怎樣健康喝酸奶
健康的酸奶是配料表裡只有簡單的“生牛/羊乳（乳粉）+菌種”。為改善口感，可選擇風味發酵乳、風味酸乳，但還是建議儘量選擇少新增的酸奶。
奶與奶製品是我國居民膳食指南推薦每日需攝入的食物品種之一，建議每天攝入液態奶類300克，酸奶攝入量也可計算入內。尤其是乳糖不耐受的群體，可將酸奶作為代替品。發酵乳和酸乳，其營養成分基本與奶無異。
冷藏酸奶可“放暖”再喝。有的人喜歡有活性菌的酸奶，但受不了冷的口感，專家指出，可在食用前2-4小時，將其從冰箱取出，放在室溫環境，甚至可以用溫水加快升溫，酸奶製作時發酵本來就需要近40℃。不過，要注意不能在室溫下放置太長時間，以免雜菌繁殖導致變質。
如有胃脹、胃炎，建議不要空腹飲用酸奶。老年人更宜在餐後半小時至兩小時飲用。
據《廣州日報》
“缺失的拼圖”被找到
美國研究人員發現了一種啟用特定基因、導致癌症發生的新機制。此次研究可為攻擊癌細胞開闢新的治療路徑。
新研究表明，融合兩個無關基因的突變可以促進一種稱為“液—液相分離”的過程，類似於油和水混合在一起，但二者又不能完全融合的過程。該過程發生在細胞核內，能夠形成具有各種物理特性的隔室，從而導致了急性白血病等癌症的發生。
研究人員表示，由於在其他惡性腫瘤中也觀察到了類似的基因融合，因此，此次發現的新機制也可用於解釋其他型別癌症發展的原因。
研究人員表示，“相分離”及其在癌症中的作用一直是癌症研究中一塊缺失的拼圖。這一過程也可能影響神經退行性疾病，如阿爾茨海默病，“液—液相分離”可能就是造成患者大腦中斑塊積聚的部分原因。從理論上講，一種專門破壞或溶解這種相分離狀態的藥物可能成為新的療法。
據《科技日報》
來源： 浙江老年報
