來源：生命時報
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新
對於骨質疏鬆患者來說，保證鈣的攝入量非常重要，其中最值得推薦的補鈣食物是乳酪和酸奶。
酸奶由牛奶發酵而來，食物成分表顯示，其鈣含量為128毫克/100克，略高於牛奶（107毫克/100克）。並且在發酵過程中，乳糖被分解成乳酸，蛋白質在分解時會產生CPP等肽類物質，這些都更有利於促進鈣和其他礦物質的吸收。不過，如果每天喝半斤以上酸奶，應儘量選擇低糖型的（碳水化合物含量最好低於11克/100克），以免攝入過多熱量，增加肥胖風險。
乳酪是牛奶經過發酵、凝乳、除去乳清、加鹽壓榨、後熟等處理後得到的產品。在這個過程中，蛋白質、礦物質等被濃縮，其中鈣含量是牛奶的7.5倍，同時也富含有利於鈣吸收的乳酸和CPP等肽類物質。但乳酪的脂肪和熱量很高，分別為牛奶的6.5倍和4倍，並且鹽含量很高，接近牛奶的10倍。挑選時要注意檢視營養成分表，儘量選低脂低鹽的。需要提醒的是，乳酪不能吃太多，每天一片即可，以免攝入過多鹽和熱量。
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