中秋節，是全家團圓的日子。無論身在何方，都會盡可能地放下一切，回到溫暖的家，和親人團聚。吃上一頓團圓飯，喝上一盅團圓酒，陪爸媽嘮嘮嗑，與家人聊聊天。
闔家團圓的日子，兄弟姊妹齊聚一堂。招待客人的飯菜你準備好了嗎？如果還沒有，那就來看看，松鼠小廚為您精心準備了10道宴客大菜，外加1道湯，每道都是精品，做法簡單，容易操作，營養又好吃。
這些菜都是我家來客經常做的，味道鮮美，各有特色。做法都很簡單，營養又好吃。可以挑揀自己喜歡的，做上幾道，顯顯廚藝，招待客人有面子。
第一道菜：蒜蓉粉絲開背蝦
做法：
大蝦清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦鬚、蝦槍，開背去掉沙線，清洗乾淨，從背部下刀，一切兩片，加鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，醃製10分鐘。
粉絲冷水泡軟剪短，10瓣大蒜剝皮洗淨剁成蒜蓉。盤子底部鋪上泡軟的粉絲，將大蝦從切開的部位分開，一個挨一個排在粉絲上，蒜蓉中加生抽、蠔油、鹽，1勺水，攪拌均勻，澆在大蝦上，入開水鍋蒸6分鐘，出鍋後撒上小香蔥碎，淋上熱油就好了。
第二道菜：糖醋里脊
做法：雞胸肉清洗乾淨，先片成薄片，再切成細條，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片攪拌均勻，醃製20分鐘。
調碗汁：2勺番茄醬、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、1勺玉米澱粉，攪拌均勻。
調麵糊：2勺麵粉、2勺玉米澱粉。1點點泡打粉、1小勺食用油，加適量水攪拌成稀稠合適的麵糊，能掛住雞肉條為好。
做法：鍋裡放油燒熱，雞肉條裹上面糊下鍋炸至淡黃色，撈出控油，油溫升高後復炸一遍。鍋裡留底油，下入調好的碗汁小火炒至濃稠，湯色紅亮，放入炸好的雞肉條，翻炒均勻，出鍋撒上白芝麻，裝盤上桌。
第三道菜：幹炸牛肉丸子
做法：300克牛肉餡加鹽、胡椒粉、蠔油、料酒，2大勺蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁兒，攪拌至肉餡起膠性，加入1顆雞蛋，3大勺紅薯澱粉，再次順一個方向攪拌均勻，能夠擠出丸子的形狀就好。鍋燒熱倒油，油溫5成熱下入丸子，小火炸至金黃，出鍋裝盤即可。
第四道菜：蝦仁豆腐蒸蛋
做法：大蝦剝皮洗淨，加鹽、料酒，抓一下，醃製10分鐘。胡蘿蔔切粒，南豆腐切塊，放入盤中，3個雞蛋加鹽打散，倒入豆腐中，放入蝦仁，封上保鮮膜或者蓋上蓋子，水開後上鍋蒸8分鐘，關火後再靜等5分鐘，出鍋撒上小香蔥，淋上橄欖油即可。
第五道菜：醬燜羅非魚
做法：羅非魚一條去魚鱗、內臟，收拾乾淨，加入鹽、料酒、蔥姜段，裡外塗抹均勻，醃製10分鐘入味。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑片炸香，防止粘皮。魚身上用麵粉塗抹一層，下入油鍋，煎至兩面金黃，不用出鍋，撥到旁邊，放入2大勺豆瓣醬炒出香味，不用放鹽。加入蔥姜、料酒，倒入開水大火煮開，轉小火燜煮15分鐘，大火收汁，裝盤上桌。
第六道菜：孜然羊肉
做法：羊腿肉洗淨切小塊，加鹽、洋蔥、胡椒粉，抓勻醃製10分鐘入味。
炒鍋燒熱倒油，油量稍微多一些，油熱後放入羊肉煎炸至變色，倒出多餘的油脂，加入孜然粉、孜然粒、辣椒麵，白芝麻，或者直接放燒烤料也可以的，翻炒均勻就好了。
第七道菜：蝦仁雞蛋炒鮮蘑
做法：大蝦去殼、開背去沙線，加鹽、料酒，抓捏均勻，醃製10分鐘。3個雞蛋加鹽、料酒打散，入炒鍋炒熟後盛出。蝦仁和鮮蘑開水焯燙一下，撈出控水。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花、蒜片爆香，放入蝦仁、鮮蘑翻炒均勻，加入炒好的雞蛋炒勻後，出鍋裝盤。
第八道菜：無油無水三汁燜鍋
雞大腿洗淨切塊，開水焯燙一遍去掉雜質和腥味。
調醬汁：2勺豆瓣醬、1勺甜麵醬、2勺海鮮醬、1勺蠔油、1勺料酒、1點點胡椒粉，攪拌均勻。
砂鍋不用放油，鍋底鋪上金針菇、胡蘿蔔、洋蔥塊，上面鋪上土豆塊，再放入雞塊，澆上調好的醬汁，大火煮開後，轉小火燜10分鐘就好了。出鍋後放入青紅椒塊，點綴一下，攪拌均勻就可以上桌開吃了。
第九道菜：奧爾良烤雞翅
做法：雞翅中清洗乾淨，背面用刀劃上幾道，便於入味。加入奧爾良燒烤料，用手抓捏均勻，醃製10分鐘。
空氣炸鍋不用預熱，醃製好的雞翅中放入空氣炸鍋中，200度烘烤6分鐘後翻個面，再烤5分鐘就好了。
第十道菜：蟹黃豆腐
做法：4個鹹蛋黃用刀背壓碎，絹豆腐用刀劃成小塊。
炒鍋燒熱倒油，油熱後轉小火，放入鹹蛋黃炒出豐富的泡沫，加入1勺料酒去腥，加入小半碗清水煮開，倒入豆腐塊，不用放鹽，因為蛋黃是鹹的，味道足夠。大火燒開 後轉小火煮2分鐘入味，勾一個薄薄的芡汁兒，出鍋裝盤撒上小香蔥上桌開吃。
1道湯菜：冬蓉藜麥湯
做法：藜麥淘洗乾淨，一小塊冬瓜擦成茸，或者用料理機攪碎，半個胡蘿蔔切碎成粒。
鍋中放水燒開，水開後放入藜麥小火慢慢煮至開花出芽，放入冬瓜蓉煮3分鐘，注意勤攪拌防止糊鍋。最後打入一顆雞蛋，攪拌均勻就好了。
這10道宴客大菜，外加1道湯就做好了，每道都是精品，色香味俱全。簡單營養又好吃，做法都很簡單，廚藝不精也能照著做成功。中秋節的家宴上，如果您還不知道準備啥菜，那這10道宴客大菜就給你參考一下吧！
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