平常我們自己在家裡面蒸魚的時候,總是會覺得魚吃起來有一股很大的腥味,尤其對於不愛吃魚的人來說,這股腥味就格外難以忍受。
那麼,我們蒸魚時該如何做才能去除腥味呢?只要記住這四點,輕鬆去除!
一、去腥線
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗,在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔,並直接與魚體內的魚腥線相通,而外界環境的一些氣味,如水中的土腥味則透過小孔直接附著在魚腥線裡。
去腥線需要在魚鰓靠下的地方畫一個刀口,魚尾再切一刀,然後用一隻手輕拍魚身,就可以看到一根白色的點,順著這個白點拽這根線往外拉,這樣就能輕鬆地把這根筋給挑出來!這個方式能夠更好地去掉腥味。
二、薑片醃製
薑片可以說是我們日常去腥用得最多的一樣東西,在蒸魚的時候我們可以盤底放幾片姜,把魚放在薑片上,然後魚肉中間再夾幾片醃製,醃製10分鐘後再拿去蒸,這樣蒸好也不會有腥味。
三、料酒擦拭
除了薑片以外,料酒去腥也是我們的常規操作之一,對於一些不愛吃薑,無法接受姜味的人,我們就可以在處理好魚之後,均勻的把料酒塗抹在魚身上,然後再上鍋蒸熟。如果只放料酒的話,去腥效果會沒有薑片那麼好,不愛吃薑的朋友就擦點料酒哦。
四、倒掉蒸魚水
蒸好魚之後,蒸魚的盤子裡會有一些蒸魚水,記得一定要把這個水倒掉,然後再倒上蒸魚醬油,不然蒸出來的魚還是會有腥味。
愛吃魚的你們,記住這四個小妙招後,有時間趕緊動手試一試吧!保證讓你們收穫到驚喜哦!
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