導語：冬天包餃子，韭菜靠邊站，多用這3種菜做餡，營養又解饞，真香
每年一到冬季，很多人除了冬至過年吃餃子，其餘時候也吃得非常頻繁，特別是北方人，三天兩頭吃一次都算正常，怎麼也吃不夠，有時候不用肉拌餡，幾種簡單的蔬菜一拌包成餃子照樣好吃，雖然比做炒菜費點力，但餃子吃著舒服，這句“好吃不過餃子”一點沒錯，相信你也喜歡吃吧，入冬到現在你吃了幾頓餃子呢？
什麼餡料好吃？這個問題沒有統一答案，我認為只要食材新鮮，味道調得好就很美味。不過用當季食材做餡最好了，做出來更加鮮香，比如韭菜就不適合冬天做餡，香味不夠足。冬天包餃子，韭菜靠邊站，多用這3種菜做餡，營養又解饞，真香！
下面我來分享一下這3種餡料，不妨試試，感興趣可以多做著吃，快來看看吧。
一，蓮藕豬肉餡
蓮藕有較高的營養價值，有著補益氣血，促進排便等作用，冬天裡人都有些懶散，又喜歡大吃大喝，平常多吃點蓮藕，排便順暢，身體輕鬆無憂，十分健康。
準備一節蓮藕，用蓮藕做餡料非常特別，吃起來脆脆的，又帶有蓮藕自有的清甜味，挺好吃的，可能有人沒吃過，記得第一次吃這個餡料，我也還有點不敢下口生怕不好吃，結果吃了之後發現非常美味，所以你沒吃過可以大膽嘗試一次，說不定也會愛上。蓮藕是秋冬季的應季菜，便宜又新鮮，買那種小藕就可以了，價格更便宜一些，口感也更加脆嫩鮮甜。
做法：
先把豬肉剁好，建議用前腿肉或者五花肉，去皮後剁成細膩的肉末，放進乾淨的大碗裡。
然後把蓮藕處理好，去皮沖洗一下，切碎有些費勁，我們可以直接用擦絲器，將蓮藕擦出絲後再用刀切碎一點，顆粒不要太大了，否則容易戳破餃子皮，也影響口感。
剁好後和肉餡放在一起，蓮藕不出水，可以和肉餡一起調味。加鹽、生抽、老抽、蠔油、生薑末攪拌均勻，醃製十分鐘，再打一個雞蛋進去攪拌。
最後放入適量蔥花，再倒入一大勺熟涼油，朝著同一方向攪拌均勻，蓮藕豬肉餡做好了，不著急包可以先放冰箱冷藏。
二、胡蘿蔔羊肉餡
冬天吃什麼最滋補，當然是羊肉了，不過有人只知道燉羊肉湯，這麼做確實不錯，但經常這麼做未免乏味。羊肉的做法不止這一種，做肉餡包餃子就很不錯，十分鮮美好吃，搭配胡蘿蔔是最好。胡蘿蔔也是冬季的應季食材，我們買的時候可以買本地胡蘿蔔，有泥巴的話更好，要懂得買。
做法：
先不著急剁餡，而是做一碗花椒水出來，這是調羊肉餡必須準備的一碗料，可以去腥增香，還可以讓羊肉餡變得更嫩，吃著香。
取一些乾紅花椒沖洗一下，放進鍋內加水，大火煮開盛出晾涼，放涼之後就可以用來調羊肉餡了。
羊肉剁成細膩的肉餡，放入鹽、胡椒粉、生薑末攪拌均勻，再分次加入花椒水，一斤羊肉餡放二兩花椒水就可以了，讓羊肉餡充分吸收水分。
放入少許蔥花，燒熱油澆在蔥花上再次攪拌。
胡蘿蔔洗淨擦成絲再切成胡蘿蔔碎，炒鍋里加少許油，將胡蘿蔔倒進鍋裡炒到有些微微軟。
最後倒進羊肉餡裡混合均勻，這樣胡蘿蔔羊肉餡就拌好了。
三、酸菜豬肉餡
冬天是醃酸菜的好時候，大白菜價格便宜，醃製成酸菜別有一番滋味，酸菜有著開胃健食，增強消化等作用，用它拌餡包餃子非常好吃，這種餃子也十分特別，如果沒有吃過的朋友可以嘗試一次，或許你也會喜歡。酸菜豬肉餡餃子吃起來非常過癮，吃過一次還會想吃第二次，看看怎麼調餡料吧，要注意幾個小細節。
做法：
準備適量酸菜，先不著急切，而是要掰成一片片後放進涼水裡泡一泡，去掉醃製酸菜的那股味，還能去掉澀味，泡過之後再反覆洗幾遍。
洗淨後擠幹水分，切成細絲，加適量香油攪拌均勻待用。做酸菜餃子需要多放油，我們要選肥一點的五花肉，還可以加一點豬油渣進來，這樣做出來更加好吃。
豬肉去皮洗淨剁成肉餡，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加少許蔥姜水混合，水分吸收後加熟涼油拌均勻。
最後把酸菜、剁碎的豬油渣放進肉餡內，繼續朝著同一方向攪拌就拌好餡料了，做出來香噴噴的。
做酸菜餡，記得酸菜要先泡再洗，擠幹水分才能調餡，這樣做出來更加好吃，還有調味的時候調料別放太多了，以免掩蓋住酸菜的獨特味道。
這三種餡料，你都喜歡吃嗎？冬天裡記得嚐嚐哦，又營養又解饞，挺不錯的。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
