佐料青紅椒，小米辣，蒜子，姜，配一些萵苣
生抽老抽料酒蠔油塘調一小碗汁，起鍋燒油，大火爆炒，收汁即可出鍋
美味即成。
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家常菜爆炒腰花
分類： 科學
時間： 2021-12-22
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