來源:生命時報
湖南中醫藥大學第一附屬醫院眼科主任醫師 張 健 □謝清華
茯苓,又名松腴、不死麵,是一種寄生於松樹根下的腐生真菌。《神農本草經》將其列為上品,說它久服有“安魂養神、不飢延年”的作用。古人因看到它長在老松樹的根上,便以為它是松樹精華所化生的神奇之物,故稱其為茯靈(即茯苓)。
茯苓入心脾肺腎經,具有利水滲溼、健脾和胃、寧心安神的作用。為了入藥方便,人們為其每個部位都起了名字:外表的一層褐色外皮叫茯苓皮,斷面靠外淡紅色疏鬆的一層叫赤茯苓,內部白色緻密部分叫白茯苓,茯苓菌核中間帶有松根的部分叫茯神。
茯苓是應用極為廣泛的中藥。據統計,在中醫臨床應用中,80%左右的方劑均有茯苓配伍,其藥用範圍之廣,堪稱“真菌中藥之最”。在張仲景的《金匱要略》中,記載了諸多與茯苓相配伍的方子,如防己茯苓湯、苓桂術甘湯等。已故名中醫嶽美中曾自制“茯苓飲”,用500~1000克茯苓磨成粉,每天6克,開水送服,治好了禿髮之證。嶽美中認為,禿髮是上行水溼所致。
除了藥用,茯苓也常被人們用於養生。唐宋時期,食用茯苓的飲食習慣已蔚然成風。據傳宋代蘇軾就特別喜愛茯苓,他的《服茯苓賦》《東坡雜記》都記述了他服用茯苓之法:“以九曬九蒸之胡麻,用茯苓加白蜜少許,為餅食之,日久氣力不見衰,百病自去。此乃長生要訣。”明代李時珍的《本草綱目》中,介紹了茯苓餛飩的做法:用母雞肉四兩、茯苓末二兩、白麵六兩,做成餛飩,入豉汁煮食,三五次可治療噎食不通。現代人常用白茯苓粉與粳米同煮粥服用,芳香四溢,口感極好,亦頗有養生之效。
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